Resep Mie Ayam Enak Aneka Topping, Bisa Jadi Ide Jualan

Liputan6.com, Jakarta Mie ayam merupakan salah satu jajanan kaki lima yang sangat populer di berbagai daerah di Indonesia. Setiap daerah memiliki racikan mie ayam khasnya sendiri, seperti mie ayam Solo, Jakarta, atau Wonogiri. Namun, bagi para penggemar mie ayam, tidak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri di rumah. Bahkan, resep mie ayam enak dapat menjadi ide bisnis kuliner yang menarik.

Membuat resep mie ayam enak tidaklah terlalu sulit dan bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan. Resep mie ayam enak yang dibuat sendiri juga dapat dikerasaikan dengan berbagai jenis topping. Dengan mencoba membuat mie ayam sendiri di rumah, Anda dapat menyesuaikan bumbu dan cita rasa sesuai dengan selera Anda. 

Dengan kreasi dan inovasi yang tepat, bisnis mie ayam Anda bisa menjadi peluang yang menjanjikan. Berikut resep mie ayam enak dengan aneka topping yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (19/2/2024).

Bahan

• 300 gram Mie telur, direbus sampai empuk
• 3 sdt kecap asin
• 2 ikat sawi hijau, direbus sebentar, angkat, sisihkan
• Topping Mie 250 gram daging ayam, potong dadu6 buah ceker yang sudah direbus
• 1 batang daun bawang besar, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 6 sdm kecap manis
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• 250 ml air

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sdt ketumbar bubuk

Minyak Ayam Bawang

• 150 gram kulit ayam100 ml minyak
• 6 siung bawang putih, cincang

Cara Membuat

1. Topping: Panaskan wajan bersih, tuang minyak, dan panaskan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun bawang sampai harum.Masukkan potongan ayam dan air. Rebus hingga mendidih. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat, siap untuk digunakan.
2. Minyak Ayam Bawang: Panaskan minyak, goreng kulit ayam dengan api kecil sampai garing. Angkat kulit ayam. Masukkan cincangan bawang putih dan masak hingga bawang berwarna kecoklatan. Matikan api, dinginkan, dan siap untuk digunakan.

Penyajian

1. Tuangkan 2 sendok makan minyak ayam dan 1 sendok teh kecap asin di mangkuk. Masukkan 1/3 bagian Mie dan aduk sampai rata.
2. Beri tumisan ayam ceker, sawi rebus, dan pangsit goreng. Sajikan bersama sup pangsit dan sambal rawit.

2. Resep Mie Ayam Bangka

Bahan

• 500 gr mie telur segar
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm kecap asin
• 4 batang sawi, potong-potong, direbus
• 100 gr tauge, bersihkan
• 2 sdm bawang merah goreng

Topping

• 2 sdm minyak sayur2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 gr daging ayam, potong kecil
• 150 gr jamur merah, potong-potong
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Kuah

• 500 ml kaldu ayam1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm daun bawang
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
3. Tambahkan jamur, aduk hingga layu.
4. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tuangkan air, didihkan sebentar hingga kuah habis. Angkat.
6. Rebus kaldu ayam, bawang putih, daun bawang, merica, dan garam hingga mendidih lalu angkat.
7. Didihkan air, masukkan mie sebentar dalam air lalu tiriskan segera.
8. Aduk minyak dan kecap hingga rata. Masukkan mie, aduk rata. Sisihkan.

Penyajian

1. Taruh mie di dalam mangkuk.
2. Beri topping-nya lalu tambahkan sawi, tauge, dan daun bawang.
3. Sajikan dengan kuahnya dan taburan bawang merah goreng.

3. Resep Mie Ayam Ceker

Bahan

• 1 bungkus mie telur
• 1 dada ayam, potong dadu
• 10 ceker ayam
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 6 siung bawang merah (haluskan)
• 1 sdt lengkuas halus
• 1/2 sdt jahe halus
• 1 sdt lada bubuk
• 3 buah sawi
• Kapulaga secukupnya (opsional)
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• Kecap manis
• 1 gelas air
• 1 bunga lawang (opsional)
• Kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• 9 butir baso sapi
• Tauge
• Saus sambal
• Bawang goreng
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

1. Rebus air beserta ceker ayam, baso sapi, dan bawang putih cincang.
2. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera. Cek rasa.
3. Rebus hingga ceker matang. Pisahkan ceker dari kuah kaldu, sisihkan.
4. Tumis bawang putih dan semua bumbu hingga harum.
5. Masukkan potongan dada ayam yang sudah dicincang, tambahkan kecap manis dan satu gelas air.
6. Masukkan ceker yang telah direbus. Masak hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna. Sisihkan. 
7. Rebus mie, tauge, dan sawi. Tiriskan.
8. PenyajianSiapkan mangkuk, tambahkan mie, sawi, dan tauge.
9. Kemudian tambahkan ayam kecap dan ceker di atasnya.
10. Taburi dengan daun bawang serta bawang goreng di atasnya.
11. Tambahkan kuah, baso sapi, dan saus sambal.
12. Sajikan selagi hangat.

