Diet Portfolio, Pola Makan yang Bantu Turunkan Kolesterol Tinggi

Liputan6.com, Jakarta - Diet portfolio bukan dirancang untuk menurunkan berat badan. Sebaliknya, diet ini bertujuan untuk menurunkan kolesterol.

Meski diet ini lebih berupa "rencana diet", Profesor ilmu gizi di University of Toronto David J.A. Jenkins, MD, PhD, tetap lebih suka menyebutnya diet portfolio.

"Kami tidak mencoba untuk mencapai dampak seperti diet Atkins," katanya, dilansir WebMD.

"Kami lebih suka memiliki konsep yang dapat berkembang seiring dengan bertambahnya pengetahuan kami dan dapat memberikan informasi yang diperlukan kepada orang-orang sehingga mereka dapat membuat diet sendiri."

Konsepnya adalah untuk mendiversifikasi strategi nutrisi  guna mengendalikan kadar kolesterol. Sama seperti Anda tidak akan mempertaruhkan semua uang  pada satu saham, Jenkins mengatakan Anda tidak boleh bergantung pada satu jenis makanan sehat. Dengan kata lain, jangan mengandalkan hanya pada satu jenis makanan sehat saja.

"Kami mencoba mengubah paradigma [dari] hanya melihat manfaat dari satu jenis makanan," katanya.

"Kami ingin orang-orang melihat kombinasi makanan – dalam pola makan nyata untuk orang-orang nyata di dunia nyata – yang akan memberikan berbagai manfaat dan mengurangi berbagai risiko."

4 Makanan Utama dalam Diet Portofolio

Resep diet portofolio untuk menurunkan kolesterol berfokus pada empat jenis makanan:

Makanan berbahan dasar kedelai.

"Kami sedang mencari pengganti daging berbahan dasar kedelai seperti burger kedelai, tahu, tempe, dan potongan daging dingin kedelai," kata Jenkins.

"Dan kami juga menggunakan susu kedelai sebagai pengganti susu."

Untuk Thanksgiving misalnya, ia menyarankan, seseorang dapat mengganti kalkun dengan "Tofurky."

Serat kental (lengket) sebanyak mungkin.

Serat kental adalah jenis serat larut. Serat ini membentuk gel di usus Anda dan mengikat kolesterol sehingga tubuh tidak menyerapnya. Sumber makanan serat kental meliputi gandum, jelai, terong, okra, beri, dan buah jeruk. Anda juga bisa mendapatkan serat kental dengan mengonsumsi psyllium setiap hari.

Makanan yang diperkaya sterol nabati.

Ini termasuk beberapa margarin, atau Anda bisa mendapatkannya dari suplemen makanan.

Kacang-kacangan dan biji-bijian.

Dalam studi awal tentang diet, orang-orang mengonsumsi segenggam kacang almond setiap hari. Kacang pohon, kacang tanah, dan biji-bijian lainnya dimasukkan dalam studi selanjutnya.

"Orang-orang biasanya tidak mencampur semua makanan ini," kata Jenkins. "Orang-orang berbicara tentang kedelai, dan dedak gandum, dan sterol tanaman, minyak, dan kacang-kacangan, tetapi tidak ada yang mencampur semuanya."

Semua makanan tersebut tidak semuanya masuk ke dalam satu hidangan, melainkan disajikan dalam beberapa waktu makan dalam sehari. 

Seperti apa penerapan diet portfolio dalam keseharian? Berikut contohnya. 

Sarapan: Susu kedelai, sereal dedak gandum dengan potongan buah dan almond, dan smoothie blueberry dengan Metamucil

Makan siang: Roti berbahan bekatul gandum, sup kacang, dan apel

Makan malam: Tumis tahu dengan kacang tanah dan banyak sayuran seperti terong atau okra yang kaya akan serat kental

Camilan: Pilih dari makanan seperti kacang-kacangan, buncis renyah, yogurt susu kedelai, atau roti bekatul gandum dengan margarin dan selai yang diperkaya sterol.

