3 Resep Sop Kepala Sapi yang Lezat dan Segar, Cocok Jadi Menu Makan Siang

Liputan6.com, Jakarta Menikmati sajian sop kepala sapi yang lezat dan gurih merupakan pengalaman kuliner yang tidak terlupakan. Dengan bahan utama kepala sapi yang kaya akan kaldu, hidangan ini menjadi pilihan tepat untuk menghangatkan tubuh. Kelezatan dan kekayaan rasa dari sop ini menjadikannya favorit di berbagai kesempatan. 

Untuk mendapatkan sop kepala sapi yang sempurna, pemilihan bahan yang segar dan berkualitas sangatlah penting. Kepala sapi yang digunakan harus dibersihkan dengan seksama agar aroma dan rasa yang dihasilkan benar-benar nikmat. Selain itu, bumbu rempah-rempah yang tepat akan memperkuat cita rasa hidangan ini.

Proses memasak sop kepala sapi memerlukan kesabaran dan ketelitian agar semua bahan tercampur dengan sempurna. Dengan teknik memasak yang benar, kaldu akan menjadi kental dan penuh cita rasa. Hasil akhirnya adalah sop kepala sapi yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan dan memanjakan lidah.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep sop kepala sapi yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (5/7/2024).

Bahan-Bahan:

• 1 kg kepala sapi
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt cengkeh
• 1/2 sdt kapulaga
• 1/2 sdt kayu manis
• 2 cm jahe, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm air
• 2 buah tomat, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris

Cara Membuat:

1. Bersihkan kepala sapi dengan cara dibakar atau menggunakan air panas. Cara pertama adalah dengan membakar kepala sapi hingga bulu halusnya hilang. Cara kedua adalah dengan menggunakan air panas untuk menghilangkan bulu halus.
2. Rebus kepala sapi dengan air secukupnya hingga empuk. Anda dapat menambahkan bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, lada, pala, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis untuk meningkatkan rasa.
3. Tumis bumbu seperti bawang putih, bawang merah, lada, pala, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum. Anda dapat menambahkan minyak sayur untuk menumis bumbu.
4. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah daging yang direbus tadi. Tambahkan air secukupnya dan rebus hingga mendidih.
5. Tambahkan bahan tambahan seperti wortel, kentang, dan daun bawang untuk menambah rasa dan tekstur. Anda dapat menambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
6. Angkat sop kepala sapi dari api dan sajikan dengan bawang goreng dan sambal pedas. Anda dapat menambahkan bahan tambahan lain seperti tomat dan seledri untuk menambah rasa dan tekstur.
7. Dengan menggunakan bumbu rempah yang lengkap dan cara memasak yang tepat, Anda dapat membuat sop kepala sapi yang enak dan empuk. Selamat mencoba!

Bahan-Bahan:

• 1 kepala sapi sudah dibersihkan
• 1 sdt lada
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdt cengkeh
• 1 buah pala
• 3 buah kemiri
• 1 potong jahe
• secukupnya Garam
• Penyedap secukupnya(royco rasa sapi)
• 3 ruas wortel potong potong
• 1 buah kentang
• secukupnya Daun bawang dan seledri

Cara Membuat:

1. Rebus kepala sapi dalam air mendidih sampai dagingnya empuk. Periksa keempukan daging dengan mencoba untuk mengeluarkannya dari tulang. Jika daging mudah lepas, berarti sudah cukup direbus. Tambahkan jahe yang sudah digeprek ke dalam rebusan agar bau amis daging hilang.
2. Setelah daging kepala sapi empuk, angkat dari air rebusan. Keluarkan daging dari tulang-tulangnya kemudian potong-potong sesuai dengan selera besarnya. Sisihkan potongan daging yang sudah dipotong.
3. Haluskan lada, bawang merah, bawang putih, biji pala, cengkeh, kemiri, dan jahe. Bisa menggunakan blender atau ulekkan secara tradisional.
4. Rebus wortel dan kentang yang sudah dipotong dan dibersihkan. Jika suka, bisa menambahkan kol dan buncis ke dalam rebusan juga. Masak sampai sayuran matang.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan menggunakan sedikit minyak. Setelah bumbu harum, masukkan ke dalam rebusan sayuran yang sudah mendidih. Aduk rata.
6. Masukkan potongan daging kepala sapi yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam rebusan sayuran. Aduk lagi supaya bumbu meresap ke dalam daging dan sayuran.
7. Tambahkan garam dan penyedap secukupnya sesuai dengan selera. Cicipi rasa dan pastikan bumbunya sudah meresap dengan baik ke dalam sop. Masak hingga bumbu benar-benar meresap.
8. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng sesuai dengan selera. Aduk supaya semua bahan tercampur merata.
9. Angkat dan sajikan sop kepala sapi panas. Lebih enak apabila disajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan

• 1/2 kg daging kepala sapi
• 2 buah wortel
• 1 ikat buncis
• 1 ruas kunyit (iris tipis)
• 1 ruas jari jahe (geprek)
• 1 daun sereh (iris)
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 10 buah cabe rawit (iris)
• 5 buah cabe rawit (utuh)
• 1 buah cabe hijau besar (iris)
• 1 buah tomat (potong 8)
• 4 buah jeruk nipis (peras)
• secukupnya daun bawang
• secukupnya garam
• secukupnya lada
• penyedap rasa aroma sapi

Cara membuatnya:

1. Rebus daging kepala hingga empuk (perlu diingat bahwa daging kepala memiliki rasa garing yang khas). Tiriskan bila sudah matang.
2. Tuang air ke panci kurang lebih 1.5 liter lalu didihkan. Setelah mendidih masukan semua bumbu yang telah disiapkan, kecuali air perasan jeruk, tomat dan daun bawang.
3. Biarkan air yang sudah dicampur bumbu mendidih dan mengeluarkan aroma, lalu masukan daging, buncis dan wortel. Tambahkan garam, lada dan penyedap rasa (aroma sapi).
4. Masukan air jeruk nipis (tingkat asam bisa disesuaikan selera masing-masing), lalu tomat dan daun bawang. Kemudian anda bisa koreksi rasa.
5. Sup asam pedas daging kepala siap dinikmati.