Resep Memasak Iga Sapi dari Daging Kurban Nikmat dan Mudah

Liputan6.com, Bandung - Seluruh umat muslim di seluruh dunia tengah merayakan Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Kurban. Perayaan ini merupakan perayaan besar yang sangat dinantikan oleh seluruh umat muslim karena mempunyai makna yang sangat mendalam.

Pada Hari Raya Idul Adha umat muslim melaksanakan sebuah ibadah kurban yang menjadi wujud ketaatan hingga penghormatan kepada sang pencipta, Allah SWT. Melansir dari Umsu pelaksanaan ibadah kurban dilakukan dengan penyembelihan hewan ternak tertentu.

Ibadah kurban harus dijalankan dengan niat yang tulus dan mengikuti tata cara serta syarat tertentu dalam melaksanakannya. Diketahui biasanya hewan kurban yang digunakan dalam Hari Raya Idul Adha merupakan hewan ternak seperti sapi, kambing, domba, hingga unta.

Sebagai informasi pelaksanaan Hari Raya Kurban berasal dari kisah bersejarah dalam agama Islam. Kisah tersebut merupakan peristiwa Nabi Ibrahim AS yang diminta untuk mengorbankan putranya, Ismail AS.

Allah SWT menguji ketaatan dan kesetiaan Nabi Ibrahim AS dan dengan ketaatannya Nabi Ibrahim AS bersedia melaksanakan perintah Allah SWT. Bahkan Ismail AS juga mentaati perintah tersebut dan rela dikorbankan.

Namun dengan kuasa-Nya ketika Nabi Ibrahim AS hendak mengorbankan putranya, Allah SWT menggantikannya dengan seekor domba sebagai pengorbanan. Sehingga sejak peristiwa tersebut umat muslim di seluruh dunia sampai saat ini melaksanakan Hari Raya Idul Adha.

Daging kurban yang dihasilkan juga dianjurkan untuk dibagikan kepada sesama khususnya orang yang membutuhkan, keluarga, atau tetangga. Berikut ini adalah resep mengolah daging kurban khususnya bagian iga sapi menjadi santapan yang nikmat.

Resep Pindang Iga Sapi Khas Palembang

Bahan utama

• 1 kg iga sapi.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai.
• 2 sdm kecap manis.
• 2 lembar daun salam.
• 2 daun jeruk.
• 1 batang serai yang telah dimemarkan.
• 1 ruas jahe yang telah dimemarkan.
• 1 ruas lengkuas yang telah dimemarkan.
• 2 buah tomat yang telah dipotong-potong.
• 2 batang daun bawang besar yang telah dipotong-potong.
• 1 genggam daun kemangi.

Bahan bumbu

• 3 siung bawang merah yang telah diiris.
• 3 siung bawang putih yang telah dirilis.
• 3 buah cabai rawit merah yang telah diiris.
• 3 buah cabai rawit hijau yang telah diiris.

Bahan bumbu halus

• 4 siung bawang putih.
• 4 siung bawang merah.
• 3 buah cabai merah keriting.
• 2 buah cabai rawit.
• 1 ruas kunyit.

Cara Membuat Pindang Iga Sapi Khas Palembang

1. Masak daging iga bersama daun salam dan presto dengan presto selama 30 menit.

2. Kemudian setelah habis uap panasnya buka panci presto lalu periksa apakah daging sudah terasa empuk atau belum.

3. Sambil menunggu daging empuk tumis bumbu mulai dar irisan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah dan hijau hingga matang.

4. Kemudian tambahkan bumbu halus dan tumis bersamaan sampai tercium harum.

5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu dan masak hingga matang.

6. Masukkan iga sapi ke dalam bumbu dan aduk secara merata lalu tambahkan kaldu daging dari hasil presto jika tersisa air kaldunya jika tidak tuangkan air biasa secukupnya.

7. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya hingga rasa sudah sesuai selera.

8. Kemudian masukkan potongan tomat dan daun bawang sesuai selera.

9. Pindang Iga Sapi pun bisa disajikan bersama nasi hangat.

Bahan utama

• 1.5 kg iga sapi.
• 2 buah wortel.
• Air secukupnya.

Bahan bumbu saus

• 1 buah pir yang telah dikupas dan dipotong-potong.
• 1 buah bawang bombay dengan ukuran sedang.
• 4 siung bawang putih yang telah dihaluskan.
• 6 sdm kecap asin.
• 2 sdm gula palem.
• 2 sdm madu.
• 2 sdm cuka apel.
• 1 sdt minyak wijen.
• 1 sdt lada hitam halus.

Cara Memasak Semur Iga Khas Korea

1. Rendam daging iga dalam air agar darahnya keluar.

2. Jika sudah ganti dengan air yang bersih dan rendam hingga air terlihat bening atau tidak mengeluarkan darah.

3. Pada kesempatan lain haluskan seluruh bahan bumbu.

4. Selanjutnya rebus iga kurang lebih hingga 30 menit dan buang airnya untuk kemudian dibilas kembali.

5. Setelah bersih potong dan buang lemak dalam iga.

6. Kemudian rebus kembali iga hingga mendidih kurang lebih sekitar 10 menit dengan menggunakan panci presto.

7. Selanjutnya tambahkan bumbu saus dan wortel serta aduk secara merata.

8. Lanjut dengan mengunci tutup panci presto dan masak kurang lebih hingga 20 menit.

9. Matikan api dan jika sudah menghilang uap panasnya buka tutup panci lalu cek apakah daging sudah terasa empuk.

10. Tambahkan sedikit air secukupnya agar tekstur air tidak berkuah kental.

11. Selanjutnya jika sudah terasa empuk dan rasanya pas Semur Iga Khas Korea sudah bisa dinikmati.

Bahan-bahan

• 1 kg daging iga sapi.
• 3 liter air.
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 1/4 sdt pala bubuk.
• 1/2 sdt merica.
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya.
• 2 buah wortel yang telah diiris.
• 2 buah kentang yang telah diiris.
• Daun bawang secukupnya.
• Daun seledri secukupnya.
• Bawang goreng secukupnya.

Cara Memasak Sop Iga Sapi

1. Haluskan seluruh bahan bumbu dengan diulek.

2. Kemudian setelah halus tumis bumbu hingga tercium harum.

3. Siapkan air untuk merebus dan masukkan bumbu ke dalam air.

4. Rebus air hingga mendidih dan setelahnya masukkan daging iga.

5. Ketika air rebusan telah berkurang atau menyusut hampir setengahnya tusuk daging dengan garpu dan setelah daging terasa empuk angkat matikan kompor.

6. Diamkan daging selama semalaman dalam air rebusan.

7. Kemudian setelah didiamkan semalaman lemak dan minyak daging akan menggumpal pada permukaan air ambil kemudian buang gumpalan lemaknya.

8. Rebus kembali daging untuk yang kedua kalinya hingga mendidih dan cicipi rasa kuah jika sudah sesuai selera simpan daging.

9. Lanjutkan dengan mengukus kentang serta wortel hingga matang menggunakan panci terpisah.

10. Setelah matang campur seluruh sayuran dengan daging dan sajikan iga sapi dengan kaldu yang hangat untuk disantap dengan nasi hangat.