Resep Soto Ayam Kuah Kuning Rendah Kolesterol, Dijamin Lezat dan Lebih Sehat

Liputan6.com, Jakarta Soto ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari. Soto ayam ini terkenal dengan kuah kuningnya yang gurih dan kaya akan bumbu rempah yang memanjakan lidah. Namun, bagi mereka yang memperhatikan kesehatan dan ingin menghindari kolesterol, mungkin merasa ragu untuk menikmati soto ayam.

Dengan memanfaatkan minyak kelapa dan rempah alami seperti kunyit dan jahe, soto ayam kuah kuning ini dapat menjadi pilihan yang sehat dan bebas kolesterol. Daging ayam yang digunakan juga bisa menjadi sumber protein yang baik bagi tubuh. Selain itu, soto ayam ini bisa disajikan dengan pelengkap seperti bawang goreng, daun seledri, dan jeruk nipis yang akan menambah cita rasa segar dan nikmat.

Usahakan untuk tidak menggunakan terlalu banyak minyak saat memasak soto. Perhatikan juga lauk pendamping seperti mendoan atau tahu, agar tidak meningkatkan kolesterol. Berikut ini adalah resep soto ayam kuah kuning bebas kolesterol yang dapat dinikmati tanpa khawatir akan kesehatan jantung, sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (9/10/2024):

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 1 liter air
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak kelapa
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh gula pasir
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 200 gram mi telur, direbus secukupnya
• Bawang goreng, daun seledri, dan jeruk nipis sebagai pelengkap

1. Rebus air dalam panci besar, masukkan potongan ayam, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah harum, sekitar 30-40 menit.
2. Sambil menunggu, panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir ke dalam tumisan bawang putih dan jahe. Aduk rata hingga rempah tercampur sempurna.
4. Angkat potongan ayam dari panci, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya.
5. Masukkan rempah yang telah ditumis ke dalam kuah ayam, aduk rata. Masak kembali selama 10-15 menit hingga kuah terasa sedap.
6. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam kuah, aduk sebentar.
7. Siapkan mangkuk saji, masukkan mi telur rebus dan suwiran ayam ke dalam mangkuk. Tuang kuah soto ayam di atasnya.
8. Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri. Sajikan dengan jeruk nipis sebagai perasa tambahan.
9. Jadi, nikmati hidangan soto ayam kuah kuning bebas kolesterol ini tanpa merasa bersalah. Selamat mencoba!