Bahan

• 200 gr mie telur
• 1 cangkir jamur kancing (champignon, portobello)
• 200 gr daging ayam, potong kecil
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 7 sdm kecap asin
• Garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan minyak goreng secukupnya
• 500 ml air

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan saus tiram, garam 1/2 sendok teh, dan merica 1/4 sendok teh. Masak hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan jamur, aduk rata. Masak lagi hingga matang. Angkat.
4. Didihkan air, masukkan tulang ayam.
5. Masukkan 2 siung bawang putih yang sudah digeprek, bawang daun, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica, dan 1 sendok teh kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Sisihkan tulang dan bawang putih.
6. Didihkan air, masukkan 1 sendok makan minyak. Masukkan mie dan masak hingga empuk. Tiriskan.
7. Siapkan mangkuk besar, masukkan 4 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh merica, 2 sendok teh kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Masukkan mie, dan aduk hingga merata. Sisihkan. 

Penyajian

1.  Campur mie dengan ayam jamur, tuangkan kuah sesuai selera.
2. Sajikan bersama pangsit goreng.

5. resep Mie Ayam Jakarta

Bahan

• Mie telur secukupnya
• 24 lembar kulit pangsit goreng
• 200 gr caisim, potong kecil lalu rebus hingga empuk
• 2 batang bawang daun, iris kecil
• 100 gr tongcai

Minyak Ayam

• ½ kg kulit ayam
• 1 siung bawang putih, memarkan

Toping Ayam

• 600 gr daging ayam, cincang kasar
• 4 sdt kecap asin
• 3 sdm minyak untuk menumis
• ¼ sdt penyedap rasa
• 600 ml air
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 10 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt gula pasir

Kuah

• 1 potong kaki sapi (ukuran 30 cm)
• 300 gr tetelan berlemak, potong-potong
• ¼ sdt vetsin
• 2 sdm garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 3 L air bersih

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dan kulit ayam di atas api kecil hingga minyaknya keluar, angkat sisihkan.Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ayam sambil diaduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kecap asin, kecap manis, kecap ikan, gula, garam, merica, dan penyedap rasa, aduk merata.
3. Tuangkan air lalu masak hingga kuah mengental dan matang, sisihkan.
4. Rebus kaki sapi dan tetelan hingga lunak. Tambahkan garam, merica, dan vetsin. Sisihkan.
5. Rebus mie, angkat, dan tiriskan. Lalu, tuangkan ke dalam mangkuk saji.
6. Beri 1 sendok makan minyak ayam, aduk merata, dan tambahkan tumisan ayam.
7. Terakhir, tuangkan kuah panas dan tambahkan pangsit goreng di atasnya.
8. Sajikan Mie Ayam Jakarta bersama pelengkapnya.

6. Resep Mie Ayam Jamur Vegetarian

Bahan

• Secukupnya jamur merang
• Secukupnya jamur tiram
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Secukupnya air
• Secukupnya totole (penyedap rasa jamur)
• Secukupnya mie telur kriting
• 2 ikat sawi hijau

Cara Membuat

1. Rebus jamur tiram dan tiriskan. Remas-remas agar airnya keluar. Potong-potong agar menyerupai daging ayam.
2. Iris-iris jamur merang.
3. Iris-iris bawang putih dan bawang merah, kemudian haluskan.
4. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan merah sampai harum.
5. Masukkan jamur merang dan jamur tiram. Tambahkan saus tiram, kecap manis, totole, dan air secukupnya. Koreksi rasa.
6. Rebus mie dan sawi hijau.
7. PenyajianSajikan mie rebus dan sawi hijau dalam mangkuk.
8. Tuangkan tumisan jamur di atasnya.
9. Mie Ayam Jamur Vegetarian siap disajikan.

Bahan

• 400 g mie basah
• 100 g sawi hijau, potong 3 cm, blansir
• 8 buah bakso sapi, rebus

Topping

• 5 sdm minyak goreng
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang
• 600 g fillet paha ayam
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 150 ml air

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Minyak Bawang

• 40 g kulit ayam, potong dadu 1 cm
• 4 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang halus

Kuah Kaldu

• 1,7 L kaldu ceker ayam
• 4 sdm minyak bawang (yang sudah disiapkan sebelumnya)
• 4 sdt kecap asin
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat

1. Tumis kulit ayam hingga renyah, angkat kulit ayam. Tambahkan minyak goreng dan tumis bawang putih hingga cokelat keemasan. Saring. Sisihkan.Blender semua bahan bumbu halus hingga halus. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga matang.
2. Masukkan ¾ bagian daun bawang, tumis hingga harum. Masukkan potongan ayam, kulit ayam goreng, kecap manis, saus tiram, kaldu ayam bubuk, gula pasir, garam, merica, dan air. Aduk rata. Masak hingga air meresap. Angkat. Sisihkan.
3. Rebus mie dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan.
4. Blansir sawi hijau hingga matang.

