8 Resep Chicken Katsu Simple, Renyah di Luar Juicy di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Para penggemar kuliner Jepang pasti familiar dengan chicken katsu, olahan ayam goreng tepung roti yang renyah di luar dan juicy di dalam. Resep chicken katsu simple ini bisa dengan mudah dibuat di rumah untuk menikmati cita rasa autentik masakan Jepang.

Bahan utama chicken katsu adalah dada ayam fillet yang dilapisi tepung roti atau panir, lalu digoreng hingga keemasan.

Kunci membuat resep chicken katsu yang enak adalah memastikan ayam tidak kering saat digoreng. Marinasi ayam dengan bumbu sebelum digoreng akan membuat dagingnya lebih lembap dan beraroma. Penggunaan tepung roti yang kasar juga akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dibandingkan tepung halus.

Resep chicken katsu simple ini bisa divariasikan dengan berbagai saus pendamping seperti saus teriyaki, kari, atau asam manis. Penyajian chicken katsu biasanya dilengkapi dengan salad segar dan nasi putih hangat untuk menyeimbangkan tekstur renyahnya.

Mengikuti tips dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan chicken katsu lezat layaknya di restoran Jepang favorit Anda.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Minggu (13/10/2024).

Tips membuat resep chicken katsu simple dengan saus teriyaki: Pastikan ayam tidak terlalu tebal agar matang merata. Goreng dengan api sedang agar bagian luar renyah dan dalam tetap juicy. Untuk saus teriyaki, masak hingga sedikit mengental agar lebih mudah menempel pada chicken katsu.

Bahan:

1. 250 gram dada ayam fillet
2. Garam dan lada secukupnya
3. 1 butir telur
4. 1 sdm susu full cream
5. 2 sdm tepung bumbu
6. 3 sdm tepung roti/panir
7. Minyak goreng secukupnya

Bahan saus teriyaki:

1. 2 sdm saus teriyaki
2. 1 sdm saus tiram
3. 1-2 siung bawang putih, cincang halus
4. 1 sdt minyak wijen
5. 1 sdt margarin
6. 50 ml air

Cara membuat:

1. Belah dada ayam menjadi 2 bagian yang lebih tipis.
2. Marinasi ayam dengan garam dan lada, diamkan 15 menit.
3. Siapkan 3 mangkuk: tepung bumbu, campuran telur dan susu, serta tepung roti.
4. Balurkan ayam ke tepung bumbu, celup ke telur, lalu gulingkan di tepung roti.
5. Simpan ayam yang sudah dibalur di freezer selama 15 menit agar tepung menempel sempurna.
6. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan.
7. Untuk saus: Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum.
8. Tambahkan saus teriyaki, saus tiram, minyak wijen, dan air. Masak hingga mengental.
9. Sajikan chicken katsu dengan siraman saus teriyaki.

2. Chicken Katsu Sederhana

Tips membuat resep chicken katsu simple: Gunakan dada ayam yang sudah di-fillet tipis agar lebih cepat matang. Pastikan menekan tepung roti dengan kuat agar menempel sempurna. Goreng dengan api sedang agar tidak cepat gosong.

Bahan:

1. 1/4 kg dada ayam fillet
2. 1 siung bawang putih, haluskan
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 1/2 sdt garam
5. 1/2 sdt saus tiram (opsional)
6. 1 butir telur
7. Tepung panir/roti secukupnya

Cara membuat:

1. Pipihkan dada ayam hingga ketebalan merata.
2. Marinasi ayam dengan bawang putih, merica, garam, dan saus tiram. Diamkan 20 menit.
3. Kocok telur dalam mangkuk terpisah.
4. Siapkan tepung panir di piring datar.
5. Celupkan ayam ke dalam telur, lalu balurkan ke tepung panir hingga merata.
6. Ulangi proses pencelupan jika ingin lapisan lebih tebal.
7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan.
8. Tiriskan dan potong menyerong sebelum disajikan.

