Resep Saus Asam Manis Serbaguna: Lezat Dipadukan dengan 5 Lauk Renyah Ini

Liputan6.com, Jakarta Saus asam manis adalah salah satu saus klasik yang sering digunakan dalam hidangan ala restoran Chinese. Rasanya yang segar dengan perpaduan asam dari nanas dan manis dari gula serta saus tomat membuatnya cocok untuk melapisi berbagai lauk goreng seperti ikan maupun ayam .

Membuat saus asam manis sendiri di rumah ternyata cukup mudah. Selain bisa disimpan sebagai stok, saus ini juga bisa dikreasikan dengan tambahan  berbagai jenis sayur untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya. Dengan resep yang tepat, kamu bisa menghadirkan hidangan lezat ala restoran di rumah. 

Yuk, simak cara membuatnya, Dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (19/3/2025).

Bahan-bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 butir bawang bombay, potong kasar
• 1/2 buah paprika merah, potong-potong
• 1/2 buah paprika hijau, potong-potong
• 100 g nanas, potong-potong
• 300 ml air
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus cabai botolan
• 1 sdm konsentrat jeruk bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 1 batang daun bawang, iris serong

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak sayur di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan potongan nanas. Aduk hingga sayuran sedikit layu.
3. Tuangkan air, kemudian masukkan saus tomat, saus tiram, saus cabai, konsentrat jeruk bubuk, gula pasir, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
4. Tambahkan larutan tepung kanji sambil terus diaduk hingga saus mengental.
5. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga layu, lalu angkat.
6. Saus asam manis siap disajikan bersama lauk favoritmu!

Saus asam manis bisa dipadukan dengan berbagai lauk goreng yang renyah dan gurih. Berikut beberapa pilihan lauk yang bisa kamu sajikan dengan saus asam manis:

1. Gurame Goreng Terbang

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan gurame, bersihkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Perasan jeruk nipis
• Tepung pelapis:
  • 5 sdm tepung terigu
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 1 sdm tepung maizena

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buang sisik, isi perut, dan insangnya. Fillet bagian badan tanpa memisahkannya dari kepala.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit.
3. Baluri ikan dengan tepung pelapis hingga merata.
4. Panaskan minyak banyak, goreng ikan hingga keemasan dan kering.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus asam manis.

2. Ayam Pok Pok

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam fillet, potong kotak
• 2 sdm saus tiram
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• Tepung kering:
  • 10 sdm tepung terigu
  • 2 sdm tepung maizena
  • 2 sdm tepung beras
  • 1 sdt bubuk kaldu ayam
  • 1 sdt bubuk bawang putih
• Adonan basah:
  • 1 butir telur
  • 1 sdm campuran tepung kering

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan saus tiram, bawang putih, garam, dan merica, diamkan minimal 2 jam.
2. Tambahkan telur dan sedikit tepung pada ayam, aduk rata.
3. Balurkan ayam ke dalam tepung kering, cubit-cubit agar teksturnya renyah.
4. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.
5. Sajikan dengan saus asam manis.

Bahan-bahan:

• 300 gram cumi segar, potong cincin
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Tepung pelapis:
  • 3 sdm tepung terigu
  • 1 sdm tepung beras
  • 1 sdm tepung tapioka
  • 1/4 sdt baking powder
• 1 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica, diamkan sebentar.
2. Balurkan cumi ke tepung pelapis, lalu celupkan ke telur.
3. Gulingkan kembali dalam tepung pelapis hingga merata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
5. Sajikan dengan saus asam manis.

4. Tahu Crispy

Bahan-bahan:

• 2 tahu, potong kotak kecil
• 50 gram tepung beras
• 15 gram tepung maizena
• 1 butir telur
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 250-300 ml air

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, maizena, kaldu bubuk, dan ketumbar dengan air hingga menjadi adonan.
2. Masukkan tahu ke dalam adonan tepung.
3. Goreng tahu dalam minyak panas hingga renyah dan kecokelatan.
4. Sajikan dengan saus asam manis.

5. Jamur Crispy

Bahan-bahan:

• 200 gram jamur tiram segar, suwir-suwir
• 150 gram tepung terigu
• 30 gram tepung maizena
• 1 sdt merica bubuk
• Garam dan bubuk kaldu secukupnya
• 2 siung bawang putih, haluskan

Cara Membuat:

1. Cuci jamur, peras hingga tidak berair, lalu suwir sesuai selera.
2. Campurkan tepung terigu, maizena, merica, garam, dan bubuk kaldu.
3. Celupkan jamur ke dalam adonan basah, lalu balurkan ke tepung kering.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
5. Sajikan dengan saus asam manis.