Rahasia Menanak Beras Ketan Pulen Tanpa Kukusan dengan Rice Cooker

Liputan6.com, Jakarta Beras ketan merupakan bahan makanan yang sering diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari lemper, bubur ketan, hingga dessert kekinian seperti mango sticky rice. Tekstur ketan yang lembut dan sedikit lengket membuatnya digemari banyak orang sebagai camilan maupun makanan berat.

Biasanya, memasak beras ketan memerlukan proses perendaman dan pengukusan dalam waktu lama agar hasilnya pulen dan matang merata. Namun, ada cara yang lebih praktis dan hemat gas, yaitu menggunakan rice cooker. Tips ini dibagikan oleh seorang pengguna TikTok bernama @ranazakiyyahm, yang menunjukkan bahwa ketan tetap bisa matang sempurna meski tanpa kukusan.

"Cara ini simpel banget, nggak perlu kukusan. Hasilnya tetap pulen dan matang merata," ujar akun TikTok @ranazakiyyahm dalam videonya.

Diulas pada Rabu (18/12), langkah pertama untuk memasak beras ketan adalah mencucinya hingga bersih. Proses mencuci ini penting untuk menghilangkan kotoran dan sisa tepung dari beras ketan agar hasilnya tidak menggumpal.

Dalam video TikTok-nya, @ranazakiyyahm mencuci 250 gram beras ketan di bawah air mengalir. Bilas beras ketan beberapa kali hingga air cucian menjadi lebih bening, yang menandakan beras sudah bersih.

Setelah mencuci bersih, tuangkan santan ke dalam rice cooker. Menurut akun @ranazakiyyahm, perbandingan yang digunakan adalah 250 gram beras ketan dengan 400 ml santan.

Tambahkan garam secukupnya ke dalam campuran santan agar ketan terasa lebih gurih. Aduk santan dan beras ketan hingga merata sebelum mulai dimasak. Proses ini memastikan bahwa rasa gurih dari garam akan meresap ke dalam ketan saat matang.

Tutup rice cooker dan nyalakan dalam mode “masak”. Biarkan beras ketan dimasak hingga santan mendidih. Proses ini memungkinkan santan meresap ke dalam butiran beras ketan secara merata.

Setelah santan mendidih, buka tutup rice cooker dan aduk perlahan. Mengaduk beras ketan saat santan mendidih akan membantu teksturnya lebih pulen dan matang merata.

Setelah diaduk, tutup kembali rice cooker dan lanjutkan proses memasak hingga matang. Menurut @ranazakiyyahm, proses ini perlu dilakukan dua kali. Setelah rice cooker berpindah ke mode “hangat”, buka tutup dan aduk ketan kembali.

Kemudian, tekan tombol rice cooker ke mode “masak” lagi untuk memastikan beras ketan benar-benar matang. Teknik ini membuat tekstur beras ketan menjadi lebih pulen dan empuk, seperti dimasak dengan kukusan.

Setelah proses memasak selesai, ketan pun siap untuk dikonsumsi atau diolah menjadi berbagai hidangan. Ketan pulen ini bisa langsung disantap dengan taburan kelapa parut, dijadikan lemper, atau diolah menjadi dessert seperti mango sticky rice.

Video yang dibagikan @ranazakiyyahm ini mendapat respons positif dari warganet karena praktis dan hemat gas. "Cara simpel banget, nggak perlu repot-repot kukus," tulis salah satu komentar di TikTok.

1. Apakah beras ketan harus direndam terlebih dahulu sebelum dimasak? Tidak perlu direndam jika menggunakan rice cooker. Proses memasak dengan santan sudah cukup membuat ketan matang dan pulen.

2. Berapa perbandingan air atau santan untuk memasak beras ketan? Perbandingan ideal adalah 250 gram beras ketan dengan 400 ml santan.

3. Mengapa harus mengaduk beras ketan saat santan mendidih? Mengaduk membantu memastikan tekstur beras ketan matang merata dan pulen sempurna.

4. Apakah memasak beras ketan dengan rice cooker bisa menghasilkan tekstur seperti dikukus? Ya, memasak beras ketan dua kali dalam rice cooker akan menghasilkan tekstur yang empuk dan pulen, sama seperti dikukus.

5. Apa tips agar beras ketan terasa lebih gurih? Tambahkan sedikit garam ke dalam santan sebelum dimasak untuk memberikan rasa gurih alami pada beras ketan.