Simak, 3 Ragam Olahan Daging Kambing Idul Adha yang Rasanya Dijamin Maknyuss

Liputan6.com, Jakarta Kurban menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan hari Raya Idul Adha. Hewan kurban, baik itu sapi atau kambing/domba yang sudah dipotong, dagingnya akan dibagikan kepada penerima yang berhak untuk kemudian dinikmasi bersama keluarga.

Ide olahan daging kurban seperti sapi dan kambing pun menjadi banyak dicari untuk melengkapi silaturahmi saat Hari Raya Idul Adha.

Berikut ini, tiga olahan daging kambing yang bisa menjadi pilihan untuk nikmati bersama keluarga saat Idul Adha, dari buku "Inspirational Ideas for Home Cooking ala Xander’s Kitchen" yang dikutip dari Antara, Kamis (29/6/2023):

1. Kambing kecap

Bahan:

300 gram daging kambing, potong dadu

1 ruas jahe, iris

2 siung bawah putih, iris

5 butir bawang merah, iris

5 buah cabai rawit, iris

2 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

Garam, gula pasir, dan air secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai rawit sampai harum dan layu

2. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna

3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garap, gula pasir, dan air

4. Masak dengan api kecil sampai empuk, koreksi rasa. Setelah matang, sajikan dengan bawang goreng

2. Tengkleng kambing

Bahan:

750 gram iga kambing

1 batang kayu manis ukuran kecil6 lembar daun jeruk, sobek

2 batang serai, memarkan

2 buah bunga lawang atau pekak

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam, gula pasir, cabai rawit utuh secukupnya

1/2 sdt merica

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdt jinten

1 ruas jahe

4 cm kunyit

Cara memasak:

1. Didihkan air, rebus iga kambing sebentar. Buang airnya, tiriskan.

2. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk, lengkuas, serai, bunga lawang, cabai rawit hingga harum. Masukkan iga kambing, aduk hingga berubah warna, lalu masukkan air.

3. Masak dengan api kecil sampai empuk, beri garam, gula, merica. Masukkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.

4. Sajikan dengan bawang goreng dan seledri.

Bahan:

750 gram daging dan tulang kambing, potong-potong

2 batang wortel, potong-potong

2 buah kentang, potong-potong

3 butir cengkih

2 butir pekak atau bunga lawang

1 batang kayu manis ukuran kecil

5 lembar daun jeruk1 batang serai

1.750 ml air

Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas jahe

1/2 butir pala1 sdt merica

Cara memasak:

1. Rebus daging dan tulang kambing selama lima menit di air mendidih. Buang airnya, lalu rebus lagi dengan air bersih.

2. Tumis bumbu halus dengan cengkih, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang lalu masukkan ke rebusan daging.

3. Tambahkan kentang dan wortel, lalu beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga daging empuk.

4. Sajikan selagi panas dengan taburan daun bawang dan bawang goreng, serta jeruk nipis.