3. Chicken Katsu Set ala Restaurant Jepang

Tips membuat resep chicken katsu simple ala restaurant: Gunakan thermometer minyak untuk memastikan suhu penggorengan tepat (170°C). Sajikan dengan salad dan saus mayo untuk pengalaman makan autentik ala restaurant Jepang.

Bahan:

1. 500 g dada ayam fillet
2. 1 butir telur, kocok lepas
3. 5 sdm tepung bumbu
4. Tepung roti secukupnya
5. Garam dan lada bubuk secukupnya
6. Minyak goreng untuk menggoreng

Pelengkap:

1. Kentang goreng
2. Salad wortel dan kol
3. Mayonaise
4. Saus sambal

Cara membuat:

1. Pipihkan dada ayam, beri garam dan lada. Marinasi di freezer 20 menit.

Siapkan 3 mangkuk: tepung bumbu, telur kocok, dan tepung roti.

1. Balurkan ayam ke tepung bumbu, celup telur, lalu gulingkan di tepung roti.
2. Tekan-tekan agar tepung roti menempel sempurna.
3. Goreng dalam minyak panas (170°C) selama 2 menit per sisi hingga keemasan.

Untuk salad: Iris halus wortel dan kol, rendam sebentar dalam air garam dan gula.

1. Tiriskan salad dan campur dengan mayonaise.
2. Sajikan chicken katsu dengan salad, kentang goreng, dan saus sambal.

Tips membuat resep chicken katsu dengan saus asam manis: Gunakan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ayam. Buat saus asam manis terlebih dahulu agar bisa langsung disiramkan ke chicken katsu yang masih hangat.

Bahan:

1. 250 gr dada ayam fillet
2. 1 buah jeruk nipis
3. Tepung panir secukupnya
4. 1 sdm tepung terigu
5. 1.5 sdm tepung bumbu
6. Air secukupnya

Bumbu marinasi:

1. 1 sdt bawang putih bubuk
2. 1 sdt lada bubuk
3. 1/2 sdt garam

Bahan saus asam manis:

1. 1 siung bawang putih, cincang
2. 1/2 buah bawang bombai, iris
3. 1 sdm saus tomat
4. 2 sdm saus cabai
5. 1 sdm saus tiram
6. 1/2 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir
8. 1/2 buah tomat, iris tipis
9. 1/2 sdm maizena dilarutkan dengan 70ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.
2. Marinasi ayam dengan bumbu selama 15 menit.
3. Campurkan tepung terigu dan tepung bumbu, tambahkan air secukupnya.
4. Celupkan ayam ke adonan tepung, lalu gulingkan ke tepung panir.
5. Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.

Untuk saus: Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.

1. Tambahkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, garam, gula, dan tomat.
2. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
3. Siramkan saus ke atas chicken katsu sebelum disajikan.

5. Chicken Katsu Saus Tiram

Tips membuat resep chicken katsu dengan saus tiram: Geprek dada ayam sebelum dibalur tepung agar lebih empuk. Untuk saus tiram, tambahkan sedikit air jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa.

Bahan:

1. 1/2 kg dada ayam fillet atau dada ayam digeprek
2. 5 sdm tepung terigu
3. 5 sdm tepung panir
4. Lada bubuk secukupnya
5. 1 butir telur ayam
6. Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

1. 3 siung bawang putih, iris tipis
2. 2 siung bawang merah, iris tipis
3. Bawang bombay secukupnya, iris
4. Saus tiram secukupnya
5. Lada bubuk secukupnya
6. 4 sdt garam
7. 2 sdm gula
8. 1 gelas air
9. 2 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air

Topping dan salad:

1. Wijen secukupnya
2. Wortel rebus, iris
3. Kol iris tipis
4. Saus sambal
5. Mayonaise

Cara membuat:

1. Geprek dada ayam hingga pipih merata.
2. Campurkan tepung terigu dengan lada bubuk.
3. Balurkan ayam ke tepung, celup ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung panir.
4. Goreng ayam hingga keemasan, tiriskan.

