3 Resep Menu Lokal Berbahan Sagu untuk Rayakan HUT ke-77 RI

Liputan6.com, Jakarta - Selebrasi HUT ke-77 RI bisa dilakukan dalam berbagai cara. Salah satunya, Anda bisa menghidangkan ragam menu berbahan lokal, seperti sagu. Nelda Hermawan, Head of Commercial, Sago & Edamame PT Austindo Nusantara Jaya Tbk (ANJ), mengatakan bahwa sudah ribuan tahun sejak sagu jadi makanan pokok di Indonesia timur. Namun, bahan ini sekarang malah jadi asing di negeri sendiri.

"Saat ini, masih banyak masyarakat yang ingat sagu sebagai bahan makanan khas Papua. Padahal, pati sagu dapat diolah jadi beragam menu khas berbagai daerah di Indonesia," ia mengatakan dalam rilis yang diterima Liputan6.com, baru-baru ini.

Nelda menyambung, sagu punya banyak manfaat, seperti memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga cocok untuk penderita diabetes dan dapat digunakan sebagai bahan olahan pangan bebas gluten. Dari sekian banyak, berikut sederet resep menu lokal berbahan sagu kreasi ANJ.

Tekwan

Bahan-bahan:

500 gram ikan tenggiri giling

250 gram tepung sapapua

150 ml air

2 butir telur, ambil putihnya saja

1,5 sdt garam atau secukupnya

1 sdt lada atau secukupnya

1,5 sdt penyedap rasa atau secukupnya

Langkah Pembuatan:

1. Campurkan garam ke dalam air, lalu aduk hingga rata.

2. Uleni dan remas-remas ikan giling hingga halus dan lunak dengan tangan atau planettary mixer. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

3. Tambahkan penyedap rasa dan lada, aduk rata dengan kuat dan cepat hingga rata.

4. Tambahkan putih telur, aduk kuat hingga rata.

5. Tambahkan tepung sagu sapapua, aduk perlahan hingga rata.

6. Panaskan air hingga hangat (60--80 derajat celcius), tambahkan sedikit minyak di atasnya.

7. Ambil adonan menggunakan sendok teh sekitar 1 sdt, lalu masukkan ke dalam air hangat. Setelah semua masuk, masak hingga mendidih selama 5--10 menit dengan api sedang.

8. Angkat dan tiriskan. Produk dapat disimpan dalam kulkas atau freezer, supaya tahan lebih lama.

Bahan-bahan:

250 gram sagu sapapua

1 sdt garam

1 sdt penyedap bubuk

150 ml air

Secukupnya edamame

Langkah Pembuatan:

1. Masukkan dan campurkan 50 gram sagu dengan 150 ml air, garam, dan penyedap bubuk. Masak menggunakan api kecil hingga mengental.

2. Campurkan adonan dengan 100 gram sagu kering, lalu uleni dan gilas hingga tipis dan bentuk jadi lingkaran. Sisihkan.

3. Masukkan edamame yang sudah dipotong-potong kecil dan masak hingga matang. Sisihkan.

4. Isi adonan cireng yang telah disiapkan dengan edamame, kemudian lipat jadi setengah lingkaran. Cubit bagian pinggir agar merekat kuat dan isiannya tidak bocor.

5. Goreng cireng menggunakan api sedang hingga matang. Cireng isi siap disajikan.

* BACA BERITA TERKINI LAINNYA DI GOOGLE NEWS

Bahan-bahan:

sago cake atau lontong (80 gram tepung sagu sapapua + 60 ml air)

50 gram tauge

50 gram bayam

25 gram timun

25 gram kacang panjang

25 gram kol

4 potong tempe

1 buah telur rebus

50 gram edamame edashi

Bahan-bahan bumbu:

100 gram kacang tanah goreng

2 siung bawang putih

25 gram gula merah

2 buah cabai rawit (opsional)

12 sdm air

1/2 buah jeruk limau (opsional)

1/2 sdt garam

Langkah Pembuatan:

1. Campurkan tepung sagu sapapua dan air, aduk rata, kemudian rebus sampai matang. Sisihkan, biarkan di suhu ruang, kemudian potong-potong. (A).

2. Bersihkan tauge, bayam, kacang panjang, dan kol, lalu rebus hingga matang, sisihkan. (a)

3. Kupas timun dan goreng tempe hingga matang, sisihkan. (b)

4. Ulek halus kacang goreng, bawang putih, garam, gula merah, cabai rawit, dan tambahkan air sedikit demi sedikit. (c)

5. Susun bahan sayuran rebus (a), tempe goreng, telur rebus, dan lontong sesuai porsi yang diinginkan, tambahkan bumbu kacang (c).

6. Gado-gado lontong sagu siap disajikan.