Resep Ayam Balado, Sedap Dimakan Bersama Ketupat Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Ayam balado adalah hidangan pedas khas Indonesia yang terbuat dari ayam yang lezat, tomat, dan serai yang harum. Kunci kelezatan sepiring ayam balado terletak pada sambalnya.

Sambal cabai harum yang dibuat hanya dari campuran bawang merah, cabai, bawang putih, dan daun jeruk. Jika Anda suka ayam Anda ekstra empuk, coba gunakan bagian kaki. Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi hangat atau ketupat lebaran.

Berasal dari masakan Minang di Sumatera Barat, sambal balado tidak banyak disebut sebagai bumbu untuk mencelupkan tetapi lebih sebagai pasta masak utama yang digunakan untuk menggoreng dengan bahan utama lainnya dalam sebuah masakan.

Istilah 'balado' sendiri berarti 'dengan cabai', yang menunjukkan bahwa masakan tersebut dimasak dengan bahan lain, baik itu daging maupun makanan laut.

Contoh sempurna adalah ayam balado, di mana potongan ayam ditumis dengan sambal. Sambal balado yang serbaguna juga cocok dengan udang, cumi-cumi, telur rebus, kentang, dan bahkan daging sapi.

Hidangan Sumatera populer lainnya yang dimasak dengan sambal balado termasuk dendeng balado yang terbuat dari daging sapi goreng kering yang diiris tipis, terong balado yang terbuat dari terong dan kantang balado yang terbuat dari kentang.

Ayam balado biasanya disajikan dengan nasi. Namun, jika Anda membuat hidangan ini di rumah untuk hari raya, Anda juga bisa mempertimbang menyajikannya dengan ketupat lebaran.

Bahan:

1. Bahan ayam:

• 500 gr paha ayam
• Garam secukupnya
• 2 buah tomat potong dadu
• 1/2 bawang bombay iris
• 2 batang serai
• 1/2 sdm belacan
• Minyak untuk menumis

2. Bahan sambal balado

• 6 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 12 cabai merah
• 2 lembar daun jeruk

Instruksi:

1. Potong dan goreng ayam

Taburkan garam dan merica pada potongan ayam, dan diamkan selama 20 menit.

Siapkan wajan dengan minyak dengan api sedang, dan goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, selama sekitar 2 menit. 

2. Blender sambal untuk sambal balado

Dalam blender, tambahkan bawang merah, cabai, bawang putih dan daun jeruk. Blender menjadi pasta dan sisihkan.

Tumis sambal terasi untuk menyiapkan sambal balado.

Tuang minyak ke dalam wajan dan tumis bawang bombay selama beberapa menit. Tambahkan serai.

Tambahkan pasta cabai yang sudah dicampur dan aduk sampai campuran mengeluarkan bau aromatik.

3. Tumis ayam dengan sambal

Setelah menumis sekitar 3 menit, tambahkan ayam goreng dan tomat potong dadu. Aduk untuk melapisi secara merata.

Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Angkat, dan sajikan.

**Pantau arus mudik dan balik Lebaran 2022 melalui CCTV Kemenhub dari berbagai titik secara realtime di tautan ini