Resep Ayam Bakar Kecap, Ayam Bakar ala Padang, serta Ayam Bakar Madu yang Mudah dan Sederhana

Jakarta Salah satu makanan khas Indonesia yang sering tersedia di warung-warung atau di restoran adalah ayam bakar. Aroma bakaran yang harum sangat menggugah selera, terlebih lagi dipadu dengan resapan bumbu Indonesia yang kuat.

Ayam bakar sendiri pun cukup populer mengingat bahan baku ayam yang cukup mudah didapat dan harganya murah. Dimasak menggunakan resep ayam bakar yang tepat dan teknik memasak yang benar pula, ayam bakar yang nikmat akan berhasil kita dapatkan tanpa harus ke resto.

Untuk Anda yang berniat menghidangkan ayam bakar di rumah nanti, berikut ini kami tampilkan beberapa resep ayam bakar dengan berbagai jenis bumbu, seperti yang dirangkum Liputan6.com pada Selasa (2/10/2018) dari berbagai sumber.

Berikut ini resep ayam bakar menggunakan racikan rempah dan kecap sebagai bumbu ungkep maupun olesan.

Kalau tidak memiliki panggangan, Anda bisa menggunakan wajan anti lengket.

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian
• 2 sendok makan margarin

Bumbu marinasi:

• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya
• Bahan bumbu ungkep dan olesan:
• 10 butir bawang merah
• 7 sendok makan kecap manis
• 7 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 buah cabai merah besar
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh ketumbar disangrai
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 300 ml air
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• daun kemangi
• kol
• selada bokor
• tomat
• timun

Cara membuat:

1. Lumuri ayam yang sudah dicuci dengan perasan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 hingga 30 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas, kemudian tumis dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas penggorengan.
3. Bumbui tumisan dengan daun salam, garam, gula, merica, kaldu (opsional), dan kecap manis. Kemudian masukkan ayam.
4. Setelah bumbu tercampur rata, tuangi air dan ungkep ayam sampai airnya menyusut dan kental.
5. Setelah ayam matang, tiriskan dari bumbu ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan.
6. Panaskan panggangan, kemudian olesi dengan margarin. Lumuri ayam dengan bumbu ungkep, kemudian bakar.
7. Sajikan ayam bakar dengan nasi panas, daun kemangi, kol, selada bokor, timun, dan tomat.
8. Demikian resep ayam bakar kecap sederhana yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Ingin ayam bakar yang lebih terasa rempahnya, Moms? Kalau begitu silakan coba resep ayam bakar pedas ala Padang berikut.

Bahan:

• 8-10 potong ayam
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 1 buah jeruk nipis
• 1 lembar daun kunyit (opsional), simpulkan
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya (opsional)
• margarin secukupnya

Bumbu halus:

• 1 ons cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari laos
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan.
2. Masak santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan ayam, kemudian bumbui dengan garam dan kaldu bubuk (opsional). Masak sampai santan menyusut.
4. Olesi panggangan dengan margarin, kemudian panggang ayam. Boleh sambil diolesi sisa bumbu ungkep.
5. Demikian resep ayam bakar Padang sarat bumbu yang bisa Anda praktikkan. Tidak perlu memanggang ayam terlalu lama, karena daging yang sudah matang bisa menjadi keras.

Untuk Anda yang menginginkan ayam bakar dengan rasa western tetapi tetap cocok dengan lidah nusantara, berikut ini kami suguhkan resep ayam bakar madu.

Aslinya resep ayam bakar ini menggunakan oven. Tetapi Anda tetap bisa menggunakan kawat BBQ atau wajan teflon jika tidak memiliki oven.

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian
• 1 siung bawang putih dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica hitam kasar (ground black pepper)
• 1 kuning telur ayam
• 2 sendok makan madu
• 4 sendok makan margarin, lelehkan

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan campuran bawang putih, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Kocok kuning telur, madu, dan margarin, kemudian gunakan untuk mengolesi ayam.
3. Olesi pinggan tahan panas atau teflon dengan margarin, kemudian tata ayam.
4. Masak ayam di dalam oven bersuhu 165 derajat Celcius sampai matang dan cairan mengering. Kurang lebih selama 45-60 menit, tergantung jenis oven yang digunakan.
5. Jika Anda tak memiliki oven, gunakan wajan teflon yang sudah diolesi margarin secukupnya. Masak dengan api kecil dan tutup wajan. Ayam harus sesekali dibalik sampai benar-benar matang.
6. Demikian resep ayam bakar madu ala western. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih lokal, silahkan ditambahkan kecap manis dan hilangkan kuning telur pada bumbu olesan.

Dari Jawa juga ada resep ayam bakar pedas yang tak kalah nikmatnya, yaitu ayam bakar bumbu rujak. Bagaimana cara membuatnya?

Di bawah ini kami tampilkan resep ayam bakar bumbu rujak yang spesial khusus untuk Anda.

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong men jadi 6-8 bagian
• 500 ml santan kekentalan sedang
• 1 batang serai digeprek
• 1 keping gula merah
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya (opsional)
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 5 lembar daun jeruk
• 4 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 sendok makan air asam Jawa
• 2 cm kunyit
• 1 ruas jari jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lalu tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu, kemudian lumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam sampai marinasi meresap.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu haram.
3. Tuangi santan, bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk (opsional) dan air asam Jawa. Aduk hingga mendidih, kemudian masukkan ayam. Ungkep hingga ayam empuk dan air menyusut.
4. Panaskan alat pemanggang, kemudian olesi dengan minyak goreng. Panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep.

Kalau Anda menginginkan resep ayam bakar yang paling simpel dan ekonomis, berikut ini kami memiliki resep ayam bakar teflon dengan bumbu minimalis. Rasanya tak kalah nikmat dari ayam bakar bumbu rempah, kok.

Bahan:

• 1 ekor ayam dibagi menjadi 8 potong
• margarin secukupnya
• Bumbu ungkep dan olesan:
• 5 sendok makan saus sambal
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 gelas air
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Cara membuat:

1. Masak ayam dengan bumbu ungkep sampai air menyusut.
2. Olesi panggangan dengan margarin, kemudian panggang ayam sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep. Tidak perlu terlalu lama, cukup panggang sampai terbentuk lapisan karamel tipis pada permukaan ayam.