Cara Merebus Daging Sapi Agar Rendah Kolesterol dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi adalah sumber protein yang kaya akan nutrisi seperti vitamin B12, B6, dan omega-3. Namun, banyak orang menghindarinya karena kandungan lemak jenuhnya yang bisa meningkatkan kolesterol.

Salah satu cara terbaik untuk tetap menikmati daging sapi yang sehat adalah dengan merebusnya menggunakan teknik yang tepat. Dengan cara yang benar, daging tidak hanya menjadi lebih empuk, tetapi juga rendah kolesterol.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber tentang pentingnya mengurangi lemak pada daging dan cara mudah merebus daging sapi agar lebih sehat, Selasa (8/4/2025).

Untuk mendapatkan daging sapi yang empuk dan rendah kolesterol, teknik merebus menjadi pilihan yang tepat. Berikut langkah merebus daging sapi menurut pengguna YouTube Wedding Umizien:

1. Potong daging sapi menjadi bagian yang lebih kecil untuk mempercepat proses memasak.
2. Rebus daging dalam air mendidih selama 10 menit, lalu matikan api dan biarkan dingin.
3. Setelah dingin, buang lemak yang mengapung di permukaan air rebusan. Proses ini membantu mengurangi lemak jenuh yang dapat meningkatkan kolesterol dalam tubuh.
4. Tambahkan rempah-rempah seperti daun salam dan jahe saat merebus dapat memberikan aroma dan rasa yang lebih nikmat.

Lemak jenuh dalam daging sapi dapat meningkatkan kadar kolesterol dan berisiko menyebabkan penyumbatan pembuluh darah. Menurut Healthline, konsumsi lemak jenuh yang berlebihan dapat mengganggu aliran darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Oleh karena itu, penting untuk mengurangi asupan lemak jenuh dalam diet harian.

Dengan mengolah daging sapi menggunakan teknik yang tepat, Anda dapat menikmati manfaat gizi tanpa khawatir akan dampak negatif dari lemak jenuh. Mengurangi lemak jenuh tidak hanya baik untuk kesehatan jantung, tetapi juga dapat membantu menjaga berat badan ideal.

Salah satu trik untuk mendapatkan daging sapi yang empuk adalah dengan merebusnya selama 10 menit, kemudian matikan api dan biarkan dingin sebelum merebus kembali. Metode ini membantu mempertahankan tekstur daging yang lembut dan mengurangi lemak yang tidak diinginkan. Setelah itu, Anda bisa merebus lagi daging sapi hingga benar-benar empuk.

Dengan cara ini, "Cuma direbus beberapa menit aja, daging sapinya cepat empuk kok karena udah nggak ada kandungan lemaknya," jelas pengguna YouTube Wedding Umizien. Proses ini memungkinkan daging sapi tetap lezat dan bergizi, serta cocok untuk berbagai hidangan.

Setelah merebus daging, penting untuk membuang gumpalan lemak yang mengapung di permukaan air. Anda bisa melakukannya dengan sendok sayur atau saringan. Pentingnya menyaring air rebusan sebelum digunakan kembali adalah untuk memastikan bahwa lemak jenuh tidak ikut terlarut dalam masakan selanjutnya.

Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan air rebusan yang jernih dan bebas dari lemak. Ini akan membuat hidangan yang Anda buat lebih sehat dan rendah kolesterol.

1. Sop Daging Sapi Bening

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 3 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• 5 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, iris
• 1 ruas jahe, geprek
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:

1. Rebus daging menggunakan teknik 10 menit mendidih, lalu matikan api dan biarkan dingin.
2. Buang lemak yang mengapung di permukaan.
3. Rebus kembali daging hingga empuk.
4. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
6. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga empuk.
7. Masukkan daun bawang dan seledri.
8. Bumbui dengan garam dan merica, koreksi rasa.
9. Sajikan hangat.

2. Semur Daging Sehat

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 buah kemiri, haluskan
• 2 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 4 sdm kecap manis rendah gula
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan teknik 10 menit mendidih, lalu buang lemaknya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah direbus.
4. Tambahkan kayu manis dan cengkeh.
5. Tuang kecap manis dan sedikit air rebusan daging.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
7. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Daging Sapi Lada Hitam

Bahan:

• 500 gram daging sapi, iris tipis
• 3 sdm lada hitam bubuk
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 2 buah paprika (merah dan hijau), potong memanjang
• 2 sdm saus tiram rendah sodium
• 1 sdm minyak wijen
• Garam secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan teknik 10 menit mendidih, lalu buang lemaknya.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah direbus.
4. Tambahkan lada hitam, saus tiram, dan minyak wijen.
5. Masukkan paprika, masak sebentar agar tetap renyah.
6. Bumbui dengan garam secukupnya.
7. Sajikan selagi hangat.

Bagian daging sapi yang paling cepat empuk saat direbus adalah tenderloin. Sementara itu, bagian sandung lamur dan sengkel membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan. Untuk metode slow cooking, pilihlah bagian daging yang lebih berlemak agar tetap juicy.

Banyak yang percaya bahwa menambahkan garam saat merebus dapat membuat daging lebih keras. Namun, sebaiknya garam ditambahkan setelah daging matang agar tidak mempengaruhi tekstur. Selain itu, nutrisi dalam daging tidak sepenuhnya hilang saat direbus, Anda masih bisa memanfaatkannya dalam kaldu atau sup.

Berapa lama waktu merebus daging sapi hingga empuk?

• Lama perebusan tergantung jenis potongan daging. Secara umum, daging sapi perlu direbus selama 1,5 hingga 2 jam dengan api kecil agar teksturnya menjadi empuk.

Apakah boleh menambahkan garam saat merebus daging?

• Disarankan menambahkan garam setelah daging matang supaya teksturnya tidak menjadi keras.

Bagaimana cara mengurangi kandungan lemak dalam rebusan daging sapi?

• Kamu bisa menyendok buih atau lemak yang muncul di permukaan air rebusan. Sebagai alternatif, dinginkan kuahnya terlebih dahulu lalu angkat lemak yang mengeras di atas permukaan.

Bisakah daging sapi menjadi empuk tanpa menggunakan panci presto?

• Tentu saja. Kamu bisa memakai metode memasak lambat (slow cook) dengan api kecil dan waktu lebih lama agar daging tetap empuk meski tanpa panci presto.

Apakah proses merebus dapat menghilangkan nutrisi pada daging sapi?

• Beberapa nutrisi bisa larut ke dalam air rebusan, namun kamu tetap bisa memanfaatkannya dengan menjadikan air rebusan sebagai kaldu untuk sup atau masakan lain.

Bagian daging sapi mana yang paling cepat empuk saat direbus?

• Tenderloin adalah salah satu bagian yang cepat empuk, sedangkan bagian seperti sandung lamur atau sengkel biasanya butuh waktu lebih lama.

Apakah boleh menambahkan bumbu saat merebus daging sapi?

• Boleh, kamu bisa menambahkan bumbu seperti jahe, daun salam, atau serai untuk memberi aroma tanpa menambah lemak pada masakan.