5 Resep Sop Kambing Bening dengan Rempah, Praktis dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Sop kambing bening adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia. Hidangan ini terkenal karena kuahnya yang bening dan gurih, serta daging kambing yang empuk dan lezat. Resep sop kambing bening ini biasanya disajikan dengan tambahan bawang goreng dan irisan daun bawang, untuk menambah cita rasa. 

Resep sop kambing bening yang enak dan bikin nagih, juga sangat mudah untuk dibuat di rumah. Anda hanya perlu mempersiapkan bahan-bahan sederhana dan mudah didapat seperti daging kambing, bumbu-bumbu dapur dan sayuran seperti wortel, kentang dan daun bawang.

Setelah itu, Anda hanya perlu menggoreng bumbu-bumbu hingga harum, kemudian memasukkan daging kambing dan sayuran, dan memasaknya hingga matang. Resep sop kambing bening akan sangat cocok disajikan sebagai hidangan hangat di musim hujan, ataupun sebagai hidangan spesial ketika ada acara keluarga. 

Berikut ini kumpulan resep sop kambing bening yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (26/6/2024). 

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gram daging kambing, potong sesuai selera

- 2 buah wortel, potong dadu

- 2 buah kentang, potong dadu

- 4 batang daun seledri, iris halus

- 4 cm jahe, memarkan

- 3 siung bawang putih, memarkan

- 2 batang serai, memarkan

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1 sendok makan minyak goreng

- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu yang dibutuhkan:

- 2 sendok teh garam

- ½ sendok teh merica bubuk

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 2 sendok makan minyak wijen (optional)

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bawang putih, jahe, dan serai dengan minyak goreng hingga harum.
3. Masukkan potongan daging kambing yang telah dimasak ke dalam tumisan bumbu.
4. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan wortel dan kentang yang telah dipotong dadu ke dalam rebusan daging kambing.
6. Tambahkan garam, merica bubuk, kecap manis, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
7. Masak hingga sayuran matang dan kuah sop bening.
8. Terakhir, tambahkan daun seledri dan daun bawang. Aduk rata.
9. Sajikan sop kambing bening hangat beserta nasi putih.

2. Resep Sop Tulang Kambing Bening

Bahan-bahan:

- 500 gram tulang kambing (pilih tulang yang masih ada sedikit dagingnya untuk menambah cita rasa).

- 2 liter air untuk merebus tulang kambing dan membuat kaldu.

- 3 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek sedikit agar aromanya keluar

- 3 lembar daun salam.

- 2 buah tomat, potong-potong menjadi beberapa bagian

- 2 batang daun bawang, potong dengan ukuran sekitar 2 cm.

- 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu.

Bumbu:

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Merica bubuk secukupnya

- Bawang goreng untuk taburan

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Langkah pertama adalah membersihkan tulang kambing. Cuci bersih tulang kambing di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan darah yang menempel.
2. Setelah itu, rebus tulang kambing dalam air mendidih selama 5-10 menit. Proses ini berguna untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus yang sering ada pada daging kambing.
3. Setelah direbus, angkat dan tiriskan tulang kambing, lalu buang air rebusannya.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
5. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan.Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar sop tidak berbau langu.
6. Tambahkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu. Tumis sebentar hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma yang harum.
7. Siapkan panci besar, masukkan 2 liter air dan tulang kambing yang sudah direbus sebelumnya. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci, aduk rata.
8. Rebus dengan api kecil hingga daging pada tulang menjadi empuk dan kaldu bening yang kaya rasa terbentuk. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam.
9. Pastikan untuk sesekali mengaduk dan membuang busa yang muncul di permukaan kaldu agar hasil sop bening dan bersih.
10. Setelah daging pada tulang empuk, masukkan potongan tomat dan daun bawang ke dalam panci. Masak sebentar hingga sayuran layu dan bercampur dengan kaldu.
11. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk sesuai selera. Aduk rata dan cicipi kuahnya. Sesuaikan rasa jika diperlukan.
12. Angkat dan sajikan sop tulang kambing bening dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan cita rasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 1 kg kaki kambing, bersihkan dan potong-potong

- 2 liter air

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 cm jahe, memarkan

- 2 buah tomat, potong-potong

- 1 sendok teh garam

- ½ sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus kaki kambing dalam air mendidih selama 15 menit. Angkat dan tiriskan dalam saringan.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu yang dihaluskan, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan kaki kambing ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu tumis.
4. Tambahkan air, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sop mendidih perlahan selama 2-3 jam hingga kaki kambing empuk dan kuahnya bening.
6. Masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk rata.
7. Sop kaki kambing kuah bening siap disajikan. Hidangkan hangat bersama nasi putih.

Nikmatnya sop kaki kambing kuah bening ini akan membuat Anda ketagihan. Sop ini juga dapat dijadikan menu spesial saat Anda berkumpul bersama keluarga. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu

- 2 liter air

- 3 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 buah wortel, potong-potong

- 2 buah kentang, potong dadu

- 100 gram buncis, potong-potong

- 2 batang daun bawang

- 2 buah tomat, potong-potong

- 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Merica bubuk secukupnya

- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging kambing, rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga matang.
3. Rebus daging kambing dalam 2 liter air bersama tumisan bumbu. Masak hingga daging empuk.
4. Masukkan wortel, kentang, dan buncis. Masak hingga sayuran matang.
5. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang. Masak sebentar hingga layu.
6. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata, cicipi.:
7. Sajikan dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

5. Sop Kambing Bening dengan Rempah

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu

- 2 liter air

- 2 batang kayu manis

- 5 butir cengkeh

- 3 butir kapulaga

- 1 bunga lawang

- 3 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 2 buah tomat, potong-potong

- 2 batang daun bawang

- 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Merica bubuk secukupnya

- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 cm jahe1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging kambing, rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga matang.
3. Rebus daging kambing dalam 2 liter air bersama tumisan bumbu. Masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang. Masak sebentar hingga layu.
5. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata, cicipi.
6. Sajikan dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.