Manfaat Konsumsi Akar Yakon Bagi Penderita Diabetes, Superfood Ampuh Atur Kadar Gula Darah

Liputan6.com, Jakarta Akar yakon adalah umbi-umbian dari tanaman Smallanthus sonchifolius, yang berasal dari Pegunungan Andes di Amerika Selatan. Yakon dikenal karena umbinya yang manis dan renyah, mirip dengan apel atau pir.

Rasa manis alami dari yakon disebabkan oleh kandungan fruktooligosakarida (FOS) yang tinggi, sejenis prebiotik yang bermanfaat bagi kesehatan usus. Berikut ini beberapa hal yang harus kamu ketahui terkait akar yakon seperti dihimpun dari berbagai sumber:

Kandungan Nutrisi Akar Yakon

Yakon kaya akan nutrisi penting yang mendukung kesehatan tubuh. Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi yang ada dalam akar yakon:

• Fruktooligosakarida (FOS): Prebiotik yang membantu meningkatkan kesehatan usus.
• Inulin: Serat larut yang berperan dalam menjaga kadar gula darah.
• Antioksidan: Melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
• Vitamin C: Meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan kesehatan kulit.
• Kalium: Menjaga keseimbangan elektrolit dan tekanan darah.

Manfaat Kesehatan Akar Yakon

Berikut ini beberapa manfaat mengonsumsi akar yakon bagi kesehatan:

1. Menjaga Kesehatan Usus

Yakon kaya akan prebiotik seperti FOS dan inulin, yang berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik di usus. Ini membantu meningkatkan populasi bakteri baik, mengurangi sembelit, dan meningkatkan kesehatan pencernaan secara keseluruhan.

2. Mengatur Kadar Gula Darah

Inulin dalam yakon memiliki efek positif dalam mengatur kadar gula darah. Ini membuat yakon menjadi pilihan yang baik bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga kadar gula darah tetap stabil.

3. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Prebiotik dalam yakon tidak hanya mendukung kesehatan usus, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan mengurangi peradangan dan meningkatkan respons imun terhadap infeksi.

4. Mendukung Penurunan Berat Badan

Kandungan serat tinggi dalam yakon memberikan efek kenyang lebih lama, membantu mengontrol nafsu makan, dan mendukung program penurunan berat badan secara alami.

5. Mengurangi Risiko Kanker Usus Besar

Prebiotik dalam yakon membantu memproduksi asam lemak rantai pendek yang dapat mengurangi risiko kanker usus besar dengan memperbaiki kesehatan sel-sel usus dan mengurangi peradangan.

Akar yakon dapat diolah dengan berbagai cara yang menjaga rasa dan nutrisinya. Berikut beberapa cara mengolah yakon:

Dikonsumsi Mentah: Cuci, kupas, dan iris tipis untuk dimakan langsung atau ditambahkan ke dalam salad.

Jus atau Smoothie: Blender yakon dengan buah-buahan lain untuk membuat minuman yang menyegarkan.

Direbus atau Dikukus: Masak yakon hingga empuk dan gunakan sebagai pengganti kentang dalam berbagai hidangan.

Sirup Yakon: Rebus irisan yakon hingga kental untuk membuat sirup alami yang bisa digunakan sebagai pemanis.

Memilih Yakon: Pilih yang keras, tidak ada bercak atau kerusakan pada kulit.

Penyimpanan: Simpan di tempat sejuk dan kering. Yakon dapat bertahan beberapa minggu jika disimpan dengan benar.

Penggunaan Segera: Setelah dikupas, simpan dalam air lemon untuk mencegah perubahan warna.

Yakon di Indonesia

Akar yakon mulai dikenal dan tersedia di Indonesia, meskipun ketersediaannya mungkin masih terbatas. Anda bisa menemukan yakon di beberapa toko makanan kesehatan, supermarket besar, atau pasar online yang menjual produk organik dan impor.

Beberapa petani lokal juga mulai membudidayakan yakon karena manfaat kesehatannya yang tinggi dan permintaan yang semakin meningkat.

Bahan-Bahan:

• 2 umbi yakon, kupas dan potong tipis
• 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya
• Bubuk paprika (opsional) untuk tambahan rasa

Cara Memasak:

Persiapan Yakon: Cuci yakon yang sudah dikupas di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. Iris tipis-tipis sesuai selera.

Memanaskan Minyak: Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas sebelum menambahkan yakon agar hasilnya renyah.

Menggoreng Yakon: Masukkan irisan yakon ke dalam wajan secara bertahap. Jangan terlalu banyak agar yakon bisa digoreng merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-5 menit per sisi.

Mengeringkan Minyak Berlebih: Angkat yakon goreng dan letakkan di atas kertas tisu untuk mengeringkan minyak berlebih.

Memberi Bumbu: Taburkan garam, lada hitam, dan bubuk paprika di atas yakon goreng selagi masih panas. Aduk rata agar bumbu meresap.

Penyajian: Sajikan yakon goreng sebagai camilan sehat atau sebagai pendamping hidangan utama.

Tips:

Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain seperti bubuk bawang putih, bubuk ketumbar, atau bubuk cabai.Yakon goreng juga bisa dijadikan topping untuk salad atau disajikan dengan saus favorit Anda.