Resep Rendang Buncis Ati Ampela Khas Palembang untuk Lengkapi Sajian Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Tidak melulu daging, Anda bisa membuat rendang dari bahan lain. Warga Palembang, misalnya, yang umum membuat rendang buncis ati ampela yang cocok dijadikan sajian Lebaran yang nikmat.

Rendang buncis ati ampela umumnya memiliki cita rasa pedas dan gurih. Selain Lebaran, masakan ini biasanya ditemui di acara-acara besar, seperti pernikahan. Dalam resep rumahan, Anda tentu bisa mempersonaslisasi rasanya.

Misalnya, Anda mau membuatnya jadi tidak terlalu pedas. Tanpa berlama-lama lagi, langsung catat resep rendang buncis ati ampela khas Palembang kreasi pengguna Cookpad @OmahNunie berikut, seperti dirangkum Sabtu, 22 Maret 2025.

Rendang Buncis Ati Ampela

Bahan-bahan:

150 gram buncis

5 pasang ampela ati

2 sdm fiber creme

150─200 ml air

1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sdt gula merah

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

Bumbu halus:

2 buah cabai merah besar

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat Rendang Buncis Ati Ampela

1.  Cuci ampela ati hingga bersih, beri 3 sdm air asam jawa, diamkan lima menit, kemudian cuci kembali hingga bersih.

2. Iris serong buncis, sisihkan.

3. Rebus 500 ml air hingga mendidih, masukkan ampela ati dan rebus selama 10 menit, angkat dan tiriskan. Potong ampel ati.

4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga bumbu tanak.

5. Masukkan ampela ati, aduk dan bumbui dengan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, tambahkan fiber creme.

6. Masukkan air, aduk dan masak hingga mendidih.

7. Masukkan buncis, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

8. Koreksi rasa. Sajikan.