Tanpa Direbus Dulu, Begini Trik Bikin Daging Jadi Empuk Gunakan 1 Jenis Tepung

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak digemari. Rasanya yang enak membuat daging sapi banyak dikreasikan jadi berbagai menu makanan, seperti soto, bakso, sate, dan masih banyak lagi. 

Akan tetapi, tak sedikit orang yang kurang efisien dalam mengolah daging sapi. Salah satunya adalah dengan merebus daging terlalu lama dengan tujuan agar teksturnya bisa lebih empuk.

Melansir dari kanal YouTube Ina Setiawati, ternyata cukup menggunakan satu jenis tepung ini, tekstur daging bisa jadi lembut ketika dimasak. Berikut penjelasan selengkapnya, dirangkum pada Rabu (12/6/2024).

Bahan-bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut:

• 300 gram daging sapi potong dadu
• 2 sdm tepung tapioka

Pertama-tama, taruh daging ke piring atau mangkuk. Lalu, taburkan dua sendok makan tepung tapioka. Pastikan seluruh permukaan daging terkena tepung. 

Langkah kedua, marinasi daging selama 30 menit. Simpan di kulkas agar tepung tapioka meresap dengan baik ke serat-serat daging. 

Langkah terakhir, setelah 30 menit dimarinasi dalam kulkas, ambil dan cuci daging hingga bersih. Daging sapi pun siap diolah menjadi berbagai hidangan sesuai selera. 

Dilansir dari situs Halodoc, berikut beberapa manfaat mengonsumsi daging sapi:

1. Mencegah anemia
2. Meningkatkan sistem imun tubuh
3. Mengoptimalkan fungsi otot tubuh
4. Menyehatkan organ reproduksi
5. Menyehatkan tulang

Tidak hanya perlu untuk meningkatkan keotentikan rasa kaldu daging, tetapi juga menjaganya lebih bersih dan higienis. Air rebusan awal dapat mengandung sisa darah dan kotoran dari daging, sehingga harus dibuang dengan tegas.

Banyak faktor yang menyebabkan buih harus dibuang. Salah satunya adalah karena memberikan rasa yang kurang enak. Saat kaldu ayam atau daging dimasak, timbulnya buih bisa mengakibatkan rasa yang kurang sedap pada kaldu. 

Mengidentifikasi kualitas daging bisa dilakukan dengan cara yang sangat sederhana, yaitu melalui warnanya. Daging sapi yang segar dan bagus memiliki warna merah yang cerah dan segar. Keadaan daging juga dapat dilihat dari kecerahannya dan kebersihannya.

Tenderloin, yaitu bagian belakang sapi. Bagian ini memiliki tekstur yang paling empuk dibanding bagian daging sapi yang lainnya.

Dari zaman dahulu, orang telah meyakini bahwa buah pepaya memiliki kemampuan untuk mengempukkan daging karena mengandung enzim papain dalam getahnya yang dihasilkan oleh daun, buah, dan batang pepaya. Buah pepaya (Carica papaya L.) adalah salah satu jenis buah dari tanaman yang menghasilkan enzim protease.