Penyajian

1. Siapkan 4 mangkuk saji, tambahkan 1 sdm minyak bawang ke setiap mangkuk.Tambahkan mie rebus, aduk rata.
2. Tambahkan potongan sawi hijau, bakso rebus, dan ayam tumis di atas mie.
3. Sajikan dengan kuah kaldu panas.

8. Resep Mie Ayam Telur Puyuh

Bahan 

• 1 bungkus mie urai burung dara1 ikat sawi hijau
• 1 bungkus kulit pangsit
• 1 sachet kuah bakso instan
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar butiran
• 2 cm kunyit

Topping

• 11 butir telur puyuh kupas
• 100 gr daging ayam fillet, cincang
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah sisir
• 3 sdm kecap manis
• 3 batang daun bawang, rajang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat

1. Blender semua bahan bumbu halus, lalu tumis dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan 350 ml air, biarkan mendidih. Masukkan telur puyuh dan irisan daun bawang. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap dan kuah tinggal 1/3, lalu cicipi rasanya.
4. Potong kulit pangsit, lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Rebus satu sachet bumbu kuah bakso instan dengan 400 ml air hingga mendidih.
6. Rebus mie dan sawi hijau hingga matang, lalu tiriskan.
7. Tata mie, sawi rebus, isian ayam, dan siram dengan kuah.
8. Tambahkan kerupuk pangsit di atas mie, kemudian sajikan hangat.

Bahan

• 5 buah Mie telur
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Topping Ayam

• 300 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu kecil-kecil
• 100 gram daun bawang, iris halus
• 20 gram jahe, parut
• 10 gram kecap manis
• 30 gram bawang putih, haluskan
• 30 gram bawang merah, haluskan
• 2 lembar daun salam
• Penyedap rasa secukupnya

Kuah

• 50 gram tetelan atau kerongkongan ayam
• 1 liter air
• 20 gram bawang putih, haluskan
• 1 gram merica bubuk
• 12 gram garam
• Penyedap rasa secukupnya

Minyak Bumbu

• 500 ml minyak goreng
• 50 gram bawang putih goreng, haluskan
• 50 gram lemak ayam atau sapi

Pangsit Ayam Rebus

• 100 gram ayam fillet, cincang halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdm garam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm minyak wijen
• 15 lembar kulit pangsit
• Merica dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging ayam, masak hingga matang.
3. Tambahkan kecap manis dan irisan daun bawang, masak sampai meresap. Tambahkan penyedap rasa. Sisihkan.
4. Cuci tetelan ayam sampai bersih. Rebus air sampai mendidih, masukkan tetelan ayam.
5. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan, tambahkan dalam air kuah. Beri garam, merica, dan penyedap rasa. Sisihkan.
6. Goreng lemak ayam atau sapi dalam minyak goreng sampai lemak mencair dan habis. Angkat dan dinginkan.
7. Haluskan bawang putih goreng, tambahkan ke dalam minyak goreng. Masukkan ke dalam botol dan kocok sampai tercampur. Minyak siap digunakan.
8. Pangsit Ayam Rebus dan Penyajian Mie AyamCampur ayam cincang dengan bawang putih halus, tumis dengan minyak sampai harum. Tambahkan garam, daun bawang iris, merica, penyedap, dan minyak wijen. Aduk sampai rata dan matang. Sisihkan.
9. Ambil satu bagian kulit pangsit, beri satu sendok makan isi ayam ke bagian tengah kulit. Lipat dan bungkus menyerupai perahu. Semat bagian ujung agar rapi dan tidak lepas. Pangsit isi ayam siap direbus selama lima hingga tujuh menit sampai mengapung.
10. Rebus mie telur hingga matang. Tiriskan.
11. Tata mie dalam mangkuk, tambahkan topping ayam, pangsit rebus, dan kuah ayam. Taburkan bawang goreng sebagai hiasan. Siap disajikan.

10. Resep Mie Ayam Goreng

Bahan

• 200 gr mie kuning basah
• Sawi, wortel, dan kol secukupnya, potong-potong
• 25 gr daging ayam potong dadu
• 5 buah bakso, iris tipis
• 2 buah sosis, iris tipis
• 1 batang daun bawang
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus cabai

Bumbu Halus

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt lada butir
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Siram mie kuning dengan air panas, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, bakso, dan sosis, tumis hingga matang.
3. Masukkan semua sayuran dan tumis hingga layu.
4. Masukkan semua bumbu saus, aduk rata.
5. Masukkan mie basah, aduk rata. Tuangkan air secukupnya jika terlalu kering. Masak hingga mie matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan mie goreng basah selagi hangat dengan taburan bawang goreng.