7 Resep Sayur Asem Sunda yang Segar dan Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Sayur asem Sunda adalah salah satu olahan kuliner Nusantara yang terkenal dengan citarasa segarnya. Resep sayur asem Sunda memadukan berbagai macam sayuran segar dengan bumbu rempah yang khas. Bahan utama dalam resep sayur asem Sunda umumnya meliputi kacang panjang, jagung manis, labu siam, dan daun melinjo.

Tips untuk membuat resep sayur asem Sunda yang enak adalah dengan menggunakan sayuran segar berkualitas dan bumbu rempah pilihan.

Selain itu, penyesuaian rasa asam, manis, dan gurih juga menjadi kunci dalam menciptakan cita rasa sayur asem Sunda yang autentik. Perpaduan bahan dan bumbu yang tepat, resep sayur asem Sunda akan menghasilkan hidangan yang segar, lezat, dan menggugah selera.

Berikut Liputan6.com ulas 7 resep sayur asem Sunda yang bisa Anda coba di rumah, Senin (11/11/2024). Setiap resep memiliki keunikan tersendiri dalam pemilihan bahan dan cara pembuatannya.

Tips: Gunakan bumbu uleg untuk menghasilkan cita rasa yang lebih kaya dan autentik dalam resep sayur asem Sunda ini.

Bahan-bahan:

1. 1 bungkus sayur asem komplit
2. 1/2 kg jagung manis
3. 5 buah cabe keriting merah
4. 3 siung bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 2 butir kemiri
7. 1 sachet terasi
8. 50 gr gula Jawa (sesuaikan)
9. 2-3 mata asam Jawa (sesuaikan)
10. 1/2 jempol Laos, digeprek
11. 2 lembar daun salam
12. Garam dan kaldu bubuk secukupnya
13. 1 liter air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih sayuran dan potong-potong sesuai selera. Siapkan bumbu-bumbu yang diperlukan.
2. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan jagung dan sayuran yang keras seperti labu siam.
3. Uleg bumbu halus yang terdiri dari cabe keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan juga gula Jawa, asam Jawa, lengkuas, daun salam, garam, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan sayuran yang mudah empuk seperti kacang panjang dan terong. Masak hingga sayuran matang.
6. Terakhir, masukkan daun melinjo dan daun bawang. Tunggu hingga sayuran layu, koreksi rasa, lalu angkat.
7. Resep sayur asem Sunda bumbu uleg siap disajikan.

2. Resep Sayur Asem Khas Cirebon

Tips: Keunikan resep sayur asem Sunda khas Cirebon terletak pada penggunaan kacang tanah yang dihaluskan bersama bumbu, memberikan cita rasa yang khas.

Bahan-bahan:

1. 7 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
2. 1 buah terong hijau, potong-potong
3. 1 buah timun, potong-potong
4. 1 buah jagung manis, potong-potong
5. 1/2 buah labu siam, potong dadu
6. 50 gram kacang tanah, rebus
7. 2 buah cabe keriting merah, potong-potong
8. 1 buah tomat merah, potong-potong
9. 2 lembar daun salam
10. 2 cm lengkuas, memarkan
11. 1,2 liter air

Bumbu Halus: 20 gram kacang tanah, 7 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 buah cabe keriting merah, 3/4 sdt terasi sangrai

Seasoning: 1 3/4 sdt garam, 3/4 sdt kaldu jamur, 2 sdt asam Jawa + 50 ml air panas (seduh)

Cara Membuat:

1. Blender semua bahan bumbu halus hingga lembut.
2. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, jagung manis, dan kacang tanah rebus.
3. Tambahkan labu siam, terong, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran setengah matang.
4. Masukkan timun, tomat, cabe keriting merah, dan semua bahan seasoning. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang sempurna.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan resep sayur asem Sunda khas Cirebon selagi hangat.

3. Resep Sayur Asem Sunda ala Rumahan

Tips: Resep sayur asem Sunda ala rumahan ini praktis dan mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana.

Bahan-bahan:

1. 100 gr labu siam, potong kecil
2. 100 gr pepaya muda, potong kecil
3. 50 gr kacang panjang, potong-potong
4. 1 buah jagung muda, potong-potong
5. 50 gr buah melinjo
6. 50 gr kacang tanah
7. 50 gr daun melinjo muda
8. 4 butir asam Jawa, geprek
9. 2 lembar daun salam
10. 1 ruas lengkuas

Bumbu Halus: 5 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 butir kemiri, 2 buah cabe merah besar, 1 buah cabe keriting merah, 3 butir cabe rawit, 1 sdt garam, 1 sdm gula pasir, 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus jagung, buah melinjo, dan kacang tanah dalam panci hingga setengah matang. Tambahkan lengkuas, asam Jawa, dan daun salam.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu masukkan ke dalam rebusan sayuran.
3. Tambahkan labu siam, pepaya muda, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran empuk.
4. Terakhir, masukkan daun melinjo muda. Tunggu sebentar hingga layu, koreksi rasa, lalu angkat.
5. Resep sayur asem Sunda ala rumahan siap disajikan.

