Studi Terbaru Sebut Konsumsi Daging Merah dan Olahan Bisa Tingkatkan Risiko Diabetes Tipe 2

Liputan6.com, Jakarta - Sebuah studi baru mendukung klaim bahwa mengonsumsi daging olahan dan daging merah dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2.

Para profesor di University of Cambridge di Inggris menganalisis data dari 1,97 juta orang dari 31 penelitian di 20 negara – termasuk 18 penelitian yang tidak dipublikasikan. Para peneliti memperhitungkan usia partisipan, jenis kelamin, perilaku yang berhubungan dengan kesehatan, asupan energi, dan massa tubuh.

Mereka menyimpulkan bahwa kebiasaan mengonsumsi 50 gram daging olahan sehari – setara dengan dua potong ham – dikaitkan dengan risiko 15% lebih tinggi terkena diabetes Tipe 2 pada 10 tahun berikutnya.

Mengonsumsi 100 gram daging merah yang belum diolah setiap hari (misalnya sepotong kecil steak) dikaitkan dengan risiko 10% lebih tinggi, sedangkan 100 gram daging unggas per hari dikaitkan dengan peningkatan risiko sebesar 8%.

“Penelitian kami memberikan bukti paling komprehensif hingga saat ini mengenai hubungan antara makan daging olahan dan daging merah yang tidak diolah dan risiko diabetes Tipe 2 yang lebih tinggi di masa depan,” kata penulis studi senior Nita Forouhi, dari Unit Epidemiologi Dewan Penelitian Medis di Universitas Cambridge.

“Ini mendukung rekomendasi untuk membatasi konsumsi daging olahan dan daging merah yang tidak diolah untuk mengurangi kasus diabetes tipe 2,” tambahnya.

Forouhi mengatakan hubungan antara konsumsi unggas dan diabetes tipe 2 “masih belum pasti dan perlu diteliti lebih lanjut.”

Diabetes tipe 2 terjadi ketika tubuh gagal memproduksi cukup insulin atau tidak menggunakannya dengan baik.

Lebih dari 38 juta orang Amerika – sekitar 1 dari 10 – menderita diabetes, menjadikannya penyebab kematian kedelapan di negara ini.

Penelitian sebelumnya menemukan bahwa mengonsumsi lebih dari satu porsi daging merah sehari dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2 sebesar 62% lebih tinggi.

Departemen Pertanian AS menyarankan untuk membatasi konsumsi harian daging, unggas, dan telur hingga 4 ons.

USDA mengatakan daging olahan – seperti ham, sosis, dan daging deli – tidak boleh dikonsumsi lebih dari sekali seminggu.

Para peneliti Cambridge menawarkan beberapa kemungkinan penjelasan mengenai hubungan antara konsumsi daging dan risiko diabetes tipe 2, termasuk daging yang merupakan sumber protein hewani dan zat besi yang signifikan. 

Sebuah penelitian di Harvard University baru-baru ini menemukan bahwa asupan lebih tinggi zat besi heme, jenis yang ditemukan dalam daging merah, meningkatkan risiko diabetes tipe 2.

Zat besi heme juga terbukti menyebabkan peradangan dan bahkan kerusakan DNA. Beberapa penelitian menunjukkan hal itu dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal, pankreas, dan paru-paru.

“Daging merah memiliki pro dan kontra,” Dr. Ruchi Mathur, ahli endokrinologi di Cedars-Sinai di Los Angeles, mengatakan kepada New York Times tahun lalu setelah penelitian serupa di Harvard dirilis.

Dia mengatakan daging merah kaya akan protein, vitamin seperti B12 dan mineral seperti selenium tetapi juga lemak jenuhnya.

“Tergantung pada pengolahannya, [daging merah] mengandung banyak natrium dan bahan pengawet,” jelas Mathur, yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut. “Tidak satu pun dari hal-hal ini yang baik untuk kesehatan kita.”

Para peneliti Cambridge melaporkan bahwa konsumsi daging juga dapat memperburuk sensitivitas insulin – ciri khas diabetes tipe 2 – dan mempengaruhi sel-sel di pankreas yang memproduksi insulin.

Seperti penelitian diet lainnya, keterbatasan penelitian ini adalah partisipan tidak melaporkan secara akurat apa yang mereka makan dan peneliti tidak dapat menyesuaikan variabel lain.

Namun demikian, para peneliti Cambridge mengatakan penelitian mereka “memberikan lebih banyak bukti nyata tentang hubungan antara konsumsi berbagai jenis daging dan diabetes tipe 2 dibandingkan sebelumnya.”