Resep Pukis Traditional, Cara Mudah Membuat Kue Lembut dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Pukis merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Resep pukis yang akan dibagikan kali ini merupakan warisan turun temurun yang telah disesuaikan dengan selera masa kini, menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang sempurna.

Meskipun terlihat sederhana, membuat pukis memerlukan teknik dan resep yang tepat agar menghasilkan kue yang mengembang sempurna dengan tekstur yang lembut. Resep pukis ini telah diuji coba berkali-kali untuk memastikan hasil yang konsisten setiap kali Anda membuatnya.

Sebelum memulai membuat resep pukis ini, pastikan Anda memiliki cetakan pukis dan semua bahan yang diperlukan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang detail di bawah ini, Anda dapat membuat pukis yang tidak kalah lezatnya dengan yang dijual di toko kue terkenal.

Mari simak resep pukis lezat dan mudah berikut ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Sabtu (30/11).

Bahan-bahan

Bahan Biang:

• 50 ml air hangat
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdm gula pasir
• 25 gr tepung terigu protein sedang

Bahan Utama:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 150 gr gula pasir
• 2 butir telur utuh
• 2 kuning telur
• 200 ml santan kental
• 100 ml susu cair
• 100 gr mentega, lelehkan
• ¼ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk

Topping (Pilihan):

• Keju parut
• Meises cokelat
• Butter cream
• Selai cokelat
• Kacang cincang

Alat yang Dibutuhkan

• Cetakan pukis
• Mixer
• Mangkok besar
• Sendok kayu
• Kuas untuk mengoles mentega
• Sendok sayur kecil untuk menuang adonan

Cara Membuat

Langkah 1: Membuat Biang

1. Campurkan air hangat dengan ragi dan gula pasir
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata
3. Diamkan selama 10-15 menit hingga mengembang dan berbuih

Langkah 2: Membuat Adonan Utama

1. Kocok telur utuh, kuning telur, dan gula pasir hingga mengembang pucat (± 5 menit)
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah
3. Tambahkan garam dan vanili bubuk
4. Masukkan santan dan susu cair secara bergantian
5. Terakhir, masukkan mentega leleh, aduk rata
6. Gabungkan dengan bahan biang yang sudah mengembang
7. Diamkan adonan selama 30-45 menit, tutup dengan kain bersih

Langkah 3: Memanggang

1. Panaskan cetakan pukis dengan api sedang
2. Oles cetakan dengan mentega
3. Tuang adonan hingga ¾ cetakan
4. Tunggu hingga setengah matang, tambahkan topping sesuai selera
5. Tutup cetakan dan masak hingga matang (± 3-5 menit)
6. Angkat dan sajikan

Tips Sukses Membuat Pukis

• Gunakan bahan-bahan dalam suhu ruang
• Pastikan ragi masih aktif dan baik
• Jangan skip waktu proofing (pengembangan adonan)
• Jaga suhu api agar tetap stabil
• Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum menuang adonan

1. Pukis Pandan Keju

Bahan Tambahan:

• Pasta pandan secukupnya
• 100 gr keju cheddar parut
• 50 ml santan kental (tambahan)

Cara Membuat:

1. Ikuti resep dasar pukis
2. Tambahkan pasta pandan pada adonan utama
3. Tambahkan 50 ml santan untuk menyeimbangkan warna
4. Taburi keju parut saat adonan setengah matang
5. Tambahkan keju parut lagi setelah matang

2. Pukis Nutella Red Velvet

Bahan Tambahan:

• 2 sdm cokelat bubuk
• Pewarna makanan merah
• Nutella untuk filling
• Cream cheese frosting
• 1 sdt pasta vanilla

Cara Membuat:

1. Ikuti resep dasar pukis
2. Campurkan cokelat bubuk dengan adonan
3. Tambahkan pewarna merah dan pasta vanilla
4. Tuang setengah adonan, beri Nutella, tutup dengan adonan
5. Setelah matang, hias dengan cream cheese frosting

3. Pukis Green Tea Oreo

Bahan Tambahan:

