Resep Pad Thai, Mi Asam dari Thailand untuk Menu Akhir Pekan

Liputan6.com, Jakarta - Rasa asam terlintas bila membayangkan makanan khas dari Negeri Gajah Putih, Thailand. Salah satu makanan Thailand yang terkenal ialah Pad Thai. Pad Thai berupa mi goreng dengan rasa asam dan berbagai isiannya berupa tahu, udang, taoge, kucai, dan kacang goreng.

Perpaduan unik rasa mi dengan berbagai tekstur sayur dan kacang membuat pad thai terasa sangat kaya. Bila belum kesampaian berkunjung ke negara asalnya, Anda bisa buat sendiri di rumah. Tentunya dengan bahan yang mudah di dapat di Indonesia.

Berikut resep pad thai ala Indonesia yang dimasak oleh Keko Resti dilansir dari Cookpad, Sabtu, 20 April 2019.

Bahan-bahan:

1 pak (250 gr) bihun atau kwetiau kering

2 sdm cacahan bawang merah dan putih

300 gr udang (kupas lalu kerat punggungnya)

2 butir telur (digorek orak arik)

1 ons daun kucai

1 sdm ebi cacah (bisa pakai ebi kriuk pedas sambal tabur)

3 buah tahu (potong lalu goreng)

2 ons tauge (buang ekornya)

2 ons kacang tanah goreng

Cabai bubuk secukupnya

Bahan untuk Saus :

1/4 cup gula merah sisir atau gula cokelat

1/4 cup kecap ikan atau saus tiram

1/4 cup tamarind paste (asam Thailand) atau asam Jawa biasa.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

1. Siapkan bahan-bahan. Bihun atau kwetiau kering direndam di air dingin. Setelah lemas, tiriskan.

2. Siapkan juga cacahan bawang merah dan putih. Kupas kulit asam Thailand dan potong daun kucai sekitar 4 cm.

3. Goreng kacang tanah lalu tumbuk kasar. Potong tahu menjadi persegi panjang, lalu goreng.

4. Siapkan tamarind atau asam Jawa. Kupas kulitnya, buang bijinya, lalu ambil dagingnya. Masukan daging tamarind dengan 1/4 gelas air. Blender lalu sisihkan.

5. Campur tamarind, gula, serta kecap asin atau saus tiram. Aduk rata semua bahan, lalu masak sampai mendidih dan mengental. Sisihkan.

6. Tumis bawang merah dan putih hingga kuning. Lalu, masukkan udang dan masak hingga berubah warna. Masukkan tahu dan sebagian daun kucai. Aduk rata.

7. Masukan sebagian taoge, lalu bihun. Masukan juga saus dan aduk hingga merata.

8. Koreksi rasa jika masih kurang. Anda pun bisa menambah saus tiram secukupnya. Terakhir, masukkan telur orak arik yg sudah kita masak dengan penggorengan lain.

9. Masukan pad thai yang sudah matang ke dalam piring. Taruh di sekitar piring potongan daun kucai, udang goreng, cacahan kacang tanah, ebi kriuk pedas dan potongan jeruk nipis. Terakhir, taburi di atasnya dengan taoge mentah. Sajikan. (Fairuz Fildzah)