Resep Terang Bulan dan 4 Variasi Rasanya, Ini Tips Supaya Empuk Bersarang

Liputan6.com, Jakarta Terang bulan merupakan salah satu kudapan favorit masyarakat Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan tekstur lembut. Kue ini sering dijumpai di pinggir jalan atau pasar malam, namun ternyata cukup mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Artikel ini akan membahas secara lengkap mengenai resep terang bulan beserta tips dan triknya agar hasilnya sempurna.

Terang bulan merupakan kudapan tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis. Kue ini berbentuk bundar dengan permukaan yang berpori-pori atau bersarang. Terang bulan biasanya disajikan dengan berbagai macam topping seperti keju, cokelat, kacang, atau selai.

Sejarah terang bulan tidak diketahui secara pasti, namun beberapa sumber menyebutkan bahwa kue ini berasal dari Bangka Belitung. Ada pula yang mengatakan bahwa terang bulan terinspirasi dari kue serupa yang dibawa oleh pedagang Tionghoa ke Indonesia. Terlepas dari asal-usulnya, terang bulan telah menjadi bagian dari kuliner Indonesia yang sangat populer.

Nama "terang bulan" sendiri konon berasal dari bentuknya yang bundar seperti bulan purnama. Ada pula yang mengatakan bahwa nama ini merujuk pada proses pembuatannya yang memerlukan api yang terang seperti cahaya bulan. Terlepas dari asal-usul namanya, terang bulan telah menjadi camilan favorit berbagai kalangan masyarakat Indonesia.

Untuk membuat terang bulan yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 300 ml air
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt ragi instan
• 25 gram margarin, lelehkan

Bahan-bahan di atas merupakan komposisi dasar untuk membuat adonan terang bulan. Anda dapat menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan ukuran terang bulan yang ingin dibuat. Pastikan untuk menggunakan tepung terigu protein sedang agar tekstur terang bulan menjadi lembut dan tidak terlalu keras.

Selain bahan-bahan utama tersebut, Anda juga perlu menyiapkan bahan untuk topping sesuai selera. Beberapa topping populer untuk terang bulan antara lain:

• Keju parut
• Meses cokelat
• Kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
• Susu kental manis
• Selai (cokelat, strawberry, blueberry, dll)
• Mentega untuk olesan

Dengan menyiapkan bahan-bahan tersebut, Anda sudah siap untuk memulai proses pembuatan terang bulan yang lezat di rumah.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat terang bulan yang lezat:

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata menggunakan whisk.
2. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
3. Masukkan ragi instan ke dalam adonan, aduk rata. Diamkan adonan selama 30-60 menit hingga mengembang dan muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan.
4. Setelah adonan mengembang, tambahkan soda kue dan margarin cair. Aduk rata kembali.
5. Panaskan teflon atau cetakan martabak dengan api sedang. Olesi permukaan teflon dengan sedikit margarin.
6. Tuang adonan ke dalam teflon panas. Ratakan dan buat pinggiran yang sedikit lebih tebal.
7. Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan adonan. Taburi gula pasir secukupnya di atasnya.
8. Tutup teflon dan masak dengan api kecil hingga permukaan terang bulan matang dan berpori.
9. Angkat terang bulan dari teflon. Olesi permukaannya dengan mentega.
10. Beri topping sesuai selera seperti keju parut, meses cokelat, atau kacang. Tuangkan susu kental manis di atasnya.
11. Lipat terang bulan menjadi setengah lingkaran. Potong-potong sesuai selera.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat terang bulan yang lezat dan bersarang seperti yang dijual di pasaran. Pastikan untuk mengatur suhu api dengan tepat agar terang bulan matang merata dan tidak gosong.

Untuk mendapatkan hasil terang bulan yang sempurna, perhatikan tips-tips berikut ini:

1. Gunakan tepung protein sedang: Tepung protein sedang akan menghasilkan tekstur yang lembut namun tetap kokoh.
2. Pastikan adonan mengembang dengan baik: Diamkan adonan minimal 30 menit agar ragi bekerja optimal dan menghasilkan tekstur bersarang.
3. Atur suhu api dengan tepat: Gunakan api sedang saat menuang adonan, lalu kecilkan api saat memasak agar terang bulan matang merata.
4. Gunakan teflon atau cetakan yang tebal: Ini akan membantu distribusi panas yang merata sehingga terang bulan matang sempurna.
5. Jangan terlalu sering membuka tutup: Saat memasak, biarkan terang bulan tertutup agar uap panas terperangkap dan membentuk tekstur bersarang.
6. Tambahkan soda kue di akhir: Soda kue akan membantu membentuk pori-pori pada terang bulan. Tambahkan sesaat sebelum memasak.
7. Olesi mentega saat masih panas: Segera olesi permukaan terang bulan dengan mentega begitu diangkat dari teflon agar lebih gurih.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat membuat terang bulan yang empuk, bersarang, dan lezat seperti buatan pedagang profesional. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai topping untuk mendapatkan variasi rasa yang menarik.

