3 Resep Samosa Ayam, Camilan Khas India yang Gurih dan Renyah

Liputan6.com, Jakarta Samosa ayam merupakan salah satu hidangan yang berasal dari kawasan Asia Selatan, namun telah menjadi favorit di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan cita rasanya yang kaya, tekstur kulit yang renyah, juga isian ayam yang lezat dan penuh bumbu. 

Samosa ayam tidak hanya menjadi camilan yang nikmat, tetapi juga bisa disajikan sebagai hidangan pembuka atau bahkan menjadi menu utama yang mengenyangkan. Kombinasi antara kulit pastry yang garing dan isian ayam yang gurih, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Kunci utama dalam membuat resep samosa ayam yang enak, terletak pada perpaduan bumbu yang tepat untuk isiannya. Campuran rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, kunyit dan garam masala memberikan aroma dan rasa yang khas pada isian ayam.

Tekstur isian juga penting, di mana ayam yang dicincang halus dan dimasak hingga empuk, dikombinasikan dengan kentang yang lembut dan sayuran seperti kacang polong atau wortel. Tak ketinggalan, tambahan cabai atau lada dapat memberikan sentuhan pedas yang menggugah selera, ketika Anda mengolah resep samosa ayam.

Proses pembuatan kulit samosa juga memerlukan perhatian khusus. Adonan yang terbuat dari tepung terigu, garam dan minyak harus diuleni hingga kalis untuk menghasilkan kulit yang renyah, namun tidak mudah pecah saat digoreng. Berikut ini beberapa rekomendasi resep samosa ayam yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (27/8/2024).

Bahan-Bahan

Untuk isian:

- 300 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil

- 2 sendok makan minyak sayur

- 1 bawang bombay, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 ruas jahe, parut halus

- 1 buah kentang, kupas dan potong dadu kecil

- 1 buah wortel, kupas dan potong dadu kecil

- 1 sendok teh bubuk ketumbar

- 1 sendok teh bubuk jintan

- 1 sendok teh paprika bubuk

- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)

- ½ sendok teh lada hitam bubuk

- 2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang halus

- 2 sendok makan air perasan lemon

Untuk kulit samosa:

- 10 lembar kulit lumpia (atau bisa juga menggunakan kulit samosa siap pakai)

- 1 butir telur, kocok lepas (untuk perekat)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan.
2. Tambahkan potongan daging ayam ke dalam wajan. Masak hingga ayam berubah warna dan matang sepenuhnya, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan kentang dan wortel, aduk rata. Masak hingga sayuran mulai empuk, sekitar 10 menit. Tambahkan bubuk ketumbar, bubuk jintan, paprika bubuk, garam, dan lada hitam. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan sayuran matang sempurna.
4. Angkat dari kompor dan biarkan campuran isian dingin sedikit. Tambahkan daun ketumbar cincang dan air perasan lemon. Aduk rata.
5. Jika menggunakan kulit lumpia, potong menjadi dua bagian secara diagonal untuk membentuk segitiga. Oleskan sedikit telur kocok di tepi kulit lumpia sebagai perekat.
6. Ambil satu sendok makan isian ayam dan letakkan di tengah kulit lumpia. Lipat kulit menjadi segitiga, rapatkan sisi-sisinya dengan telur kocok untuk membentuk samosa.
7. Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng. Goreng samosa dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit per sisi.
8. Angkat dan tiriskan samosa di atas kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan hangat dengan saus sambal atau chutney favorit Anda.

Bahan-Bahan

Untuk isian:

- 300 gram daging ayam cincang

- 2 sendok makan minyak zaitun

- 1 bawang bombay, cincang kasar

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 ruas lengkuas, memarkan

-  1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus

- 1 sendok teh bubuk kari1 sendok teh bubuk kunyit

- - 1 sendok teh bubuk cabe merah

- 1 sendok teh garam

- ½ sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan air asam jawa

- 2 sendok makan daun bawang, cincang halus

- 1 sendok makan daun ketumbar segar, cincang halus

Untuk kulit samosa:

- 15 lembar kulit samosa siap pakai

- 1 butir telur, kocok lepas (untuk perekat)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih bersama lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah dan daging ayam cincang. Masak hingga ayam matang sepenuhnya, sekitar 5-7 menit.
3. Taburkan bubuk kari, bubuk kunyit, bubuk cabe merah, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu menyatu dengan ayam.
4. Tambahkan air asam jawa dan aduk kembali hingga isian kering dan bumbu meresap. Angkat dari kompor dan biarkan dingin. Setelah dingin, campurkan daun bawang dan daun ketumbar. Aduk rata.
5. Ambil selembar kulit samosa, letakkan satu sendok makan isian ayam di tengahnya. Lipat kulit menjadi segitiga dan rapatkan tepi-tepinya menggunakan telur kocok sebagai perekat.
6. Panaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu 180°C. Goreng samosa dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan krispi, sekitar 4-5 menit. Angkat samosa dan tiriskan pada kertas dapur. Sajikan panas dengan saus yogurt atau sambal.

Bahan-Bahan

Untuk isian:

- 300 gram daging ayam fillet, cincang halus

- 2 sendok makan minyak sayur

- 1 bawang bombay, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 buah paprika merah, potong dadu kecil

- 100 gram kacang mede, sangrai dan cincang kasar

- 1 sendok teh bubuk paprika

- 1 sendok teh bubuk bawang

- 1 sendok teh garam

- ½ sendok teh lada hitam

- 1 sendok makan kecap manis

- 2 sendok makan daun peterseli, cincang halus

Untuk kulit samosa:

- 12 lembar kulit lumpia (atau kulit samosa siap pakai)

- 1 butir telur, kocok lepas (untuk perekat)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan.
2. Tambahkan daging ayam cincang dan masak hingga ayam matang sepenuhnya, sekitar 5-7 menit.Masukkan paprika dan kacang mede. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit.
3. Tambahkan bubuk paprika, bubuk bawang, garam, dan lada hitam. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging.
4. Tambahkan kecap manis dan daun peterseli. Aduk rata, lalu angkat dan biarkan campuran isian dingin.
5. Potong kulit lumpia menjadi dua bagian secara diagonal untuk membentuk segitiga. Oleskan sedikit telur kocok di tepi kulit sebagai perekat.
6. Ambil satu sendok makan isian dan letakkan di tengah kulit lumpia. Lipat kulit menjadi segitiga dan rapatkan sisi-sisinya dengan telur kocok.
7. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng samosa hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit per sisi.
8. Tiriskan samosa di atas kertas dapur. Sajikan hangat dengan chutney atau saus sambal.