5 Resep Mie Sop Medan Asli, Enak dan Menyegarkan

Liputan6.com, Jakarta - Mie sop Medan adalah hidangan khas Sumatera Utara yang menyajikan perpaduan mie kuning, bihun, daging sapi, atau ayam, dengan kuah kaldu yang kaya rempah. Sajian ini tidak hanya enak tetapi juga menyegarkan, cocok untuk disantap kapan saja. Resep mie sop Medan asli ini sangat populer di kota Medan dan sekitarnya, menjadi pilihan favorit baik di rumah makan maupun di rumah.

Bahan-bahan yang digunakan dalam resep mie sop Medan antara lain iga sapi, ayam, bihun, mie kuning, dan berbagai rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan bunga lawang. Bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe turut menambah kelezatan kuahnya.

Adanya tambahan bahan pelengkap seperti kerupuk, bawang goreng, dan sambal rawit, hidangan ini semakin kaya rasa dan tekstur.

Agar resep mie sop Medan menjadi hidangan yang enak dan menyegarkan, pastikan untuk menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas. Rebus daging hingga empuk dan buang lemak yang berlebih untuk mendapatkan kuah yang bening dan lezat. Tumis bumbu halus hingga harum sebelum dicampurkan ke dalam kuah untuk menghasilkan rasa yang lebih mendalam dan autentik.

Berikut Liputan6.com ulas resep mie sop Medan asli yang dimaksudkan, Senin (27/5/2024).

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal dalam memasak mie sop Medan asli, pastikan semua bahan-bahan segar dan berkualitas. Sebelum memulai, siapkan semua bahan dan bumbu, serta pastikan untuk merendam bihun dan mie kuning dalam air panas agar mudah ditiriskan.

Selain itu, pastikan kaldu ayam atau sapi mendidih dengan sempurna agar aroma dan rasa bumbu meresap dengan baik. Menggunakan teknik menumis bumbu halus hingga harum juga penting untuk menghasilkan kuah yang kaya rasa.

Bahan-bahan:

1. 1 buah dada ayam
2. 400 gr daging tetelan sapi
3. 2 1/2 liter air
4. 1 buah tomat, potong-potong
5. Garam secukupnya
6. Gula secukupnya

Bumbu Rempah:

1. 1 batang sereh, memarkan
2. 2 buah bunga lawang
3. 3 butir kapulaga
4. 3 cm kayu manis
5. 1/2 buah biji pala, memarkan

Bumbu Halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 sdt merica butiran
5. 1 cm jahe
6. 1/2 cm kunyit bakar (opsional)

Isian:

1. 200 gr bihun, seduh air panas, tiriskan
2. 200 gr mie kuning basah
3. Suwiran dada ayam
4. 6 butir telur ayam rebus
5. Daging tetelan sapi rebus

Bahan Taburan:

1. Bawang merah goreng
2. Seledri iris
3. Daun bawang

Bahan Pelengkap:

1. Sambal rawit ijo
2. Kerupuk kanji
3. Saos sambal
4. Kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus dada ayam dan daging tetelan sapi dalam air mendidih selama 5 menit, buang airnya. Tambahkan air baru dan masukkan kembali ayam dan daging, garam, dan bumbu rempah. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam dan goreng. Lanjutkan merebus daging hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kuah, tambahkan tomat dan gula. Masak hingga tomat layu.
3. Susun dalam mangkuk: mie kuning, bihun, suwiran ayam, daging tetelan sapi, dan telur rebus. Siram dengan kuah panas dan beri taburan serta bahan pelengkap.

2. Resep Mie Sop Medan Simple

Bahan-bahan:

1. 2 bungkus sohun/bihun ukuran sedang
2. 1/2 kg ayam
3. 1-1,5 liter air
4. Garam secukupnya

Bumbu Halus:

1. 6-7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 1/2 ruas jahe

Bumbu Rempah:

1. 1-2 batang kayu manis atau 5 cm kayu manis
2. 3 butir kapulaga hijau, sangrai dan memarkan
3. 1-2 buah pekak
4. 1/2 biji pala, memarkan
5. 2 sdt merica, memarkan
6. 2-3 batang seledri, ikat simpul

Sambal:

20 buah cabe rawit hijau, dihaluskan dengan sedikit garam

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dalam air mendidih, tambahkan garam.
2. Masukkan bumbu rempah, aduk sebentar dan masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, saring kuahnya.
3. Panaskan kembali kuah, tambahkan air panas jika perlu. Masukkan bumbu halus, masak hingga mendidih.
4. Goreng ayam dan suwir-suwir dagingnya.
5. Koreksi rasa kuah, tambahkan garam jika perlu. Sajikan dengan memasukkan sohun/bihun dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir, siram dengan kuah, dan beri bawang goreng, irisan seledri, saus, kecap, dan sambal.