Untuk saus: Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay.

1. Tambahkan saus tiram, lada, garam, gula, dan air. Aduk rata.
2. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
3. Siramkan saus ke atas chicken katsu.
4. Taburi wijen dan sajikan dengan salad, saus sambal, dan mayonaise.

6. Chicken Katsu Simpel

Tips membuat resep chicken katsu simple: Marinasi ayam dengan kecap asin untuk rasa yang lebih gurih. Gunakan api kecil saat menggoreng agar matang merata tanpa gosong.

Bahan:

1. 250 gram ayam fillet (dada)
2. 1 butir telur, kocok
3. Tepung roti secukupnya
4. 3 sdm kecap asin
5. 1 sdt merica bubuk
6. 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi ukuran yang lebih tipis dan seragam.
2. Campurkan kecap asin, merica, dan garam untuk bumbu marinasi.
3. Rendam ayam dalam bumbu marinasi, simpan di kulkas selama 1 jam.
4. Siapkan mangkuk berisi telur kocok dan piring berisi tepung roti.
5. Celupkan ayam marinasi ke telur, lalu balurkan ke tepung roti.
6. Tekan-tekan agar tepung roti menempel sempurna.
7. Panaskan minyak dengan api sedang-kecil.
8. Goreng ayam hingga kecoklatan dan matang merata.
9. Sajikan dengan saus pilihan: chili sauce, barbeque sauce, atau lemon sauce.

Tips membuat resep chicken katsu dengan saus kari: Gunakan bumbu kari instan untuk memudahkan pembuatan saus. Tambahkan sedikit santan untuk rasa yang lebih creamy.

Bahan chicken katsu:

1. 250 gram dada ayam fillet
2. 1/4 sdt garam
3. 1 siung bawang putih, haluskan
4. 1/2 sdt merica
5. 1 butir telur, kocok (beri sejumput garam)
6. 5 sdm tepung serbaguna
7. Tepung panir secukupnya

Bahan saus kari:

1. 1 bungkus bumbu kari instan
2. 1 buah bawang bombay, cincang
3. 1 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
4. 1 buah wortel ukuran kecil, potong dadu
5. 1 sdm margarine
6. 1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan sedikit air)
7. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan garam, bawang putih, dan merica selama 30 menit.

Siapkan 3 mangkuk: tepung serbaguna, telur kocok, dan tepung panir.

1. Balurkan ayam ke tepung, celup telur, lalu gulingkan ke tepung panir.
2. Simpan di freezer selama 15 menit agar tepung menempel sempurna.
3. Goreng ayam hingga kecoklatan, tiriskan.

Untuk saus: Tumis bawang bombay dengan margarine hingga harum.

1. Masukkan bumbu kari instan, aduk rata.
2. Tambahkan kentang, wortel, dan air. Masak hingga sayuran empuk.
3. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
4. Sajikan chicken katsu dengan siraman saus kari.

8. Chicken Katsu Kari Jepang

Tips membuat resep chicken katsu kari ala Jepang: Gunakan blok kari Jepang untuk rasa yang autentik. Masak sayuran dalam saus kari hingga empuk tapi tidak terlalu lembek.

Bahan:

1. Chicken katsu (gunakan resep dasar di atas)
2. 1 buah kentang, potong dadu
3. 1 buah wortel, potong dadu
4. 1/2 bawang bombay, cincang
5. 1 blok kari Jepang
6. Minyak sayur secukupnya
7. 400 ml air

Cara membuat:

1. Siapkan chicken katsu yang sudah digoreng (ikuti resep dasar di atas).
2. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Tambahkan 400 ml air, masukkan wortel dan kentang.
4. Masak selama 15 menit hingga sayuran empuk.
5. Masukkan blok kari, aduk hingga larut.
6. Kecilkan api, masak selama 5 menit hingga saus mengental.
7. Sajikan chicken katsu dengan siraman saus kari Jepang.