8 Cara Memasak Kepiting yang Lezat di Rumah, dari Asam Manis hingga Saus Padang

Liputan6.com, Jakarta Cara memasak kepiting bisa kamu praktikkan di rumah. Seafood satu ini memang terkenal dengan kelezatannya yang amat menggugah selera. Kepiting menjadi salah satu makanan laut terfavorit banyak orang walaupun harganya cukup menguras kantong. 

Kepiting menjadi menu mewah di restoran seafood bersanding dengan lobster. Sekarang kepiting bahkan sudah banyak juga disajikan di kedai makan seafood pinggir jalan. Rasanya pun tak kalah sedap. Santapan kepiting yang cukup terkenal di antaranya kepiting asam manis hingga kepiting saus padang.

Cara memasak kepiting perlu diikuti dengan saksama. Cara membersihkannya hingga memasaknya dengan baik perlu kamu praktikkan dengan baik. Jangan lupa juga untuk melengkap bahan-bahan saus yang menjadi elemen penting dalam memasak kepiting.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (17/2/2022) tentang cara memasak kepiting.

Bahan-bahan:

-  500 gr kepiting

- 1/2 buah bawang bombai, iris

- 1 buah bawang putih, cincang halus

- 1 buah jagung, potong jadi 5 bagian

- 1/2 buah wortel, iris tipis

- 1 buah daun bawang

- 2 buah cabai merah, iris serong

- 200 ml air

- 1 buah telur, kocok lepas

- 1 sdm margarin

-  2 sdm minyak goreng

-  1 sdt gula pasir

- 1/2 sdt garam

-  5 sdm saus tomat

-  2 sdm saus cabai

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

-  1/2 sdt merica bubuk

-  1 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

- 2 buah bawang merah

- 2 buah bawang putih

- 3 buah cabai merah

Cara memasak kepiting asam manis:

1. Bersihkan bagian tubuh kepiting, lalu cuci bersih dan rebus sebentar sampai berubah warna kemudian sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dan margarin.

3. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.

4. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan, masak hingga berubah warna.

5. Masukkan wortel, jagung dan air, masak hingga lembut.

6. Masukkan kepiting yang sudah direbus, aduk hingga rata.

7. Tambahkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, gula, garam, kecap, merica bubuk, dan air jeruk nipis aduk sampai tercampur rata.

8. Koreksi rasa, jika sudah pas kepiting disisihkan, lalu masukkan telur sambil terus diaduk sampai berserabut.

9. Jika telur sudah berserabut, aduk merata dengan kepiting.

10. Terakhir masukkan irisan cabai merah dan daun bawang, aduk kembali, lalu matikan api.

11. Kepiting asam manis siap disantap.

Bahan-bahan:

-  500 gr kepiting/rajungan

-  1 sdt-1 sdm gula pasir

-  garam secukupnya

-  3 lembar daun salam

-  3-4 daun jeruk

-  1/2 ruas lengkuas

-  1 batang serai

-  1 butir telur, kocok lepas

-  2 sdm saus tiram

-  4 sdm saus tomat

-  1-2 batang daun bawang, iris

-  1/2 bonggol bawang bombai, cincang kasar

-  5 sdm saus sambal pedas manis

-  minyak secukupnya

-  150-300 ml air

Bumbu halus:

-  4 siung bawang putih

-  6-7 siung bawang merah

-  7 cabai merah keriting

-  Sedikit kunyit

-  2 butir kemiri

-  2 cm jahe

Cara memasak kepiting saus padang:

1. Cuci bersih kepiting, buang kotoran yang masih menempel, lalu panaskan air secukupnya, rebus bersama irisan jahe kurang lebih 3-5 menit. Kemudian tiriskan.

2. Tumis bumbu halus bersam bawang bombai, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.

3. Tambahkan garam, lada bubuk, lalu aduk rata.

4. Tambahkan kepiting, beri air secukupnya, aduk rata.

5. Tambahkan telur, aduk sampai merata, biarkan bumbu meresap dan terakhir tambahkan daun bawang.

6. Kepiting saus padang siap disantap.

Bahan-bahan:

- 2 Ekor kepiting ukuran sedang

- 3 siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 1 Batang serai

- 1 Lembar daun salam

- 300 ml air

- Bahan pelengkap:

- 1 Buah jeruk nipis

- Kecap asin secukupnya

- Cabai rawit secukupnya

Cara memasak kepiting rebus sederhana:

1. Rebus kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.

2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu bisa meresap.

3. Geprak bawang putih, jahe, dan serai.

4. Panaskan sepanci air, kemudian masukkan bawang putih, jahe, serai, dan kepiting. Rebus kepiting sampai berubah warna dan kaldu beraroma harum.

5. Sajikan kepiting rebus dengan sambal yang dibuat dengan kecap asin dan irisan cabai rawit. Sertakan irisan jeruk nipis di piring saji.

