Manfaat Jamur Kuping bagi Kesehatan Jantung, Kaya Gizi dan Mudah Diolah

Liputan6.com, Jakarta Jamur kuping (Auricularia polytricha) adalah salah satu jenis jamur yang umum dijumpai dalam masakan tradisional Indonesia. Bentuknya tipis dan kenyal dengan warna cokelat hingga hitam menyerupai daun kering. Jamur ini kerap dimanfaatkan dalam berbagai olahan makanan, seperti sup, tumisan, atau campuran sayur lodeh.

Selain rasanya yang lezat dan teksturnya yang unik, jamur kuping juga dikenal memiliki segudang manfaat bagi kesehatan, salah satunya adalah menjaga kesehatan jantung.

Manfaat jamur kuping untuk jantung tidak lepas dari kandungan nutrisinya yang kaya serat, rendah lemak, dan memiliki senyawa aktif yang mendukung fungsi pembuluh darah. Jamur ini juga dikenal sebagai sumber antioksidan yang membantu melawan stres oksidatif, salah satu penyebab utama kerusakan jantung.

Sebagai makanan yang mudah diolah dan terjangkau, jamur kuping menjadi pilihan sehat yang layak untuk dimasukkan dalam pola makan sehari-hari.

Di Indonesia, jamur kuping telah lama menjadi bahan masakan favorit karena mudah ditemukan, baik dalam bentuk segar maupun kering. Dalam pengobatan tradisional, jamur ini sering digunakan untuk meningkatkan kesehatan tubuh secara menyeluruh. Kini, berbagai penelitian juga mendukung klaim bahwa jamur kuping memiliki peran penting dalam mendukung sistem kardiovaskular.

Salah satu alasan mengapa jamur kuping bermanfaat bagi kesehatan jantung adalah kemampuannya dalam menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Kolesterol jahat yang tinggi dapat menyebabkan penyumbatan arteri dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Dengan mengonsumsi jamur kuping secara rutin, Anda dapat membantu menjaga kadar kolesterol tetap terkendali.

Jamur kuping kaya akan berbagai nutrisi penting yang mendukung kesehatan tubuh. Beberapa kandungannya meliputi:

• Serat: Membantu mengontrol kadar kolesterol dan menjaga kesehatan pencernaan.
• Polisakarida: Senyawa bioaktif ini mendukung sistem kekebalan tubuh dan memiliki sifat antiradang.
• Antioksidan: Membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
• Minera: lMengandung kalsium, kalium, dan magnesium yang baik untuk kesehatan tulang dan fungsi jantung.
• Vitamin B: Berperan dalam metabolisme energi dan kesehatan sistem saraf.

Agar manfaat jamur kuping dapat dirasakan secara optimal, pengolahan yang tepat sangat penting. Berikut beberapa tipsnya:

• Cuci hingga bersih: Jika menggunakan jamur kering, rendam terlebih dahulu dalam air hangat hingga mengembang, lalu cuci hingga tidak ada kotoran yang menempel.
• Hindari menggoreng berlebihan: Sebaiknya jamur kuping diolah dengan cara direbus, dikukus, atau ditumis ringan untuk menjaga kandungan nutrisinya.
• Tambahkan bahan sehat lainnya: Gabungkan dengan sayuran segar atau protein rendah lemak untuk meningkatkan nilai gizinya.
• Gunakan bumbu rendah garam: Ini penting untuk menjaga kesehatan jantung, terutama bagi mereka yang harus mengontrol asupan natrium.

Selain baik untuk kesehatan jantung, jamur kuping juga memiliki sejumlah manfaat lainnya:

• Melancarkan peredaran darah: Kandungan zat aktif dalam jamur kuping membantu mencegah pembekuan darah yang berlebihan.
• Mendukung kesehatan pencernaan: Serat tinggi dalam jamur kuping baik untuk menjaga usus tetap sehat dan mencegah sembelit.
• Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Polisakarida dalam jamur ini dapat merangsang aktivitas sel imun, membantu tubuh melawan infeksi.
• Mencegah anemia: Kandungan zat besi dalam jamur kuping dapat membantu meningkatkan produksi sel darah merah.
• Rendah kalori: Sangat cocok untuk diet sehat tanpa khawatir menambah berat badan.

Dengan berbagai manfaatnya, jamur kuping adalah bahan makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga mendukung kesehatan jantung dan tubuh secara keseluruhan. Cobalah untuk menambahkannya ke dalam menu harian Anda untuk mendapatkan manfaat maksimal!