4. Resep Sayur Asem Bening Sunda

Tips: Resep sayur asem Sunda bening ini menggunakan bumbu iris saja, sehingga kuahnya lebih jernih dan segar.

Bahan-bahan:

1. 30 gr daun melinjo
2. 50 gr labu siam, potong-potong
3. 30 gr kacang panjang, potong-potong
4. 30 gr terong ungu, potong-potong
5. 1 buah jagung manis, belah dua
6. 30 gr kacang tanah
7. 2 ruas jari lengkuas, geprek
8. 2-3 sdm air asam Jawa
9. 1 sdt kaldu jamur
10. 800 ml air

Bumbu Iris: 2 buah cabe merah, 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 3 lembar daun salam, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bumbu iris, daun salam, lengkuas, dan kacang tanah.
2. Tambahkan jagung manis dan sayuran lainnya yang sudah dicuci bersih. Masak hingga sayuran setengah matang.
3. Masukkan air asam Jawa, kaldu jamur, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang sempurna.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan resep sayur asem Sunda bening selagi hangat.

Tips: Resep sayur asem Sunda ala resto ini menggunakan bumbu halus yang kaya rempah, memberikan cita rasa yang lebih kompleks.

Bahan-bahan:

1. 1 buah labu siam, potong-potong
2. 1 buah terong ungu, potong-potong
3. 10 batang kacang panjang, potong-potong
4. 1 buah jagung manis, potong-potong
5. Secukupnya daun melinjo
6. Secukupnya buah melinjo
7. Secukupnya kacang tanah
8. 3 lembar daun salam
9. 1 ruas lengkuas, geprek
10. Secukupnya air asam Jawa
11. Garam dan kaldu bubuk secukupnya
12. Gula aren secukupnya
13. 1-1,2 liter air untuk merebus

Bumbu Halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 batang cabe merah keriting, 2 keping terasi, 2 buah kemiri

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan sayuran, siangi, potong-potong, dan cuci bersih.
2. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan jagung, kacang tanah, biji melinjo, dan bumbu halus. Masak hingga jagung setengah matang.
3. Tambahkan labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran empuk.
4. Masukkan garam, gula aren, kaldu bubuk, dan air asam Jawa. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan resep sayur asem Sunda ala resto selagi hangat.

6. Resep Sayur Asem Sunda Bumbu Bakar

Tips: Keunikan resep sayur asem Sunda bumbu bakar terletak pada penggunaan bumbu yang disangrai hingga kecoklatan, memberikan aroma yang khas.

Bahan-bahan:

1. 100 gram buah melinjo
2. 75 gram buah asam
3. 2 lembar daun salam
4. 2 cm lengkuas, memarkan
5. 2 liter air
6. 2 buah jagung manis, potong 2 cm
7. 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
8. 200 gram labu siam, potong-potong
9. 50 gram daun melinjo muda, siangi
10. Bumbu Halus: 3 buah cabe merah keriting, 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 1 sdt terasi, 1 1/2 sdt garam, 2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Sangrai bahan bumbu hingga kecoklatan, lalu haluskan dengan chopper.
2. Masukkan bumbu halus, buah melinjo, asam, daun salam, lengkuas, dan air ke dalam panci. Masak hingga bumbu matang dan harum.
3. Tambahkan jagung manis, kacang panjang, dan labu siam. Masak hingga sayuran empuk.
4. Masukkan daun melinjo, masak sebentar hingga layu. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan resep sayur asem Sunda bumbu bakar selagi hangat.

7. Resep Sayur Asem Sunda ala Devina Hermawan

Tips: Resep sayur asem Sunda ala Devina Hermawan ini menggunakan berbagai macam sayuran segar dan bumbu rempah pilihan, menghasilkan cita rasa yang autentik.

Bahan-bahan:

Bumbu Halus: 2 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 3 buah cabe merah tanjung, 50 gr kacang tanah mentah, 100 ml air

Bahan Lainnya: 100 gr kacang endul, 100 gr kacang tanah, 125 gr jagung putren, 9 pcs kacang panjang, 80 gr biji melinjo, 1 buah jagung manis, 35 gr daun melinjo, 2 buah labu siam, 100 gr asam Jawa, 30 gr lengkuas (geprek), 100 gr gula merah, 4 lembar daun salam, 2,5 liter air, 1 sdm garam, 1 sdm gula pasir

Pelengkap: Ikan asin, sambal terasi, nasi putih, perkedel jagung

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, lalu blender bahan bumbu halus hingga lembut. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih.
2. Tambahkan kacang tanah, kacang endul, biji melinjo, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga setengah matang.
3. Seduh asam Jawa dengan air panas, lalu saring dan masukkan ke dalam panci.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak selama 15-20 menit.
5. Tambahkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran matang sempurna.
6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan resep sayur asem Sunda ala Devina Hermawan dengan pelengkap ikan asin, sambal terasi, nasi putih, dan perkedel jagung.

Itulah 7 resep sayur asem Sunda yang bisa Anda coba di rumah.