Tips Jitu Menggoreng Ikan Agar Tidak Lengket dan Meletup

Liputan6.com, Jakarta Menggoreng ikan bisa jadi tantangan tersendiri, apalagi jika kamu sering menghadapi masalah minyak yang meletup dan ikan lengket di wajan. Banyak orang merasa cemas saat harus mengolah ikan, meski tahu rasanya sangat menggugah selera. Namun, jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa menggoreng ikan dengan aman tanpa takut minyak meletup.

Penggunaan ikan segar adalah langkah pertama yang sangat penting. Ikan yang segar tidak hanya lebih mudah diolah, tetapi juga memberikan cita rasa yang lebih nikmat saat digoreng. Nah, untuk mendapatkan hasil gorengan yang sempurna, simak tips-tips berikut ini agar pengalaman memasak jadi lebih nyaman.

Mulai dari persiapan ikan hingga teknik penggorengan yang tepat, semua hal ini berperan penting dalam menciptakan ikan goreng yang renyah dan tidak lengket. Yuk, bahas lebih dalam tentang cara menggoreng ikan yang benar seperti yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (13/2/2025).

Pemilihan ikan yang tepat merupakan langkah awal yang krusial untuk mendapatkan hasil gorengan yang sempurna. Ikan segar memiliki tekstur yang lebih baik dan lebih mudah digoreng tanpa lengket.

Ciri-ciri ikan segar antara lain:

• Mata ikan jernih dan menonjol.
• Insang berwarna merah cerah.

Pastikan ikan benar-benar kering sebelum digoreng. Air yang masih menempel pada ikan akan menyebabkan minyak meletup-letup saat bersentuhan dengan minyak panas.

Kamu bisa menepuk-nepuk ikan dengan handuk atau tissue dapur hingga kering. Beberapa sumber menyarankan merendam ikan dalam bumbu sebentar sebelum menggoreng, namun pastikan ikan dikeringkan kembali setelahnya.

Wajan yang digunakan juga harus bersih dan kering. Wajan yang basah atau kotor dapat menyebabkan minyak meletup dan ikan lengket.

Gunakan minyak goreng yang cukup banyak agar ikan terendam sebagian atau seluruhnya. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan ikan untuk mengurangi risiko lengket dan meletup.

Gunakan api sedang saat menggoreng ikan. Api yang terlalu besar akan membuat ikan gosong di luar tetapi masih mentah di dalam, sementara api kecil akan membuat ikan lama matang dan kering.

Beberapa sumber menyarankan menambahkan sedikit perasan lemon atau garam ke dalam minyak panas untuk mengurangi risiko minyak meletup. Cobalah untuk menemukan suhu yang tepat agar ikan matang sempurna.

Hindari membolak-balik ikan terlalu sering. Biarkan ikan cukup kering di satu sisi sebelum dibalik agar tidak hancur dan lengket.

Baluri ikan dengan sedikit tepung kering sebelum menggoreng dapat membantu mencegah ikan lengket. Namun, pastikan untuk tidak berlebihan agar tidak mengubah tekstur ikan.