Rahasia Membuat Keripik Kentang Garing dan Tidak Menempel di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Keripik kentang adalah salah satu camilan favorit yang tak pernah kehilangan penggemar. Gurih dan renyahnya menjadikan keripik ini pilihan sempurna untuk dinikmati kapan saja. Di pasaran, tersedia berbagai merek dengan aneka rasa yang menggoda.

Namun, membuat keripik kentang sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman yang lebih memuaskan. Selain bisa menyesuaikan rasa sesuai selera, jumlah yang dihasilkan juga lebih banyak. Sayangnya, banyak yang mengalami kesulitan, seperti keripik kentang yang menempel saat digoreng atau teksturnya menjadi lembek setelah dingin.

Menjawab masalah ini, YouTuber dengan akun @DONAINDIRASANDI berbagi tujuh trik membuat keripik kentang yang garing dan antinempel. "Kunci keripik kentang yang renyah ada pada proses persiapan sebelum menggoreng," jelasnya dalam videonya. Berikut langkah-langkah yang perlu Anda coba di rumah.

Dikutip pada Kamis (19/12), langkah pertama adalah mengiris kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan setipis mungkin. Ketebalan irisan sangat memengaruhi tingkat kerenyahan keripik nantinya. Semakin tipis irisannya, semakin renyah hasil akhirnya.

Pastikan menggunakan pisau tajam atau alat pemotong khusus untuk mendapatkan hasil yang seragam. Potongan seragam tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga memastikan kematangan yang merata saat digoreng.

Setelah kentang diiris, langkah berikutnya adalah membilasnya. Gunakan air bersih untuk membilas irisan kentang beberapa kali hingga air bilasan tampak jernih. Proses ini bertujuan menghilangkan pati yang ada pada kentang.

Pati yang tersisa dapat membuat tekstur keripik menjadi lembek dan lengket saat digoreng. Setelah itu, tiriskan kentang hingga benar-benar kering sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan tepung beras dan garam pada kentang yang sudah ditiriskan. Tepung beras membantu menciptakan tekstur garing, sedangkan garam memberikan rasa dasar yang gurih.

Campurkan tepung dan garam secara merata ke seluruh permukaan kentang. Pastikan semua irisan terlapisi dengan baik agar hasil akhir keripik memiliki kerenyahan maksimal.

Masukkan kentang yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas. Agar irisan kentang tidak saling menempel, gunakan spatula untuk mengaduk minyak di bagian tengah wajan. Langkah ini menciptakan pergerakan pada minyak sehingga kentang tidak saling menempel.

Setelah itu, biarkan kentang digoreng tanpa diaduk hingga permukaannya berubah warna menjadi kuning. Teknik ini membantu memastikan kentang matang secara merata tanpa merusak bentuknya.

Setelah warna kentang berubah menjadi kuning kecokelatan, segera angkat dan tiriskan. Proses penirisan penting untuk menghilangkan minyak berlebih yang dapat membuat keripik menjadi berminyak dan kurang renyah.

Selagi keripik masih hangat, taburkan bumbu sesuai selera. Anda bisa mencoba bumbu seperti balado, keju, atau barbeque untuk variasi rasa yang lebih menarik.

1. Mengapa keripik kentang buatan sendiri sering melempem? Keripik kentang melempem biasanya disebabkan oleh pati yang masih tersisa atau kurangnya proses penirisan minyak setelah digoreng.

2. Apakah tepung beras wajib digunakan? Tepung beras tidak wajib, tetapi sangat direkomendasikan karena dapat memberikan tekstur garing yang khas pada keripik.

3. Bagaimana cara menyimpan keripik kentang agar tetap renyah? Simpan keripik dalam wadah kedap udara dan pastikan sudah benar-benar dingin sebelum disimpan.

4. Bisakah menggunakan kentang beku untuk membuat keripik? Kentang beku kurang disarankan karena teksturnya cenderung mengandung lebih banyak air, yang dapat memengaruhi kerenyahan.

5. Berapa lama keripik kentang bisa bertahan? Jika disimpan dengan benar, keripik kentang dapat bertahan hingga dua minggu dalam kondisi tetap renyah.