3 Resep Praktis Olahan Cendol, dari Puding hingga Cheese Cake

Liputan6.com, Jakarta - Cendol adalah topping yang terbuat dari tepung beras atau tepung hunkwe. Ini jadi isian utama untuk minuman cendol yang biasanya disajikan dengan santan, gula merah cair, dan es batu. Terkadang, ada yang menambahkan irisan nangka untuk membuat lebih segar. 

Ternyata, cendol tidak hanya diolah jadi es saja. Anda bisa mengkreasikan cendol menjadi hidangan lainnya seperti puding hingga cheese cake. Simak resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Kamis, 27 Juni 2024. 

Cendol Thailand

Resep kreasi pengguna @BundaArdhanKitchen menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Cendol :

400 ml air

6 lembar daun pandan

50 g tepung beras

50 g tepung tapioka

2 sdm gula pasir

Bahan Kuah :

1 buah kelapa muda

10 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

200 ml santan kental (65 ml santan instan campur dgn air, totalnya 200ml)

Daun pandan (iris segitiga kecil)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Belah kelapa muda kemudian keruk dagingnya, sisihkan airnya.
3. Siapkan santan dan daun pandan iris. Blender daun pandan dengan 400 ml air, lalu saring dan hilangkan ampasnya.
4. Siapkan pan, masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir dan air pandan. Aduk hingga larut.
5. Masak di api kecil hingga mengental, matikan api. Masukkan adonan cendol ke dalam piping bag, lubangi bagian bawah agak besar (agar menghasilkan bola bola cendol).
6. Siapkan mangkuk berisi air es, tuang adonan cendol ke sendok. Bulatkan kemudian tuang ke air es, biarkan set.
7. Setelah cendol set, saring, tiriskan dan tata di atas mangkuk atau gelas saji.
8. Siapkan pan, masukkan air kelapa muda, daging kelapa muda, gula pasir dan garam. Masak hingga gula larut. Tambahkan daun pandan dan santan, masak hingga mendidih. Matikan api, siram kuah kelapa di atas cendol, sajikan hangat atau dingin.
9. Cendol Thailand siap disantap.

Resep kreasi pengguna @Juni_Dwianggiani menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Puding Cendol:

150 g cendol

1 bungkus agar-agar tanpa warna

400 ml santan

1/2 sdt garam

Bahan Puding Gula:

1 bungkus agar-agar tanpa warna

150 g gula kelapa

400 g air, untuk melarutkan gula kelapa

100 g air santan

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Masak air, lalu masukkan gula kelapa dan masak hingga larut, dinginkan.
3. Buat santan dari satu butir kelapa.
4. Untuk membuat puding cendol, campurkan santan, garam dan agar-agar, aduk hingga larut. Tambahkan cendol dan aduk rata.
5. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk, tuangkan ke dalam loyang.
6. Sedangkan untuk membuat puding gulanya, campur air gula dengan santan, beri agar-agar, lalu aduk hingga larut.
7. Masak hingga mendidih, sambil terus diaduk. Biarkan uap berkurang, lalu tuang ke atas puding cendol yang sudah agak mengeras permukaannya (jika permukaan sudah sangat keras, beri goresan dengan garpu di atas permukaan puding sehingga puding gula bisa menempel). Biarkan dingin lalu buka dari loyang dan siap disajikan.
8. Puding cendol siap disantap.

Resep kreasi pengguna @deniza_ika menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Sponge Cake Pandan:

2 butir telur utuh

1 butir kuning telur

55 g tepung terigu protein sedang

5 g tepung maizena

5 g SP

1/2 sdt pasta pandan

60 g margarin, lelehkan

Bahan Cendol:

250 ml air pandan (10 lembar daun pandan, blender dengan 250 ml air, saring)

30 g tepung beras

20 g tepung tapioka

5 g bubuk jelly

Sejumput garam

Bahan Cheese Cake:

160 g keju cheddar blok

450 ml susu UHT plain

350 ml air (bisa diganti full susu UHT)

50 g gula aren

7 g bubuk agar-agar plain

2 butir kuning telur

Note: untuk cheesecake memang sengaja gulanya tidak terlalu banyak, karena nanti waktu makan akan disiram dengan sirup gula

Bahan Sirup Gula Merah:

150 g gula aren

50 ml air (kalau suka lebih encer bisa ditambah airnya jadi 75ml)

1 lembar pandan

Sejumput garam

Bahan Pelengkap:

Secukupnya buah nangka potong kecil-kecil

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Untuk membuat sponge cake pandannya, di sini menggunakan metode all in one. Campur semua bahan sponge cake, kecuali margarin. Mixer sampai kental berjejak.
3. Ambil sedikit adonan, masukkan ke margarin yang sudah dilelehkan. Aduk sampai tercampur rata. Kemudian, masukkan ke adonan sponge cake, aduk lipat pelan-pelan sampai tercampur rata. Pastikan tidak ada margarin yang mengendap. Ini namanya tehnik pancing.
4. Tuang di loyang yang sudah dialasi kertas roti bawahnya. Untuk bagian samping loyang, bisa dioles margarin tipis dan ditabur tepung. Direkomendasikan pakai loyang ukuran 20 agar lapisan cake-nya tipis.
5. Panggang di suhu 170 derajat celcius dengan api atas bawah selama 25 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Makin kecil loyang, waktu panggang makin lama dan suhu lebih rendah, begitu juga sebaliknya.
6. Setelah cake dingin, potong sesuai selera.
7. Untuk membuat cendolnya, campur semua bahan cendol jadi satu dengan whisk. Tuang airnya sedikit demi sedikit agar tepungnya lebih cepat tercampur dengan air dan tidak ada yang bergerindil. Masak dengan api kecil sampai mengental seperti lem.
8. Siapkan wadah yang berisi air dingin dan es batu. Cetak cendol menggunakan plastik piping bag yang digunting sedikit di bagian ujungnya, sisihkan.
9. Untuk membuat cheese cake, parut satu blok cheddar. Campur dengan semua bahan kecuali kuning telur. Haluskan dengan blender.
10. Masak adonan keju dengan api kecil sambil terus diaduk. Jika sudah panas, ambil satu sendok sayur lalu campur dengan kuning telur. Aduk cepat lalu tuang ke adonan keju. Masak kembali sampai mendidih. Lalu, angkat diamkan sebentar sampai uap panas hilang.
11. Siapkan sponge cake yang sudah ditaruh di ring cetakan, taruh cendol dan irisan nangka di atasnya.
12. Lalu siram dengan adonan keju pelan-pelan. Kemudian masukkan kulkas sampai set.
13. Sementara itu, buat sirup gula dengan mencampur semua bahan sirup, lalu masak dengan api kecil sampai gula mencair dan mendidih. Angkat, saring dan sisihkan. Saat masih panas, sirup terlihat cair tapi begitu dingin akan mengental. Kalau disimpan di kulkas, saat akan dipakai bisa direndam di air hangat dulu wadahnya agar tidak terlalu kental.
14. Keluarkan cheese cake dari kulkas. Taburi dengan cendol dan nangka untuk topping. Siram dengan sirup gula, dan potong sesuai selera. Cendol dawet cheese cake siap dinikmati.