Bahan-bahan:

- 6 buah kepiting/rajungan

-  4 sdm saus tiram

-  5 sdm saus tomat

-  3 sdm saus sambal botolan

-  2 sdm cabai merah giling

-  air secukupnya

-  merica bubuk

-  garam secukupnya

-  gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

-  5 siung bawang merah, tumis

-  3 siung bawang putih, tumis

-  5 buah cabai rawit merah, tumis sampai layu

-  2 cm jahe, haluskan

Cara memasak kepiting lada hitam:

1. Rebus kepiting sampai matang lalu belah badannya menjadi dua bagian.

2. Tumis bumbu halus sampai harum.

3. Bubuhkan saus tiram, saos tomat, cabai merah giling, dan sisa bahanlainnya

4. Masukkan kepiting rebus, aduk sampai rata. Masak sampai kuahmengental.

5. Kepiting lada hitam siap dinikmati.

Bahan-bahan:

-  2 ekor kepiting, belah jadi dua, cuci bersih. Kemudian goreng atau di kukus

Bumbu halus:

-  4 siung bawang putih

-  6 siung bawang merah

-  1/2 buah bawang bombai

-  3 sdm kecap manis

-  6 sdm mentega

-  garam dan gula secukupnya

Cara memasak kepiting mentega:

1. Tumis bumbu halus dengan mentega sampai wangi, lalu masukkan kecap, garam dan gula.

2. Masukkan kepiting yang sudah digoreng atau dikukus.

3. Aduk rata, tunggu sampai bumbu meresap.

4. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

- 4 Ekor kepiting ukuran sedang

- 5 Kuning telur asin

- 1 Sendok makan margarin leleh

- 1 Buah bawang bombay

- 1 Batang daun bawang perai

- 2 Sendok makan saus tiram

- 1 Sendok makan saus inggris

Bumbu halus:

- 6 Butir bawang merah

- 4 Siung bawang putih

- 2 Butir kemiri

- 1/2 Sendok teh ketumbar

- 5 Buah cabai rawit

- 2 Buah cabai merah besar

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara memasak kepiting telur asin:

1. Rebus kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.

2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.

3. Potong dadu bawang bombay dan iris menyerong daun bawang perai.

4. Haluskan kuning telur asin dan campur dengan margarin yang sudah dilelehkan dan sedikit air.

5. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan bawang bombay, cabai rawit, dan daun bawang. Masukkan telur asin ke tumisan.

6. Masukkan kepiting, saus tiram, dan saus inggris ke dalam saus telur asin. Bumbui dengan garam dan gula, kemudian aduk sebentar sampai kepiting matang.

7. Sajikan kepiting saus telur asin selagi masih hangat.

Bahan-bahan:

- 2 Ekor kepiting ukuran sedang

- 1 buah bawang bombay ukuran sedang

- 3 Siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 3 Sendok makan saus tiram

- 1 Sendok makan kecap ikan

- 1 Sendok teh merica bubuk

- 1 Batang daun bawang perai

- 1 Sendok teh angciu (opsional)

- 1 Sendok makan maizena

- 1 Putih telur

- Margarin secukupnya untuk menumis

- Garam secukupnya

- 300 ml air

Cara memasak kepiting saus tiram ala chinese food:

1. Masukkan kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan. Bersihkan insang dan buang kotoran yang ada di dalamnya.

2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.

3. Cincang halus bawang putih dan jahe. Kemudian iris-iris bawang bombay. Iris serong daun bawang perai dan sisihkan.

4. Panaskan margarin di penggorengan, kemudian tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.

5. Masukkan kepiting ke dalam tumisan, kemudian aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, dan merica bubuk. Tuangkan air, kemudian aduk dan masak hingga mendidih.

6. Larutkan tepung maizena dengan 1 sendok makan air. Kemudian masukkan ke dalam masakan. Aduk hingga meletup-letup, setelah itu tuangkan putih telur yang sudah dikocok lepas.

7. Aduk kepiting saus tiram hingga putih telur berubah menjadi serabut-serabut halus, setelah itu tambahkan angciu.

8. Masukkan daun bawang perai sesaat sebelum diangkat. Aduk sebentar saja, kemudian tuangkan ke piring saji.

Bahan-bahan (untuk 5 porsi):

-  200 Gram daging kepiting kalengan

- 1000 ml kaldu ayam

- 1 Kaleng asparagus

- 3 Siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 3 Sendok teh gula pasir

- 2 Sendok teh light soy sauce

- 2 Sendok teh garam

- 1 Sendok teh minyak wijen

- 1/2 Sendok teh merica bubuk

- 4 Sendok makan tepung sagu

- 1 Putih telur

- 2 Batang daun bawang

- 2 Sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

- Kecap asin secukupnya

- Cabai rawit secukupnya

Cara membuat sup kepiting asparagus:

1. Cincang halus bawang putih dan memarkan jahe. Potong-potong asparagus sepanjang 3 cm. Iris halus daun bawang, kemudian sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng di penggorengan, kemudian tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging kepiting dan asparagus. Masak hingga tercampur rata dengan bumbu.

3. Bumbui dengan light soy sauce, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuangkan kaldu ayam, kemudian masak sampai mendidih.

4. Kentalkan sup dengan larutan tepung sagu yang sudah diencerkan dengan 5 sendok air. Aduk sampai sup meletup-letup.

5. Masukkan putih telur, kemudian aduk-aduk sampai berserabut. Masukkan irisan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar, kemudian angkat dari kompor.

6. Sajikan sup kepiting dengan pelengkap yang dibuat dari kecap asin dan irisan halus cabai rawit.