Cara Membuat Martabak Manis serta Martabak Manis Kekinian dengan berbagai Ide Adonan dan Topping

Jakarta Salah satu kudapan yang paling populer di Indonesia adalah martabak manis atau di beberapa daerah disebut terang bulan. Makanan yang awalnya dijajakan di pinggir jalan ini sekarang sudah menjadi produk kudapan yang menawarkan banyak variasi dan seringkali dijual juga di kafe dan restoran.

Variasi martabak manis pun kini tak hanya dari segi topping. Adonan martabak sendiri bisa dimodifikasi dengan berbagai warna dan rasa. Mulai dari green tea, black sweet, hingga red velvet yang menggoda.

Sebenarnya martabak manis termasuk kue yang cukup mudah dibuat. Kita pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Tak ada loyang martabak, panci teflon pun jadi. Dan dengan resep yang tepat, martabak bikinan kita bisa bersarang/berambut, berwarna kuning cantik, dan selegit buatan kedai kaki lima.

Seperti dirangkum Liputan6.com pada Kamis (23/8/2018) dari berbagai sumber, berikut ini resep dasar martabak manis original yang bisa Anda praktikkan di rumah. Di bagian bawah kami sertakan pula ide topping dan variasi yang bisa dibuat.

Bahan:

• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 180 ml air matang
• 4 sendok makan margarin
• 3 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan susu bubuk (opsional)
• 1 butir telur ayam
• 1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)
• 1/2 sendok teh baking powder
• susu kental manis secukupnya

Cara membuat martabak manis original:

1. Campurkan tepung terigu kering, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder, susu bubuk, dan air. Aduk adonan sampai benar-benar tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.
2. Jika menggunakan baking powder double acting (BPDA), diamkan adonan selama 30 menit. Jika menggunakan baking powder single-acting, cukup diamkan 5-10 menit saja.
3. Selagi adonan didiamkan, letakkan 3 sendok makan margarin di panci atau loyang teflon. Cairkan di atas api kompor. Kemudian diamkan sampai sedikit mendingin.
4. Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal lagi.
5. Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas tadi.
6. Panaskan teflon dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian teflon. Goyang-goyangkan loyang teflon agar adonan menempel pada permukaan loyang dan membentuk pinggiran.
7. Tunggu sampai pinggiran martabak kering dan bagian tengahnya mengeluarkan gelembung. Setelah itu taburkan sisa 1 sendok makan gula pasir di permukaannya.
8. Tutup loyang teflon, diamkan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu angkat martabak dari kompor.
9. Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuangi susu kental manis. Potong-potong dan beri topping sesuai selera.

Untuk membuat adonan martabak manis kekinian, Anda hanya tinggal menambahkan beberapa bahan ke adonan original dari martabak manis Anda. Berikut deretan variasinya.

• Martabak rasa vanilla: Tambahkan 1/2 sendok teh vanili bubuk pada adonan kering
• Martabak cokelat: Tambahkan 2 sendok makan cokelat bubuk pada adonan kering
• Martabak taro: Tambahkan 2 sendok makan taro powder pada adonan kering
• Martabak green tea: Tambahkan 1 sendok makan matcha powder pada adonan kering
• Martabak pandan: Tambahkan 2 tetes pasta pandan pada adonan yang sudah dicampur telur dan margarin
• Martabak red velvet: Tambahkan 2 tetes pewarna merah cabai pada adonan yang sudah dicampur telur dan margarin
• Martabak black sweet: Tambahkan 25 gram tepung ketan hitam dan 1/2 sendok makan kopi bubuk

Berikut ide topping yang bisa digunakan:

• Meises
• Parutan cokelat putih atau cokelat warna-warni
• Nutella
• Parutan keju cheddar
• Parutan keju leleh/mozzarella
• Kacang yang dicincang kasar
• Ovomaltine
• Remah Oreo
• Permen cokelat
• Irisan buah pisang
• Marshmallow
• Selai topping
• KitKat
• Sereal cokelat
• Jagung manis
• Es krim
• Irisan buah kaleng (jeruk, longan, leci)
• Setup buah segar (stroberi, kiwi, apel dimasak dengan gula pasir dan bubuk kayu manis)
• Choco balls
• Cream cheese
• Daging buah durian yang sudah dilumatkan
• Abon sapi