5 Resep Kari Sapi yang Enak dan Anti Alot, Sedap Rempahnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Kari sapi adalah hidangan yang kaya rasa dan menghangatkan, populer di berbagai belahan dunia. Resep kari sapi bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, masing-masing memiliki ciri khas tersendiri dalam penggunaan rempah-rempah dan teknik memasaknya. Meskipun beragam, kari sapi umumnya terdiri dari potongan daging sapi yang dimasak dalam saus kental berbumbu, sering kali disajikan dengan nasi atau roti sebagai pelengkap.

Bumbu-bumbu yang digunakan dalam kari sapi biasanya mencakup bawang, jahe, bawang putih, dan berbagai rempah seperti kunyit, ketumbar, dan jintan. Campuran rempah ini tidak hanya memberikan cita rasa yang kompleks, tetapi juga aroma yang menggugah selera. Proses memasak kari sapi umumnya memerlukan waktu yang cukup lama untuk memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.

Selain sebagai hidangan yang lezat, kari sapi juga sering dianggap sebagai makanan yang menghangatkan dan mengenyangkan. Di banyak budaya, hidangan ini menjadi pilihan favorit untuk acara keluarga atau perayaan khusus.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep kari sapi yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Sabtu (21/9/2024).

Bahan Bahan:

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 4 sdm minyak sayur
• 1 liter santan encer
• 250 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabe merah, iris kasar
• 2 buah hijau besar, iris kasar
• 1 buah terong ungu, potong-potong

Haluskan:

• 4 butir kemiri
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• ½ cm jahe
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• ½ sdt jintan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 sdt asam Jawa

Cara Memasak:

1. Potong -potong daging sapi. Didihkan air secukupnya dalam wajan lalu rebus daging sapi hingga empuk dan sisihkan kaldunya 250 ml.
2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi.
4. Tambahkan cabe merah dan cabe hijau, aduk hingga layu. Angkat.
5. Masukkan ke dalam panci. Tambahkan daging sapi rebus dan tuangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
6. Masukkan potongan terong dan santan kental
7. Didihkan kembali hingga bumbu meresap dan kuah agak kental.
8. Angkat, sajikan hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas kayu manis
• 5 sdm minyak sayur untuk menumis
• 750 ml santan
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• air secukupnya
• 1 batang daun seledri

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt merica
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari lengkuas
• 1/2 ruas jari kencur

Cara Membuat:

1. Rebus daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong sampai setengah empuk.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan bumbu matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging.
4. Tambahkan gula, garam, dan kayu manis. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
5. Masukkan santan. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Matikan kompor.
6. Sajikan kari daging sapi dengan irisan daun seledri.

Bahan :

• 1 kg daging sengkel sapi, potong-potong
• 3 sdm minyak sayur
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, iris halus
• 20 helai daun kari
• 2 batang serai, memarkan
• 1 liter santan
• 250 ml santan kental
• 2 buah tomat merah, potong-potong

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah, haluskan
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 1 cm jahe
• 5 buah cabai merah besar, haluskan
• 2 sdm cabai merah bubuk
• 3 butir kapulaga
• 1/2 sdt adas bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Daun ketumbar/kemangi

Cara Membuat Daging Kari Merah :

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus daging hingga empuk dan kuahnya susut. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, serai dan daun kari, aduk hingga wangi dan layu. Angkat,
4. Masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan santan.
5. Masak dengan api kecil hingga seluruhnya meresap dalam dagung dan santan agak susut.
6. Tuangi santan kental, masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah kental.
7. Angkat, sajikan hangat.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, cuci bersih lalu iris tipis
• 500 ml santan
• 1 buah bunga lawang
• 1 buah asam kandis
• 3 buah kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 4 lembar daun kari
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt bubuk kari
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 batang serai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian masukkan bunga lawang, asam kandis, kapulaga, cengkeh, daun kari, daun salam, kaldu bubuk, daun kari, gula pasir, dan garam.
2. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan air surut.
3. Tuang santan, masak sampai mendidih sambil diaduk. Cek rasa, matikan api. Sajikan saat masih hangat.

Bahan:

• 500 gr nangka muda, potong-potong
• 250 gr daging sapi (lumuri nanas parut beberapa saat, cuci bersih)
• 1 liter santan encer
• 300 ml santan kental
• 1 batang serai geprek
• 1 ruas jahe geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 buah cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 1 bunga lawang
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm kari bubuk
• Garam, gula, kaldu dan lada secukupnya

Bumbu halus:

• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1/4 sdt jinten
• 1 sdm ketumbar
• 2 buah cabai merah buang bijinya
• 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, daun salam dan kari bubuk. Aduk rata hingga daging berubah warna.
2. Tuangi santan encer, aduk hingga mendidih. Masukkan nangka muda. Aduk-aduk hingga daging dan nangka empuk serta kuah agak menyusut.
3. Masukkan garam, gula, kaldu, lada dan santan kental. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan