Trik Memasak Sawi Agar Tidak Pahit dan Tetap Hijau

Liputan6.com, Jakarta Sawi adalah salah satu jenis sayuran hijau yang sering digunakan dalam berbagai hidangan. Teksturnya yang renyah membuat olahan sawi ini makin lezat ketika disantap. Namun, beberapa jenis sawi memiliki rasa pahit yang pekat, sehingga perlu diolah dengan teknik yang tepat untuk mengurangi rasa pahit tersebut.

Rasa pahit pada sawi dapat mengurangi kenikmatan saat menyantapnya. Oleh karena itu, perlu dilakukan beberapa trik memasak untuk menghilangkan rasa pahit pada sawi. Dengan teknik memasak yang tepat, Anda dapat membuat sawi lebih lezat dan sehat.

Dilansir pada Kamis (12/12), salah satu pengguna YouTube, Dapur Boru Hutauruk, pernah membagikan trik memasak sayur sawi untuk mengurangi rasa pahit. Melalui video yang diunggah, dia membeberkan beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memasak sawi untuk meminimalisir rasa pahit yang ditimbulkan.

Sawi yang hendak dimasak perlu dicuci sampai bersih terlebih dahulu. Saat mencuci, Anda bisa menambahkan garam pada sawi dan meremas-remasnya.

Penambahan garam ini bisa membantu menetralisir rasa pahit pada sawi.

Setelah dicuci, potong-potong sawi. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Dapur Boru Hutauruk mengaku memotongnya dengan tangan.

Hal ini rupanya bisa meminimalisir keluarnya getah yang menjadi penyebab rasa pahit.

Proses memasak sawi ini pun jadi kunci penting. Pertama-tama, siapkan air mendidih. Sedikit-banyak air yang digunakan tergantung pada menu yang dibuat.

Jika hendak membuat menu berkuah, bisa tambahkan lebih banyak air. Sebaliknya, jika ingin menu masakan seperti tumisan, gunakan sedikit air saja.

Pastikan untuk memasukkan sayur sawi ketika air sudah benar-benar mendidih. Proses ini akan membuat sawi jadi cepat matang dan warnanya akan tetap hijau segar.

Barulah kemudian masukkan bumbu-bumbu, seperti bawang dan garam atau penyedap.

Memasak sawi dengan cara ditumis menggunakan minyak memang tidak dianjurkan. Selain bikin warnanya makin gelap, proses menumis ini juga akan membuat sawi semakin pahit. Bukan tanpa alasan, menumis sawi biasanya akan membuat proses memasaknya jadi lebih lama.

Nah, proses memasak sawi yang lama akan berpotensi membuat getah penyebab rasa pahit semakin banyak keluar.

Apa yang Menyebabkan Rasa Pahit pada Sawi?

Rasa pahit pada sawi disebabkan oleh getah yang terkandung dalam sawi.

Cara menghilangkan rasa pahit pada sawi adalah dengan mencuci sawi dengan garam, memotong sawi dengan tangan, dan memasak sawi dengan air mendidih.

Jika sawi dimasak dengan cara ditumis, warnanya akan semakin gelap dan rasa pahitnya akan meningkat karena proses memasak yang lebih lama dapat mengeluarkan lebih banyak getah.