Resep Bakpia Pathok Teflon, Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Ketika berkunjung ke kota Yogyakarta, tidak lengkap rasanya tanpa membawa pulang bakpia sebagai oleh-oleh. Kue kecil nan lezat ini memiliki sejarah panjang yang berakar dari Tiongkok. Dikenal dengan nama asli Tou Luk Pia yang berarti kue pia kacang hijau, bakpia pertama kali diproduksi di kampung Pathok Yogyakarta pada tahun 1948. 

Seiring berjalannya waktu, resep bakpia Pathok semakin populer dan kini hadir dengan berbagai varian isi, seperti keju, cokelat, durian, hingga nanas, yang membuatnya semakin digemari. Namun, tidak perlu khawatir jika ingin mencoba resep bakpia Pathok di rumah tetapi tidak memiliki oven. Kue yang biasanya dipanggang ini juga bisa dibuat menggunakan teflon, sehingga Anda tetap bisa menikmati kelezatan bakpia buatan sendiri dengan cara yang lebih praktis. 

Berikut resep bakpia Pathok yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (23/8/2024).

Bahan Kulit I

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 125 ml minyak goreng
• 75 ml air
• 50 gram gula halus
• 1/2 sdt garam

Bahan Kulit II

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 50 ml minyak goreng

Bahan Isi

• 150 gram kacang hijau kupas
• 75 gram gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 50 ml air
• 50 gram cokelat meises

1. Rendam kacang hijau kupas dalam air selama 3 jam.
2. Bilas dan kukus kacang hijau hingga empuk selama sekitar 30 menit.
3. Blender kacang hijau dengan sedikit air hingga halus.
4. Panaskan wajan, masukkan kacang hijau halus, gula pasir, garam, daun pandan, dan minyak goreng.
5. Masak hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
6. Bagi adonan kacang hijau menjadi dua. Satu bagian biarkan polos, dan satu bagian lagi tambahkan cokelat meises, aduk rata.
7. Dinginkan adonan isi dan sisihkan.

Cara Membuat Adonan Kulit 

1. Campur semua bahan kulit I, uleni hingga rata dan kalis.
2. Campur bahan kulit II hingga lembut dan lembab, mirip dengan adonan kue kering.
3. Bagi adonan kulit I dan II masing-masing menjadi 20 bagian.
4. Ambil satu bagian adonan kulit I, letakkan satu bagian adonan kulit II di atasnya.
5. Gilas adonan dengan rolling pin, kemudian lipat seperti amplop (ujung kanan, kiri, atas, dan bawah dibawa ke tengah).
6. Gilas kembali adonan dan ulangi proses melipat serta menggilas ini sebanyak 3 kali.
7. Beri isian kacang hijau atau kacang hijau dengan cokelat meises, bentuk bulat, dan tipiskan bagian bawah yang terlalu tebal.
8. Panaskan teflon dengan api kecil. Panggang bakpia selama 10 menit sambil dipipihkan sedikit, tutup teflon.
9. Balik bakpia dan panggang lagi selama 10 menit hingga kedua sisinya matang merata dan berubah warna.
10. Angkat bakpia, biarkan sedikit dingin, lalu sajikan.

Tips Membuat Bakpia

• Gunakan teflon dengan penutup untuk hasil panggangan yang matang merata.
• Anda juga bisa menguleni adonan kulit secara bersamaan, kemudian membagi menjadi 20 bagian setelah proses pelipatan dan penggilasan selesai.