Selain resep dasar, terdapat beberapa variasi terang bulan yang bisa Anda coba:

1. Terang Bulan Mini

Terang bulan mini merupakan versi kecil dari terang bulan biasa. Cara membuatnya sama, hanya saja menggunakan cetakan khusus berukuran kecil atau teflon mini. Berikut resepnya:

• 200 gram tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdm vanili
• 1 butir telur
• 7 sdm mentega cair
• 200 ml air
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm ragi instan
• 1/2 sdm gula pasir (untuk biang)
• 50 ml air hangat (untuk biang)

Cara membuatnya sama seperti terang bulan biasa, hanya saja tuang adonan dalam jumlah lebih sedikit ke dalam cetakan mini.

2. Terang Bulan Pandan

Untuk membuat terang bulan pandan, tambahkan ekstrak pandan atau pasta pandan ke dalam adonan dasar. Gunakan sekitar 1-2 tetes ekstrak pandan atau sesuaikan dengan selera. Warna hijau yang dihasilkan akan membuat terang bulan lebih menarik.

3. Terang Bulan Red Velvet

Variasi ini menggunakan tambahan bubuk cokelat dan pewarna makanan merah. Berikut bahan tambahannya:

• 1 sdm bubuk cokelat
• 1 sdt perisa red velvet
• Beberapa tetes pewarna makanan merah

Campurkan bahan tambahan tersebut ke dalam adonan dasar sebelum memasak.

4. Terang Bulan Keju Cokelat

Variasi ini menggunakan topping keju dan cokelat yang dilelehkan. Cara membuatnya:

1. Buat terang bulan seperti biasa
2. Setelah matang, taburi permukaan dengan keju parut
3. Lelehkan cokelat batang, lalu tuangkan di atas keju
4. Lipat dan potong sesuai selera

Dengan berbagai variasi ini, Anda dapat menikmati terang bulan dengan berbagai rasa yang menarik.

Salah satu daya tarik terang bulan adalah variasi toppingnya yang beragam. Berikut beberapa pilihan topping populer untuk terang bulan:

1. Keju: Parutan keju cheddar memberikan rasa gurih yang nikmat.
2. Cokelat: Bisa berupa meses cokelat atau cokelat batang yang dilelehkan.
3. Kacang: Kacang tanah sangrai yang ditumbuk kasar menambah tekstur renyah.
4. Susu kental manis: Memberikan rasa manis dan creamy.
5. Selai: Berbagai varian seperti strawberry, blueberry, atau kacang.
6. Pisang: Irisan pisang yang ditambahkan sebelum dilipat.
7. Oreo: Remahan biskuit Oreo untuk variasi rasa yang unik.
8. Green tea: Bubuk green tea dicampur dengan susu kental manis.
9. Nutella: Selai cokelat hazelnut yang lezat.
10. Keju mozarella: Untuk variasi terang bulan yang lebih gurih.

Anda bisa mengkombinasikan beberapa topping untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya. Misalnya, paduan keju dan cokelat, atau kacang dengan susu kental manis. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan topping favorit Anda.

Meskipun sering dianggap sama, sebenarnya terdapat beberapa perbedaan antara terang bulan dan martabak manis:

1. Asal: Terang bulan berasal dari Bangka Belitung, sementara martabak manis diyakini berasal dari pengaruh kuliner Timur Tengah.
2. Tekstur: Terang bulan cenderung lebih tebal dan berpori besar, sedangkan martabak manis lebih tipis dengan pori-pori yang lebih kecil.
3. Bahan: Terang bulan menggunakan ragi dalam adonannya, sementara martabak manis tidak selalu menggunakan ragi.
4. Cara memasak: Terang bulan dimasak dengan api kecil dan ditutup, sedangkan martabak manis dimasak dengan api yang lebih besar dan tidak selalu ditutup.
5. Topping: Terang bulan biasanya memiliki topping yang lebih beragam, sementara martabak manis lebih sederhana.

