3 Resep Wajik Ketan Gula Merah Ny. Liem yang Mirip, Pulen dan Enak

Liputan6.com, Jakarta - Resep wajik ketan gula merah Ny. Liem yang mirip adalah solusi bagi pecinta kuliner tradisional yang ingin mencicipi kelezatan asli wajik ketan. Resep ini menggabungkan bahan-bahan pilihan dan teknik memasak yang tepat untuk menghasilkan wajik yang pulen, manis, dan autentik seperti buatan Ny. Liem.

Terkenal di berbagai kalangan, wajik ketan gula merah ini sering menjadi favorit dalam berbagai acara dan perayaan di Indonesia.

Untuk membuat resep wajik ketan gula merah Ny. Liem yang mirip, Anda memerlukan beberapa bahan utama seperti beras ketan, gula merah, santan kental, dan daun pandan. Setiap bahan harus dipilih dengan cermat untuk memastikan kualitas rasa yang maksimal.

Penggunaan bahan-bahan ini tidak hanya memberikan rasa yang autentik, tetapi juga tekstur yang pulen dan aroma yang khas.

Agar resep wajik ketan gula merah Ny. Liem yang mirip bisa menghasilkan wajik yang pulen dan enak, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan.

Rendam beras ketan terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik, lalu kukus dengan tepat agar tidak terlalu lembek. Pastikan juga untuk mengaduk campuran gula merah dan santan hingga benar-benar meresap ke dalam beras ketan, sehingga setiap potong wajik memiliki rasa yang merata dan lezat.

Berikut Liputan6.com ulas resep wajik ketan gula merah Ny. Liem yang mirip, Selasa (11/6/2024).

Tips Persiapan: Untuk mendapatkan hasil yang maksimal resep wajik ketan gula merah Ny. Liem yang mirip, pastikan Anda mencuci beras ketan dengan bersih dan merendamnya terlebih dahulu. Kukus beras ketan dengan hati-hati agar tidak terlalu lembek. Penggunaan santan kental dan gula merah berkualitas juga sangat penting untuk menghasilkan rasa yang autentik dan lezat.

Bahan-bahan:

1. 1 kg beras ketan
2. 1/2 kg gula merah (dapat ditambahkan jika suka manis)
3. 1 kg santan kental
4. Secukupnya garam
5. 1 ruas jahe (iris tipis)
6. 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
7. 1 liter air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan, kemudian tiriskan.
2. Rebus air hingga mendidih. Siram beras ketan dengan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk. Sisihkan.
3. Panaskan panci kukusan dan masukkan beras ketan yang sudah diaron dengan air panas. Kukus hingga matang (sekitar 30 menit).
4. Iris tipis gula merah, rebus dengan air secukupnya hingga larut. Saring untuk menghilangkan kotoran.
5. Dalam wajan besar, masak air gula, santan, daun pandan, jahe, dan garam hingga mengental (saat muncul letupan-letupan kecil atau "mata ulo").
6. Tambahkan beras ketan yang sudah matang ke dalam wajan. Aduk terus hingga adonan kalis dan tidak lengket, sekitar 1 jam.
7. Setelah adonan kalis, tuang ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak goreng. Tekan-tekan hingga padat dan rata. Diamkan semalaman sebelum dipotong.

Tips Persiapan: Pastikan untuk merendam beras ketan selama satu jam agar hasil wajik lebih pulen. Saat mengukus, aduk beras ketan sesekali agar matang merata. Gunakan gula merah yang pekat dan santan kental untuk mendapatkan rasa yang legit dan aroma yang wangi.

Bahan-bahan:

1. 500 gr beras ketan putih (Siyem)
2. 300 ml santan kental
3. 200 ml air panas (mendidih)
4. 300 gr gula merah (pekat)
5. 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
6. 1/2 sdt garam
7. 3 daun pandan (simpulkan)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama 1 jam, bilas dan tiriskan.
2. Panaskan kukusan, pastikan air sudah mendidih. Kukus beras ketan selama 15 menit, kemudian pindahkan ke wadah tahan panas dan siram dengan air panas. Aduk hingga air terserap.
3. Kukus kembali beras ketan selama 15 menit dengan api sedang cenderung kecil.
4. Rebus gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan santan hingga gula larut, lalu saring.
5. Masukkan beras ketan ke dalam campuran gula dan santan, masak dengan api kecil hingga adonan terasa berat dan kesat.
6. Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi plastik atau daun pisang, padatkan dan biarkan dingin.
7. Potong wajik menggunakan pisau yang telah diolesi minyak agar tidak lengket.

Tips Persiapan: Rendam beras ketan selama 2 jam sebelum dikukus untuk memastikan ketan matang merata dan memiliki tekstur yang pulen. Bagi adonan ketan menjadi dua untuk membuat dua lapisan yang berbeda, yaitu lapisan gula merah dan lapisan pandan, agar resep wajik ketan gula merah Ny. Liem yang mirip tersebut lebih menarik dan lezat.

Bahan-bahan:

1. 500 gr beras ketan
2. 300 ml air

Lapisan 1: Wajik Ketan Gula Merah

1. 150 gr gula merah (sisir)
2. 1/4 sdt garam
3. 65 ml santan kental
4. 100 ml air
5. 1 lembar daun pandan

Lapisan 2: Wajik Pandan

1. 5 sdm gula pasir
2. 1/4 sdt garam
3. 100 ml jus pandan (atau air dengan pasta pandan)
4. 65 ml santan kental

Cara Membuat:

Cuci beras ketan, rendam selama 2 jam. Masak dengan 100 ml air hingga air menyusut, lalu kukus selama 20 menit. Balik ketan setelah 10 menit pertama untuk memastikan matang merata.

Lapisan 1: Wajik Ketan Gula Merah

Rebus 100 ml air dan gula merah hingga larut, tambahkan pandan, garam, dan santan. Masukkan setengah bagian ketan, masak hingga air menyusut dan kering. Masukkan ke dalam cetakan yang telah dilapisi daun pisang, ratakan.

Lapisan 2: Wajik Pandan

Rebus gula, garam, jus pandan, dan santan hingga mendidih dan gula larut. Masukkan sisa ketan, masak hingga air menyusut dan kering. Tuang di atas lapisan gula merah, padatkan.

Biarkan dingin, kemudian iris wajik menggunakan pisau yang dilapisi plastik agar hasil irisan bagus dan tidak lengket.

Kemas dalam plastik untuk tampilan yang lebih cantik dan menarik.