Resep Rahasia Bakwan Sayur Lebih Padat dan Tebal Tanpa Jagung

Liputan6.com, Jakarta Bakwan sayur adalah camilan gorengan yang digemari banyak orang, terutama sebagai teman minum teh atau lauk pelengkap. Namun, tidak jarang bakwan hasil gorengan terlihat tipis, berongga, dan menyerap banyak minyak. Kondisi ini membuat tekstur bakwan kurang memuaskan meskipun bahan yang digunakan beragam.

Solusi umum seperti menambahkan jagung pipil sering digunakan untuk membuat bakwan lebih tebal dan tidak berongga. Namun, ternyata ada trik lain yang lebih praktis dan inovatif. Sebuah video di TikTok @ceceromedkitchen1 memperlihatkan penggunaan bahan alternatif yang menghasilkan bakwan tebal, padat, dan kaya rasa tanpa menggunakan jagung.

Bahan rahasia ini adalah ayam yang ditumis terlebih dahulu sebelum dicampur ke adonan. Selain memberikan tekstur padat, ayam juga membuat rasa bakwan lebih gurih dan nikmat. Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk mencoba resep ini di rumah.

Dikutip Selasa (19/11), langkah pertama, siapkan 100 gram ayam yang telah dicincang. Untuk bumbunya, tambahkan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada putih bubuk, dan 1/2 sdt kaldu bubuk. Campur hingga rata untuk memastikan ayam memiliki rasa gurih yang merata.

Setelah itu, tumis ayam dengan api kecil. Teknik ini bertujuan agar ayam matang sempurna tanpa gosong. Aduk terus hingga warna ayam berubah kecokelatan, lalu angkat dan sisihkan. Proses ini akan memberikan tekstur lembut dan rasa gurih pada isian bakwan.

Di sisi lain, siapkan sayuran sebagai bahan utama bakwan. Gunakan irisan 1/4 kol, 1 buah wortel, daun bawang, 4 siung bawang merah, dan segenggam tauge. Sayuran ini memberikan tekstur renyah dan rasa segar pada bakwan.

Agar rasa lebih kaya, tambahkan 1 sdm bawang putih halus, 1/2 sdm garam, 1/2 sdt lada bubuk, dan 1 butir telur ke dalam mangkuk besar. Campur semua bahan hingga merata.

Untuk membentuk adonan, masukkan 10 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung beras. Tambahkan 200 ml air secara bertahap sambil terus diaduk. Adonan yang terlalu cair dapat membuat bakwan sulit dibentuk, sedangkan adonan yang terlalu kental dapat membuat tekstur keras setelah digoreng.

Campur hingga adonan memiliki tekstur yang tepat, yakni cukup kental untuk menempel pada sendok, tetapi tetap bisa mengalir perlahan.

Masukkan tumisan ayam ke dalam adonan sayur. Campur perlahan agar ayam tidak hancur dan tetap terlihat di setiap bakwan yang dibuat. Proses ini memastikan rasa ayam menyatu dengan adonan tanpa kehilangan tekstur aslinya.

Jika ingin hasil bakwan lebih kaya rasa, kamu bisa menambahkan daun bawang cincang atau bawang goreng ke dalam adonan sebelum digoreng.

Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Ambil satu sendok adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Agar bakwan lebih tebal, tambahkan adonan secara bertahap hingga dua atau tiga lapisan.

Gunakan api sedang agar bakwan matang merata dan tidak gosong di bagian luar. Goreng hingga kedua sisi berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan. Hasil akhirnya adalah bakwan yang tebal, padat, dan tidak berminyak.

Bagaimana cara membuat bakwan lebih tebal tanpa jagung? Cobalah menambahkan ayam tumis sebagai isian bakwan. Ayam membantu membuat bakwan lebih padat dan tebal tanpa harus menggunakan jagung.

Tepung beras membantu memberikan tekstur renyah pada bakwan. Namun, jika tidak ada, kamu masih bisa menggunakan tepung terigu saja.

Menumis ayam sebelum dicampur adonan memastikan daging matang sempurna dan memiliki rasa gurih yang lebih merata.

Telur bertindak sebagai pengikat yang membantu adonan lebih mudah dibentuk dan memberikan rasa gurih tambahan.

Ya, bakwan bisa dibuat hanya dengan isian ayam atau bahan lain seperti udang. Namun, penambahan sayuran memberikan tekstur renyah dan rasa segar.