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi
2. 1 paket sayur sop
3. 1 liter air
4. 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Cemplung:

1. 1/2 sdt lada bubuk
2. 1 sdt garam
3. 1 sdt gula pasir
4. 1 sdt kaldu bubuk
5. 1 bunga lawang
6. 2 biji kapulaga
7. 1 batang kayu manis

Bumbu Halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 1 jempol jahe
4. 1/4 biji pala
5. 1 biji kemiri

Pelengkap:

1. Kerupuk
2. Bawang goreng
3. Irisan cabe/sambal
4. Irisan bawang daun dan seledri

Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus daging dengan metode 5:30:7 menit, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan biarkan mendidih.
2. Masukkan seledri, daun bawang, dan bumbu cemplung. Tambahkan daging, biarkan mendidih kembali. Masukkan sayuran sop, masak hingga mendidih.
3. Cicipi dan sesuaikan rasanya. Tata mie yang sudah direbus dalam mangkuk, siram dengan sop, dan sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk memasak mie sop Medan asli dengan hasil terbaik, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Siapkan semua bahan terlebih dahulu, termasuk bumbu halus dan bumbu rempah.

Rebus daging dengan baik agar lemak dan kotoran terbuang, dan pastikan bumbu-bumbu halus ditumis hingga harum untuk memberikan rasa yang kaya pada kuah. Menggunakan teknik ini akan memastikan bahwa mie sop Medan Anda memiliki rasa yang otentik dan lezat.

Bahan-bahan:

1. 2 kg iga sapi
2. 1/4 kg ayam
3. 1/2 kg bihun
4. 2 bungkus bakso ayam
5. 1 kg mie kuning
6. Air secukupnya
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. Kaldu ayam secukupnya

Bumbu Rempah Non Giling:

1. 8 biji kapulaga
2. 10 cm kayu manis
3. 5 buah bunga lawang
4. 3 batang daun seledri, potong 2
5. 3 batang daun bawang, potong 3

Bumbu Giling:

1. 20 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 biji kemiri
4. 3 cm jahe
5. 1 buah pala
6. 1 sdt merica butir (bisa diganti dengan 1 sdt merica bubuk)

Bahan Pelengkap:

1. 1/4 kg kerupuk merah putih
2. Tahu pong secukupnya
3. Sambal rawit
4. Bawang goreng
5. Irisan daun seledri dan daun bawang
6. Kecap manis
7. Saus cabe atau saus tomat (optional)

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi pertama kali untuk mengeluarkan lemak. Setelah empuk, buang air rebusannya dan ganti dengan air baru. Rebus kembali iga bersama bakso ayam hingga matang.
2. Haluskan bumbu giling bersama 1 sdm garam. Campurkan bumbu giling dengan bumbu rempah non giling.
3. Masukkan campuran bumbu ke dalam rebusan iga, tambahkan daun seledri dan daun bawang. Aduk rata dan masak selama 15-20 menit. Koreksi rasa.
4. Tiriskan mie kuning dan bihun, siapkan dalam wadah.
5. Goreng ayam hingga kecoklatan, dinginkan, lalu suwir-suwir.
6. Tata mie kuning, bihun, suwiran ayam, dan bakso dalam mangkuk. Siram dengan kuah iga dan tambahkan bahan pelengkap seperti tahu pong, kerupuk, bawang goreng, dan irisan daun seledri. Sajikan dengan sambal rawit, kecap manis, dan saus sesuai selera.

5. Resep Mie Sop Siantar

Bahan-bahan:

1. 1,5 kg ayam
2. 500 gr ceker ayam
3. 500 gr bakso ayam homemade
4. 10 keping bihun jagung
5. 1 kg mie kuning
6. 1 kg kuetiaw
7. Air secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
10. Kaldu jamur secukupnya

Bumbu Rempah:

1. 16 biji kapulaga
2. 2 batang kayu manis
3. 10 buah bunga lawang
4. 2 buah pala, memarkan/haluskan
5. 2 sdt merica bubuk
6. 2 batang daun seledri, potong 2
7. 1 batang daun bawang, potong 3

Bumbu Halus:

1. 20 siung bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 8 biji kemiri
4. 1 ruas jahe
5. Bahan Pelengkap:
6. Kerupuk merah putih
7. Tahu goreng
8. Sambal rawit
9. Bawang goreng
10. Irisan daun seledri dan daun bawang
11. Kecap manis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, ceker, dan daun seledri serta daun bawang.
2. Rebus ayam dan ceker dengan air dan bumbu rempah hingga kaldu keluar dan air berwarna bening.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula, dan bakso ayam. Masak sebentar, lalu koreksi rasa dan matikan api.
4. Angkat ayam dan goreng hingga kecoklatan. Dinginkan, lalu suwir-suwir.
5. Siapkan bahan pelengkap sambil menunggu kuah matang. Rebus bihun, mie kuning, dan kuetiaw hingga matang, tiriskan.
6. Untuk penyajian, tata bihun, mie kuning, dan kuetiaw dalam mangkuk. Tambahkan suwiran ayam, tahu goreng yang dipotong dadu, dan pelengkap lainnya. Siram dengan kuah kaldu ayam. Sajikan dengan sambal rawit, kecap manis, dan bawang goreng.