Resep Puding Ubi Ungu untuk Pasien Kanker

Liputan6.com, Jakarta Ubi ungu memiliki serat yang tinggi, mengandung antioksidan yang berantosianin, vitamin A, B1 dan C yang tinggi. Oleh karena itu, pangan ini termasuk baik dikonsumsi pasien usai kemoterapi.

Simak resep sehat survivor dalam mengatasi efek terapi kanker, seperti kami kutip dari buku Berdamai dengan Kanker, Senin (28/9/2015):

Puding Ubi Ungu

Bahan

1 bungkus agar-agar warna putih

100 gram ubi ungu, dihaluskan biar larut

100 gram gula aren

800 cc susu kedelai

kismis untuk hiasan

Cara membuat

Campur semua bahan, kecuali kismis, aduk rata. Masak sampai mendidih lalu tuang ke cetakan. Beri kismis untuk hiasan.

Tips

- Pilih ubi yang warnanya ungu terang, teksturnya keras padat, jangan yang lembek. Untuk mengolah, sebaiknya ubi ungu dikukus lebih dahulu dan kemudian disimpan di freezer.

- Gula jagung lebih baik daripada gula pasir, tetapi penggunaannya tidak boleh terlalu banyak karena pasien kanker harus mengurangi gula.