Rahasia Ayam Goreng Garing dan Matang Tanpa Bagian Dalam yang Merah, Begini Triknya

Liputan6.com, Jakarta Membuat ayam goreng yang matang sempurna bukanlah perkara mudah bagi sebagian orang. Terkadang, meskipun sudah digoreng, bagian dalam daging ayam masih berwarna merah dan mengeluarkan darah. Hal ini tentu membuat banyak orang khawatir mengenai kebersihan dan kesehatan makanan. Beberapa faktor yang mempengaruhi masalah ini adalah teknik pengolahan yang kurang tepat, suhu minyak yang tidak optimal, atau bahkan cara mencuci daging ayam yang kurang maksimal.

Masalah ini seringkali menjadi keluhan, khususnya bagi mereka yang tidak ingin mengalami kegagalan dalam memasak ayam goreng. Salah satu cara yang umum digunakan adalah dengan merendam ayam dalam air cuka untuk menghilangkan darah dan lendir. Namun, ada trik lain yang cukup populer belakangan ini, yang diungkap oleh seorang pengguna Instagram @ummubalqishaura.

Dalam video yang diunggahnya, @ummubalqishaura menunjukkan cara sederhana untuk memastikan ayam goreng matang sempurna tanpa bagian dalamnya masih merah atau berdarah. Ia menyarankan untuk menggunakan air garam sebagai metode yang dapat membuat daging ayam lebih lembut dan matang merata. Berikut adalah ulasan lengkapnya seperti yang sudah dirangkum pada Senin (25/11/2024).

Salah satu trik pertama yang dibagikan oleh pengguna Instagram tersebut adalah metode brining, yaitu merendam ayam dalam air garam. Teknik ini dikenal untuk membuat daging ayam lebih lembut dan juicy saat dimasak. Caranya, cukup larutkan garam dalam air dalam sebuah wadah, lalu masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih.

Setelah daging ayam terendam air garam, diamkan selama satu jam. Proses ini berfungsi untuk menghilangkan kotoran atau sisa darah yang mungkin masih menempel pada daging ayam. "Merendam ayam dalam air garam, atau yang sering disebut dengan brining, adalah teknik yang bisa digunakan untuk membuat daging ayam lebih lembut dan juicy saat dimasak," jelas @ummubalqishaura dalam video unggahannya.

Setelah direndam dalam air garam, angkat dan tiriskan ayam. Langkah selanjutnya adalah memberikan bumbu marinasi agar rasa meresap ke dalam daging ayam. Dalam video tersebut, bumbu marinasi yang digunakan oleh @ummubalqishaura cukup sederhana dan efektif.

Ia menggunakan bumbu instan, bawang putih bubuk, lada bubuk, tepung maizena, cabai bubuk, dan telur. Semua bahan ini dicampurkan dan diaduk rata hingga membentuk adonan yang dapat menutupi seluruh permukaan ayam. Diamkan ayam selama 30 menit untuk memberi waktu bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ayam.

Pada tahap ini, penggorengan menjadi faktor penting untuk memastikan ayam matang sempurna. Agar ayam terendam dengan baik, pastikan minyak yang digunakan cukup banyak. Penggunaan minyak yang sedikit dapat menyebabkan bagian ayam tidak matang merata dan berpotensi tidak matang hingga ke bagian dalam.

Setelah minyak cukup banyak, pastikan api yang digunakan kecil. Menggoreng ayam dengan api kecil penting agar ayam dapat matang hingga ke dalam, tanpa bagian luar menjadi terlalu garing terlebih dahulu. Proses ini memungkinkan ayam untuk matang merata dan sempurna.

Selanjutnya, pastikan waktu menggoreng ayam diperhatikan dengan baik. Menggoreng ayam dengan api kecil memungkinkan suhu minyak terjaga stabil, sehingga ayam bisa matang secara merata. Sebelum menggoreng, pastikan minyak sudah cukup panas, tetapi tidak sampai mendidih. Jika suhu minyak terlalu tinggi, ayam bisa cepat garing di luar tetapi belum matang di dalam.

Jika minyaknya kurang banyak, pastikan untuk membalik-balik ayam secara perlahan agar setiap bagian dapat terendam dengan sempurna. Waktu penggorengan yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan ayam goreng yang garing di luar dan matang sempurna di dalam.

Setelah ayam digoreng hingga matang sempurna, angkat dan tiriskan ayam untuk menghilangkan minyak berlebih. Dengan menggunakan teknik-teknik tersebut, ayam goreng yang dihasilkan akan garing di luar dan matang sempurna di dalam tanpa ada darah yang mengalir atau bagian dalam yang masih merah.

Video yang dibagikan oleh @ummubalqishaura ini telah ditonton lebih dari 8 juta kali, mengundang banyak respons dari warganet. Sebagian besar pengguna Instagram mengaku sering mengalami masalah ayam yang belum matang sempurna. Beberapa juga memberikan tips tambahan mengenai cara-cara lain untuk mengolah ayam agar tidak berdarah.

Ayam yang masih mengeluarkan darah biasanya disebabkan oleh kurangnya waktu masak atau suhu minyak yang terlalu tinggi sehingga bagian luar cepat matang sementara bagian dalam masih mentah. Gunakan api kecil dan pastikan minyak cukup banyak agar ayam bisa matang merata.

Brining adalah teknik merendam daging ayam dalam air garam untuk membuatnya lebih lembut dan juicy. Caranya, larutkan garam dalam air dan rendam ayam selama satu jam sebelum dimasak.

Untuk hasil terbaik, rendam ayam dalam air garam selama sekitar satu jam. Ini membantu menghilangkan kotoran atau darah yang masih tertinggal pada daging ayam.

Jika minyak terlalu sedikit, pastikan untuk membalik ayam secara perlahan agar semua bagiannya matang merata. Menggunakan minyak yang cukup banyak adalah kunci untuk menghindari masalah ayam yang tidak matang di dalam.