Trik Membuat Jamur Krispi Tetap Renyah dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Jamur krispi menjadi salah satu camilan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Biasanya, jamur tiram dipilih sebagai bahan utama karena mudah diolah dan menghasilkan rasa yang lezat. Namun, kendala umum dari camilan ini adalah renyahnya hanya bertahan sebentar, terutama jika sudah dingin.

Dilansir pada Jumat (13/12), ada trik yang memungkinkan jamur krispi tetap renyah hingga dua bulan. Trik ini tidak hanya praktis tetapi juga ekonomis, karena tidak memerlukan bahan seperti telur, susu, ataupun santan. Rahasia ini dibagikan oleh seorang kreator YouTube, Hasan, melalui kanalnya TheHasanVideo.

“Ekonomis karena bikinnya tanpa menggunakan telur, susu, ataupun santan,” ujar Hasan, yang juga menjelaskan bagaimana hasil olahan ini minim minyak namun tetap kriuk maksimal.

Langkah pertama dimulai dengan memotong bagian akar jamur tiram dan menyuwirnya menjadi ukuran yang lebih kecil sesuai selera. Proses ini memastikan jamur lebih mudah dimasak dan merata saat digoreng.

Setelah disuwir, jamur perlu dicuci di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Selanjutnya, rendam jamur di air garam selama beberapa menit untuk mengurangi bau langu yang sering muncul pada bahan ini. Setelah itu, remas jamur dengan lembut hingga kadar airnya berkurang sebelum ditiriskan.

Rahasia renyahnya jamur krispi ada pada campuran tepung yang digunakan. Untuk adonan kering, gunakan campuran tepung terigu protein tinggi, tepung beras, tepung maizena, kaldu bubuk, lada, dan garam.

Sebagian adonan kering ini diambil untuk dibuat menjadi adonan basah dengan menambahkan air. Pastikan konsistensinya tidak terlalu kental atau terlalu cair agar adonan dapat menempel dengan baik pada jamur.

Jamur yang telah direndam dicelupkan ke adonan basah, lalu dilumuri kembali dengan adonan kering. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur renyah maksimal.

Gunakan api sedang saat menggoreng dan aduk perlahan agar jamur matang merata. Ketika jamur mulai berubah warna menjadi kuning keemasan, kecilkan api untuk menghindari gosong sebelum diangkat dan ditiriskan.

Untuk memastikan jamur tidak berminyak, Hasan menyarankan dua metode. Pertama, panggang jamur di oven pada suhu 140-150°C selama 40-60 menit. Metode ini membantu mengurangi kadar minyak secara signifikan.

Jika tidak memiliki oven, gunakan wadah bertutup rapat yang dilapisi tisu di bagian dasarnya. Simpan jamur semalaman untuk memastikan minyak terserap sempurna sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara.

Setelah bebas minyak, simpan jamur krispi dalam toples kedap udara atau plastik ziplock. Menurut Hasan, metode ini mampu menjaga kerenyahan jamur hingga dua bulan.

“Dengan begitu, jamur krispi jadi lebih kesat, awet kriuk, dan tidak rawan tengik,” tambah Hasan dalam videonya.

Bagaimana Cara Membuat Jamur Krispi Agar Tetap Renyah?

Untuk menjaga jamur krispi tetap renyah, pastikan jamur bebas minyak dengan memanggangnya atau menyimpannya dalam wadah bertisu sebelum disimpan di toples kedap udara.

Bisa, gunakan adonan basah yang terbuat dari campuran tepung dan air dengan konsistensi yang pas untuk menggantikan peran telur.

Jika disimpan dengan benar di wadah kedap udara, jamur krispi dapat bertahan hingga dua bulan tanpa kehilangan kerenyahannya.