• 2 sdm bubuk green tea matcha
• 100 gr Oreo, hancurkan
• 50 gr white chocolate, lelehkan
• Whipped cream

Cara Membuat:

1. Ikuti resep dasar pukis
2. Campurkan bubuk matcha ke adonan
3. Taburi remahan Oreo saat setengah matang
4. Setelah matang, hias dengan whipped cream
5. Drizzle dengan white chocolate leleh

4. Pukis Brownies Choco Lava

Bahan Tambahan:

• 3 sdm cokelat bubuk
• 100 gr dark chocolate, potong kecil
• 50 gr choco chips
• Bubuk cocoa untuk taburan

Cara Membuat:

1. Ikuti resep dasar pukis
2. Tambahkan cokelat bubuk ke adonan
3. Tuang setengah adonan, letakkan potongan dark chocolate
4. Tutup dengan sisa adonan
5. Taburi choco chips saat setengah matang
6. Beri taburan bubuk cocoa setelah matang

5. Pukis Tiramisu

Bahan Tambahan:

• 2 sdm kopi instant
• 30 ml air panas
• Mascarpone cream
• Cokelat bubuk untuk taburan
• 1 sdt pasta vanilla

Cara Membuat:

1. Larutkan kopi dengan air panas, dinginkan
2. Ikuti resep dasar pukis
3. Campurkan larutan kopi dan pasta vanilla ke adonan
4. Panggang seperti biasa
5. Setelah matang, oles dengan mascarpone cream
6. Taburi dengan cokelat bubuk

Bahan Tambahan:

• 200 gr ubi ungu kukus, haluskan
• 50 ml santan kental (tambahan)
• Keju parut untuk topping
• Susu kental manis
• ¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Ikuti resep dasar pukis
2. Campurkan ubi ungu halus ke dalam adonan
3. Tambahkan santan untuk mengatur kekentalan
4. Panggang seperti biasa
5. Topping dengan keju parut dan susu kental manis

7. Pukis Durian

Bahan Tambahan:

• 200 gr daging durian
• 50 ml santan kental
• Essence durian (opsional)
• Butter cream rasa durian
• Keju parut

Cara Membuat:

1. Haluskan daging durian
2. Ikuti resep dasar pukis
3. Campurkan durian halus ke adonan
4. Panggang hingga matang
5. Hias dengan butter cream dan keju parut

8. Pukis Taro Keju

Bahan Tambahan:

• 2 sdm bubuk taro
• Pewarna ungu makanan
• 100 gr keju mozzarella
• 50 gr keju cheddar parut
• 50 ml susu cair tambahan

Cara Membuat:

1. Ikuti resep dasar pukis
2. Campurkan bubuk taro dan pewarna
3. Tuang setengah adonan, beri potongan mozzarella
4. Tutup dengan sisa adonan
5. Taburi keju cheddar saat hampir matang

9. Pukis Ketan Hitam

Bahan Tambahan:

• 100 gr tepung ketan hitam
• 50 gr tepung terigu (kurangi dari resep asal)
• Wijen sangrai
• Keju parut
• 50 ml santan kental tambahan

Cara Membuat:

1. Ikuti resep dasar pukis
2. Ganti sebagian tepung terigu dengan tepung ketan hitam
3. Tambahkan santan untuk menyesuaikan tekstur
4. Taburi wijen saat setengah matang
5. Finishing dengan keju parut

10. Pukis Pisang Karamel

Bahan Tambahan:

• 2 buah pisang raja, haluskan
• Saus karamel
• Kacang almond cincang
• Whipped cream
• 1 sdt ekstrak pisang

Cara Membuat:

1. Ikuti resep dasar pukis
2. Campurkan pisang halus dan ekstrak pisang
3. Tuang adonan ke cetakan
4. Setelah matang, hias dengan saus karamel
5. Tambahkan whipped cream dan taburan almond

Selamat mencoba resep pukis ini! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dengan teliti, Anda dapat membuat pukis yang lembut, wangi, dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga.