Trik Cepat Empukkan Kikil Sapi Tanpa Panci Presto

Liputan6.com, Jakarta Kikil sapi menjadi salah satu bahan makanan yang digemari karena teksturnya yang kenyal dan rasa gurih khasnya. Bagian dari kaki sapi ini sering diolah menjadi berbagai hidangan seperti sop kaki sapi, mi kocok Bandung, hingga masakan tumis pedas. Namun, proses memasak kikil memerlukan perhatian khusus, terutama dalam hal mengempukkan tekstur kerasnya.

Proses perebusan menjadi langkah awal yang sangat penting untuk memastikan kikil empuk dan siap disantap. Biasanya, banyak orang menggunakan panci presto untuk mempersingkat waktu memasak. Meski begitu, tidak semua orang memiliki peralatan tersebut di rumah. Lantas, adakah alternatif lain yang sama efektifnya?

Dilansir pada Senin (9/12), Heru Sutrisno, seorang kreator konten YouTube, membagikan trik unik yang bisa diikuti. Dengan bahan sederhana dan langkah praktis, kamu bisa membuat kikil sapi empuk meski hanya menggunakan panci biasa. “Ada banyak cara untuk membuat kikil lebih cepat empuk tanpa presto. Saya sudah mencoba semuanya,” ungkap Heru dalam unggahannya di YouTube.

Proses perebusan kikil bukan hanya soal mengempukkan tekstur, tetapi juga mengurangi aroma kurang sedap yang melekat pada bahan ini. Kikil mentah memiliki tekstur yang sangat keras, sehingga memerlukan waktu masak lebih lama dibandingkan bagian daging sapi lainnya.

Selain itu, perebusan juga membantu membersihkan sisa-sisa kotoran pada kikil yang sulit dihilangkan dengan mencuci biasa. Proses ini sering kali dilakukan bersamaan dengan penggunaan bahan tambahan seperti daun jeruk atau serai untuk menghilangkan bau amis.

Menggunakan panci presto memang menjadi solusi praktis untuk mengempukkan kikil sapi. Alat ini bekerja dengan tekanan tinggi yang mempercepat proses masak sehingga lebih hemat waktu dan energi.

Namun, panci presto tidak selalu tersedia di setiap rumah. Harga yang cukup mahal dan penggunaan yang lebih rumit membuat sebagian orang mencari cara alternatif. Maka dari itu, solusi menggunakan panci biasa menjadi pilihan menarik untuk dicoba.

Jika kamu tidak memiliki panci presto, panci biasa tetap bisa digunakan dengan hasil yang tidak kalah memuaskan. Heru Sutrisno menyarankan menggunakan trik tambahan seperti memasukkan bahan alami ke dalam rebusan kikil.

Heru menjelaskan, “Bisa menggunakan soda kue, nanas, atau daun pepaya untuk mempercepat proses pengempukkan. Hasilnya sangat membantu jika dibandingkan hanya merebus biasa.” Langkah ini tak hanya membuat kikil cepat empuk, tetapi juga menjaga cita rasa alami kikil.

Beberapa bahan alami seperti nanas dan daun pepaya mengandung enzim yang membantu memecah serat pada kikil. Nanas, misalnya, mengandung bromelain yang berfungsi mempercepat pelunakan daging dan kikil saat dimasak.

Begitu pula daun pepaya yang mengandung papain, enzim alami yang sangat efektif untuk melunakkan makanan bertekstur keras. Heru mengungkapkan bahwa bahan-bahan ini lebih baik dibandingkan soda kue yang kadang membuat tekstur kikil berubah menjadi terlalu lembek.

Selain memilih bahan alami, ada beberapa trik tambahan yang bisa dilakukan untuk hemat waktu memasak. Salah satunya adalah merendam kikil dalam air hangat sebelum direbus, yang membantu melonggarkan serat keras pada kikil.

Trik lainnya adalah memastikan api tetap stabil selama proses perebusan, serta menggunakan tutup panci untuk menjaga panas. Dengan langkah ini, kamu bisa menghemat gas dan tetap mendapatkan hasil masakan kikil yang empuk dan kenyal.

Apa Manfaat Merebus Kikil Sapi?

Merebus kikil membantu mengempukkan teksturnya, mengurangi bau tak sedap, dan membersihkan kotoran yang menempel.

Bisa, kamu dapat menggunakan panci biasa dengan menambahkan bahan seperti nanas atau daun pepaya untuk mempercepat pengempukkan.

Nanas dan daun pepaya menjadi pilihan terbaik karena mengandung enzim yang efektif melunakkan serat kikil.