4 Resep Kreasi Soto Medan Kaya Rempah Nan Lezat, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Resep kreasi Soto Medan bisa dibuat dengan mudah di rumah. Soto Medan merupakan kuliner khas dari Sumatera Utara, Indonesia. Setiap daerah di Indonesia memiliki soto dengan ciri khas yang berbeda-beda.

Seperti halnya Soto Medan yang memiliki aroma khas yang unik karena terbuat dari santan yang pekat dan rempah-rempah yang melimpah, sehingga kuah Soto Medan sendiri terkenal dengan warna kuningnya yang kental. 

Bumbu dasar dari Soto Medan adalah santan, daun jeruk limau, bunga lawang, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, lada hitam, jahe, kunyit, gula, dan garam sebagai bumbu. Untuk isiannya anda bisa menggantinya dengan udang maupun daging sapi ataupun kerbau.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep kreasi Soto Medan yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (28/11/2023).

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 1 liter santan
• bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu tambahan:

• 2 buah serai, keprak
• 2 cm lengkuas, keprak
• 4 lembar daun jeruk
• 3 buah kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur
• Secukupnya gula pasir

Bahan pelengkap:

• Secukupnya tauge, rebus sebentar
• Secukupnya kol, iris tipis dan rebus sebentar
• Secukupnya tomat, iris
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya seledri
• Secukupnya perkedel
• Secukupnya telur rebus
• Secukupnya jeruk nipis
• Secukupnya sambal

Cara membuat soto ayam Medan:

1. Siapkan bumbu yang akan dihaluskan dan bumbu tambahan. Siapkan juga ayam yang sudah dicuci bersih dan direbus sebentar untuk menghilangkan kotorannya. Tumis bumbu yang dihaluskan masukkan juga bumbu tambahan. Tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata hingga matang dan bumbu meresap.
3. Masukkan santan sebanyak 1 liter. Aduk rata perlahan agar bumbu dan santan tercampur rata. Setelah itu, masukkan garam dan gula sesuai selera. Selanjutnya, tambahkan dengan bawang goreng, aduk terus secara perlahan agar santan tidak pecah. Cicipi rasa dan masak hingga ayam empuk.
4. Untuk penyajian, siapkan mangkuk saji, ambil nasi secukupnya, masukkan tauge, ayam, kol yang telah dipotong sesuai selera. Setelah itu, siram dengan kuah soto. Taburi bawang goreng dan seledri, lalu tambahkan kecap dan sambal sesuai selera. Terakhir, tambahkan perasan jeruk nipis.
5. Soto ayam medan siap disantap.

Bahan-bahan:

1. Dada ayam fillet, garami, kucuri jeruk, diamkan 15 menit lalu rebus hingga ayam matang
2. Secukupnya air kaldu ayam
3. 1 buah kentang ukuran besar, potong dadu
4. 2 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2 buah serai, ambil bagian putihnya
7. 1 ruas ibu jari lengkuas, keprak
8. 1 liter santan, tingkat kekentalan sedang

Bahan bumbu:

1. 15 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ruas ibu jari jahe
4. 1/2 ruas ibu jari kunyit
5. 1 sdm ketumbar
6. 1/2 sdt jintan
7. 1 sdt merica
8. 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan tambahan:

1. 3 butir telur rebus
2. 2 buah tomat, potong
3. 2 batang seledri, potong serong
4. Secukupnya bawang goreng
5. Secukupnya kerupuk udang atau emping
6. Secukupnya sambal 

Cara membuat Soto Medan:

1. Suwir-suwir ayam lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Tuang air kaldu sebanyak satu gelas kecil dan santan, lalu masukkan kentang. Aduk-aduk santan agar tidak pecah.
4. Saat santan mendidih, masukkan ayam.
5. Beri garam, merica, dan ketumbar halus. Lalu, koreksi rasa.
6. Matikan api, masukkan tomat dan daun seledri ke dalam soto.
7. Sajikan dengan telur rebus, bawang goreng, sambal, dan kerupuk.

Bahan-bahan:

• 10 ekor udang segar ukuran besar
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 500 ml santan, kekentalan sedang
• 1 sdt garam
• Sejumput lada bubuk
• 1 ruas jari lengkuas, keprak
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 3 ruas jari kunyit, bakar
• 1/2 sdt jintan

Bahan pelengkap:

• Secukupnya telur rebus
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya perkedel
• Secukupnya tauge
• Secukupnya tomat
• Secukupnya jeruk nipis
• Secukupnya daun bawang
• Secukupnya seledri 
• Secukupnya sambal rawit

Cara membuat soto udang Medan:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, kapulaga, dan bunga Lawang. Tumis sampai harum, tambahkan santan dan aduk rata.
2. Tambahkan udang, lalu masukkan garam dan lada. Masak sampai kuah mendidih. Setelah itu, taburi daun bawang, bawang goreng dan seledri.
3. Soto Udang Medan siap disajikan bersama dengan pelengkap.

Bahan-Bahan:

1. 500 gram daging sapi (tetelan atau iga), potong-potong
2. 200 gram bihun (mie soun), seduh dan tiriskan
3. 200 gram tauge, bersihkan
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun jeruk
6. 2 lembar daun salam
7. 1 ruas kunyit, memarkan
8. 2 sendok makan minyak untuk menumis
9. 2 liter kaldu sapi (bisa menggunakan kaldu instan atau rebus tulang sapi)
10. 200 ml santan kental
11. Garam secukupnya
12. Gula secukupnya
13. Air jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica butiran
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun seledri, cincang
• Jeruk nipis, potong-potong
• Sambal (sesuai selera)

Cara membuat Soto Medan dengan daging sapi:

1. Langkah pertama, tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan kunyit.
4. Tuangkan kaldu sapi dan masak hingga daging empuk.
5. Setelah daging empuk, tambahkan santan ke dalam kuah. Aduk rata dan masak sebentar.
6. Kemudian, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa.
7. Setelah Soto Medan sudah mendidih, anda bisa mematikan kompor dan siap untuk disajikan.
8. Sajikan Soto Medan dalam mangkuk.
9. Tambahkan bihun dan tauge di atasnya.
10. Taburkan bawang goreng dan daun seledri sebagai hiasan.
11. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.