6 Tips Membuat Peyek yang Gurih dan Serap Sedikit Minyak, Kriuknya Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Saat menyantap sarapan dengan nasi pecel, peyek atau rempeyek menjadi pendamping yang tidak bisa diabaikan kehadirannya. Selain menjadi pasangan yang cocok untuk makan pagi, peyek juga dikenal sebagai camilan yang menggugah selera.

Di berbagai tempat makan, peyek dijual dengan harga ekonomis, bahkan di bawah Rp5 ribu per bungkus. Namun, apakah Anda tahu bahan utama dari peyek? Dan bagaimana cara membuatnya agar renyah dan tipis?

Sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari video yang diunggah oleh Kanal YouTube Yuli Filza pada Senin (21/10/2024), sang content creator memiliki cara atau resep membuat rempeyek yang tipis dan renyah. Berikut adalah langkah-langkah untuk menggoreng peyek agar hasilnya tipis dan lezat.

Karena metode menggoreng peyek biasanya mengurangi penyerapan minyak, bahan-bahannya cukup terjangkau, yaitu 250 gram tepung beras, 150 gram kacang tanah, satu butir telur, dan 300 ml air.

Selain itu, ada beberapa bumbu yang perlu dihaluskan, antara lain:

• 3 biji kemiri.
• ½ cm kunyit.
• 2 lembar daun jeruk.
• 3 siung bawang putih.
• 1 sendok teh garam.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.

Penting untuk mengulek bumbu dengan teliti agar benar-benar tercampur rata. Hindari penggunaan blender agar bumbu lebih halus dan adonan tetap terjaga. Jika diperlukan, tambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu bubuk ketika mengulek bumbu. Setelah bumbu sudah tercampur sempurna, pisahkan dan simpan dalam wadah yang sesuai.

Pada tahap ini, campurkan tepung beras dan kuning telur ke dalam mangkuk yang sudah berisi bumbu. Perlu diingat bahwa hanya kuning telur yang digunakan dalam adonan, karena penggunaan putih telur dapat membuat peyek lebih keras.

Setelah itu, tuangkan air sebanyak 300 ml secara bertahap sambil terus mengaduk adonan. Jika Anda ingin mendapatkan peyek yang lebih tebal, cukup tambahkan sekitar 250 ml air saja.

Setelah menuangkan seluruh air, langkah selanjutnya adalah mengaduk adonan dengan cepat hingga tercampur rata dan bebas gumpalan. Potong kacang menjadi 2-3 bagian sebelum digoreng dengan adonan.

Pakai sendok sayur kecil untuk mengambil adonan yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan sedikit kacang ke dalamnya. Tuangkan adonan di sisi wajan yang sudah diberi minyak. Hindari menuang di tengah wajan karena akan menyerap lebih banyak minyak.

Disarankan untuk menghindari proses penggorengan peyek terlalu lama agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Begitu adonan mulai mengental, segera angkat peyek dari minyak panas dan letakkan di atas piring.

Saat ini, peyek yang sudah digoreng dengan tipis, gurih, dan minim penyerapan minyak telah siap untuk dinikmati. Dari segi penampilan, terlihat bahwa peyek ini memiliki tekstur yang sangat renyah dan tipis sehingga mudah untuk diremukkan..

Apa Penyebab Peyek Jadi Berminyak?

Salah satu faktor yang membuat peyek berminyak adalah pemilihan wajan yang kurang sesuai. Disarankan untuk menggunakan wajan berbentuk cekung, seperti wajan wok, saat menggoreng peyek. Hal ini bertujuan agar peyek memiliki tekstur yang tipis dan renyah.

Apa Penyebab Peyek Cepat Gosong?

Ketika membuat peyek, pastikan untuk menjaga suhu kompor tetap stabil pada tingkat sedang. Hindari menurunkan suhu secara berlebihan karena dapat menyebabkan peyek lengket dan tidak matang dengan baik. Di sisi lain, suhu kompor yang terlalu tinggi bisa membuat peyek cepat gosong sebelum sempurna matang dan kering.

Apa yang Membuat Peyek Jadi Keras?

Menggunakan tepung sagu sebagai tambahan pada resep rempeyek yang memiliki tepung terigu sebagai bahan pokok dapat meningkatkan ringan tekstur rempeyek. Ini menjadi hal penting agar rempeyek tidak terlalu keras.

Apa Manfaat Kemiri untuk Peyek?

Lemak yang terkandung dalam biji kemiri memberikan kelembutan, tekstur renyah, dan cita rasa gurih pada peyek.

Apa Arti dari Peyek?

Makanan camilan yang dikenal dengan nama peyek atau rempeyek adalah hasil dari pencampuran tepung dengan berbagai jenis kacang seperti udang, dan sejenisnya, yang kemudian digoreng hingga pipih.