Tim Jenkins ingin menguji diet tersebut di dunia nyata. Jadi, mereka mendaftarkan 46 orang yang mengatakan bahwa mereka ingin menurunkan kolesterol, memberi tahu mereka apa yang harus dimakan, dan memberi mereka contoh menu. Namun, mereka tidak menyediakan makanan olahan apa pun.

"Hanya sekitar sepertiga dari mereka yang mendapatkan hasil yang sangat baik, dengan penurunan kolesterol LDL 'jahat' lebih dari 20% setelah enam bulan," kata Jenkins.

"Hasil tersebut konstan dari dua minggu hingga enam bulan. Jadi, setelah dua minggu, Anda dapat mengatakan, 'Mereka adalah orang-orang yang cenderung bertahan.'"

Untuk 31% orang lainnya yang diteliti, kolesterol LDL turun hingga 15%. Namun, kadar kolesterol LDL tidak berubah pada orang-orang lainnya dalam penelitian tersebut. Itu mungkin karena mereka tidak dapat mengikuti semua aturan diet portofolio.

"Kebanyakan orang mematuhi saran untuk mengonsumsi almond dan mengganti margarin dengan produk sterol nabati," kata Jenkins.

"Namun, lebih sedikit orang yang mampu mengonsumsi susu kedelai, sosis kedelai, dan tahu sebagai pengganti daging dan susu. Meskipun demikian, orang-orang yang cukup tangguh dalam menyiapkan sesuatu di rumah cenderung lebih berhasil. Mereka yang bergantung pada makanan kemasan atau harus sering makan di luar menghadapi masalah yang jauh lebih besar."

Setelah penelitian tersebut, yang diterbitkan dalam The Journal of the American Medical Association pada tahun 2003, tim Jenkins melakukan lima penelitian observasional. Meskipun penelitian tersebut tidak secara langsung menguji diet portfolio, penelitian observasional tersebut lebih besar, lebih lama, dan lebih beragam – dan juga menunjukkan manfaat.

Melihat keenam penelitian tersebut, Jenkins mengatakan bahwa diet portfolio menurunkan LDL-C sebesar 17%, apolipoprotein B (15%), kolesterol total (12%) dan trigliserida (16%).

Penelitian observasional tersebut menunjukkan bahwa orang yang lebih dekat mengikuti diet portoolio memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan bahkan kematian dini.

Temuan penting dari penelitian observasional ini adalah bahwa bahkan mengonsumsi beberapa makanan diet portofolio dapat melindungi Anda dari beberapa penyakit kronis seperti penyakit jantung, catat Jenkins.

"Jadi, meskipun Anda mulai menambahkan beberapa makanan diet portfolio ke dalam rutinitas Anda, Anda tetap akan memperoleh laba atas investasi Anda dalam jangka panjang," katanya.

Ada keuntungan tak terduga juga. "Ketika Anda mengikuti diet portfolio, ingatlah bahwa diet ini juga mengurangi rasio protein hewani dan nabati, dan karenanya bertujuan untuk menjadi manusiawi dan ramah lingkungan," kata Jenkins. Anda juga dapat melacak kemajuan diet Anda.

"Jika tujuan Anda adalah menurunkan kolesterol, ini adalah rencana yang sangat memadai," kata Richard Milani, MD, kepala inovasi klinis di Sutter Health yang berbasis di Sacramento, California. "

Jika tujuan Anda adalah menurunkan berat badan, ini mungkin bukan pilihan yang tepat. Jika tujuan Anda adalah mengurangi risiko serangan jantung, diet Mediterania mungkin lebih baik – meskipun sterol dan kacang-kacangan juga merupakan bagian dari diet Mediterania."

Namun, Milani segera mencatat bahwa makanan dalam diet portfolio dapat ditambahkan ke hampir semua diet sehat.

"Hal ini dapat dilakukan – dengan biaya murah – untuk mengendalikan kolesterol seseorang," katanya.

Obat penurun kolesterol memiliki lebih banyak efek samping pada dosis tinggi, kata Jenkins. Jadi, ia menyarankan bahwa makanan dalam diet portfolio dapat membantu orang mendapatkan manfaat maksimal dari obat-obatan ini – tanpa meningkatkan dosisnya.