Cara Menghilangkan Lemak pada Daging Sapi Agar Bebas Kolesterol dengan 1 Rempah Dapur Saja

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi adalah salah satu sumber protein hewani yang digemari banyak orang. Selain rasanya yang lezat dan serbaguna dalam berbagai olahan, daging sapi juga kaya akan nutrisi penting seperti zat besi, vitamin B6, B12, magnesium, dan kalium (beefresearch.ca).

Namun, ada satu catatan penting bagi pecinta daging sapi, terutama bagian berlemak seperti iga, lemaknya bisa menjadi sumber kolesterol jahat. Untungnya, ada cara dapur sederhana menggunakan satu jenis rempah alami, yaitu jahe, yang terbukti efektif mengurangi lemak dalam daging sapi.

Menurut healthline.com, jahe memiliki kemampuan untuk membantu memecah lemak, sehingga lebih aman dikonsumsi. Cara ini pun sempat dibagikan oleh kanal YouTube Dapur Family, yang membagikan langkah-langkah merebus iga sapi dengan jahe agar bebas lemak. Simak cara lengkap dan manfaat lainnya melalui pembahasan di bawah ini.

Meskipun daging sapi mengandung zat gizi yang baik, tingginya lemak dalam bagian tertentu seperti iga dapat memicu kolesterol. Menurut thedailymeal.com, dalam 85 gram iga sapi, kalori dari lemak mencapai 46,6%, dan kandungan kolesterolnya mencapai 68,9 gram. Fakta ini cukup untuk membuat sebagian orang ragu mengonsumsinya terlalu sering.

Dilansir dari healthline.com, jahe merupakan rempah yang sangat ampuh menghilangkan lemak pada daging. Kandungan antioksidan dan senyawa bioaktif dalam jahe membantu menguraikan lemak saat proses perebusan, menjadikannya solusi alami tanpa efek samping.

YouTuber Dapur Family membagikan teknik mudah dan hemat untuk menghilangkan lemak dari iga sapi, berikut langkahnya:

1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan jahe geprek dan iga sapi tanpa tulang.
3. Rebus selama 20 menit dengan api sedang dan panci tertutup.
4. Tiriskan daging, pisahkan dari kaldu.

"Karena lemaknya sudah luruh, maka daging iga ini pun siap diolah lagi dengan berbagai macam makanan," jelas Dapur Family.

Kaldu hasil perebusan iga tidak dibuang, tapi disimpan di kulkas bagian bawah semalaman. Saat dingin, lemak akan muncul sebagai gumpalan putih yang mudah diangkat. 'Dengan begitu, kaldunya juga bisa lebih aman dikonsumsi karena sudah rendah lemak dan nggak bikin kolesterol naik,' lanjut Dapur Family.

Selain iga, bagian lain seperti brisket, chuck, dan short ribs juga dikenal tinggi lemak. Sebaiknya pilih bagian seperti tenderloin atau sirloin yang lebih ramping, apalagi jika kamu sedang menjaga kadar kolesterol.

Menggunakan metode rebus bersama rempah seperti jahe adalah satu cara. Selain itu, bisa juga mencoba teknik lain seperti memanggang tanpa minyak, merebus dua kali, atau menggabungkan dengan sayuran tinggi serat.

Menurut beefresearch.ca, daging sapi kaya akan zat besi, vitamin B6 dan B12, magnesium, dan kalium. Tapi semua manfaat ini bisa tertutup jika daging diolah dengan cara yang salah. Maka dari itu, teknik rebus dengan jahe adalah solusi praktis untuk konsumsi sehat.

Setelah direbus, iga bisa dimasak kembali menjadi berbagai menu seperti sup iga bening, iga bakar rendah lemak, hingga oseng iga sehat. Tambahkan bumbu segar dan sayur untuk hasil maksimal.

Banyak ahli gizi menyarankan penggunaan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan bawang putih dalam pengolahan daging. 'Rempah bisa menjadi agen penetralisir lemak alami,' jelas salah satu kutipan dari healthline.com.