3 Resep Asinan Bogor, Asam Pedas dengan Sensasi Segar

Liputan6.com, Jakarta - Asinan bogor dapat menjadi salah satu pilihan makanan jika Anda ingin merasakan sensasi menyegarkan. Hidangan ini memiliki cita rasa asam dan pedas dari kuahnya karena menggunakan cuka dan cabai. 

Untuk membuat hidangan ini, bahan-bahannya sangat mudah untuk ditemukan, dan tahapan pembuatannya juga tergolong singkat. Berikut adalah 3 resep praktis asinan bogor yang bisa Anda coba dirumah, dirangkum dari Cookpad, Rabu, 1 November 2023.

Asinan Sayur Bogor

Resep kreasi @dapur_zatha87 ini membutuhkan bahan-bahan:

2 buah nanas madu, iris sesuai selera

1 buah bengkuang, potong dadu

1 buah timun ukuran besar, potong dadu

1 genggam tauge

1/4 kol, iris tipis

2 buah tahu, potong dadu lalu goreng

1 genggam kacang tanah, goreng

Kuah sambal

6 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah, opsional

1 sdm ebi goreng (dapat diganti dengan terasi)

1 keping gula jawa

3 sdm air asam jawa

1 sdt cuka masak (dapat diganti dengan air lemon)

1 sdt garam

5 sdm gula pasir

1 liter air

Cara Membuat Asinan Sayur Bogor

1. Siapkan semua bahan, cuci bersih, dan iris sesuai selera.
2. Haluskan cabai merah,cabai rawit, dan terasi. Lalu, panaskan air masukan cabai yang telah dihaluskan, tambahkan gula jawa, air asam jawa, cuka masak, garam dan gula. Aduk rata hingga gula larut,koreksi rasa. Matikan api dan biarkan sedikit dingin.
3. Setelah uap panas hilang, campurkan kuah dengan sayuran dan buah yang telah dipotong.
4. Taburi kacang tanah diatasnya, dan kembali koreksi rasa. Jika kurang asin atau manis bisa tambahkan dengan gula atau garam yang telah dilarutkan dengan air hangat.
5. Asinan sayur khas Bogor siap disajikan bersama dengan kerupuk.

Resep berikutnya adalah kreasi dari pengguna Cookpad @Nidarudi.

Bahan-bahan:

200 gram buah Kedondong

150 gram buah mangga manalagi

Secukupnya air untuk merendam buah, opsional

1 sdt kapur sirih untuk merendam buah, opsional

50 gram kacang tanah

Secukupnya minyak goreng

Bahan kuah

2 buah cabai merah besar

10 buah cabai rawit merah, opsional

200 gram gula pasir

1 1/2 sdm garam

1 sdm asam jawa

1 sdt terasi, bakar

2 sdm cuka masak

750 ml air

Cara Membuat Asinan Bogor Buah Kedondong dan Mangga

1. Siapkan buah kedondong dan mangga, kemudian kupas bersih, cuci bersih sampai getahnya hilang.
2. Potong potong buah, dan buang bijinya. Rendam dalam air larutan kapur kurang lebih selama 30 menit sampai 1 jam agar tekstur buah garing. Lalu cuci bersih, tirirskan. Sisihkan.
3. Kemudian, goreng kacang tanah hingga matang dengan minyak secukupnya. Sisihkan.
4. Haluskan cabai merah besar dan cabai rawit merah menggunakan blender.
5. Setelah itu didihkan air bersama garam dan gula pasir hingga larut, kemudian masukkan cabai halus, asam jawa, dan terasi.
6. Aduk dan masak hingga mendidih dan semuanya larut. Matikan api lalu saring setelah dingin.
7. Saat dihidangkan, letakkan potongan buah-buahan di dalam mangkuk.
8. Kemudian tuang kuah yang sudah disaring. Tambahkan cuka dan aduk rata, biarkan hingga kuah meresap ke dalam buah atau masukkan dahulu ke dalam lemari es.
9. Setelah dingin, siap disajikan dengan taburan kacang goreng.

Resep kreasi asinan buah Bogor berikut dari pengguna @anif_296818.

Bahan-bahan:

2 buah jambu kristal

2 buah mangga arum manis

1 potong pepaya

1 gengam kacang tanah goreng

Bahan kuah: 

500 ml air

3 buah cabai merah keriting

4 buah cabai rawit merah

70 gram gula merah

3 sdm gula pasir

1 sdt terasi bakar

2 buah asam jawa tanpa biji

Secukupnya garam

Cara Membuat Asinan Buah Bogor

1. Iris-iris buah, lalu masukkan ke dalam wadah, sisihkan terlebih dahulu.
2. Buat kuah, masukkan semua bahan kuah, masak sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan irisan buah ke dalam kuah, aduk rata. Lalu, masukkan ke dalam lemari es.
4. Setelah dingin, sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.