Meskipun memiliki perbedaan, kedua makanan ini sama-sama lezat dan memiliki penggemarnya masing-masing. Di beberapa daerah, istilah terang bulan dan martabak manis sering digunakan secara bergantian untuk merujuk pada jenis makanan yang sama.

Meskipun lezat, perlu diingat bahwa terang bulan memiliki kandungan kalori dan gula yang cukup tinggi. Berikut perkiraan kandungan nutrisi dalam satu porsi terang bulan ukuran sedang (100 gram):

• Kalori: 300-400 kkal
• Karbohidrat: 40-50 gram
• Protein: 7-10 gram
• Lemak: 15-20 gram
• Serat: 1-2 gram
• Gula: 20-30 gram

Kandungan nutrisi ini dapat bervariasi tergantung pada jenis dan jumlah topping yang digunakan. Terang bulan dengan topping keju atau kacang akan memiliki kandungan protein yang lebih tinggi, sementara yang menggunakan banyak cokelat atau selai akan lebih tinggi kandungan gulanya.

Meskipun terang bulan bukan makanan yang tergolong sehat, Anda tetap bisa menikmatinya sesekali sebagai camilan. Untuk opsi yang lebih sehat, Anda bisa mencoba membuat terang bulan dengan bahan-bahan alternatif seperti tepung gandum utuh, mengurangi jumlah gula, atau menggunakan topping buah segar.

Terang bulan paling nikmat disantap selagi hangat. Namun, jika Anda memiliki sisa terang bulan, berikut cara menyimpannya agar tetap enak:

1. Suhu ruang: Terang bulan dapat disimpan pada suhu ruang selama 1-2 hari. Pastikan untuk menutupnya rapat dengan plastik wrap atau wadah kedap udara.
2. Refrigerator: Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa menyimpan terang bulan di dalam kulkas selama 3-5 hari. Bungkus dengan aluminium foil atau simpan dalam wadah kedap udara.
3. Freezer: Terang bulan dapat disimpan dalam freezer hingga 1-2 bulan. Bungkus rapat dengan plastik wrap dan aluminium foil untuk mencegah freezer burn.

Saat ingin menikmati kembali, Anda bisa menghangatkan terang bulan dengan cara:

• Menggunakan microwave selama 20-30 detik
• Memanaskan di atas teflon dengan api kecil selama 1-2 menit per sisi
• Memanaskan dalam oven pada suhu 150°C selama 5-10 menit

Perlu diingat bahwa tekstur terang bulan mungkin sedikit berubah setelah disimpan dan dipanaskan kembali, namun rasanya tetap lezat.

Untuk membuat terang bulan di rumah, Anda memerlukan beberapa peralatan dasar:

1. Teflon atau cetakan khusus: Pilih teflon yang tebal dan anti lengket dengan diameter sekitar 20-30 cm. Untuk terang bulan mini, gunakan cetakan khusus atau teflon mini.
2. Whisk atau mixer: Untuk mengaduk adonan hingga rata.
3. Wadah besar: Untuk mencampur bahan-bahan adonan.
4. Sendok sayur: Untuk menuang adonan ke dalam teflon.
5. Spatula: Untuk mengoles mentega dan membantu melepaskan terang bulan dari teflon.
6. Timbangan dapur: Untuk mengukur bahan-bahan dengan tepat.
7. Gelas ukur: Untuk mengukur cairan seperti air atau susu.
8. Parutan: Untuk memarut keju sebagai topping.
9. Pisau: Untuk memotong terang bulan menjadi bagian-bagian kecil.

Dengan peralatan-peralatan ini, Anda sudah siap untuk membuat terang bulan yang lezat di rumah. Pastikan semua peralatan dalam kondisi bersih sebelum digunakan.

Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar pembuatan terang bulan:

1. Q: Mengapa terang bulan saya tidak bersarang? A: Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor: adonan kurang mengembang, suhu teflon terlalu panas, atau kurang soda kue. Pastikan untuk mengikuti resep dengan tepat dan mengatur suhu api dengan benar.
2. Q: Bisakah saya membuat terang bulan tanpa telur? A: Ya, Anda bisa mengganti telur dengan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dalam 3 sdm air. Namun, teksturnya mungkin sedikit berbeda.
3. Q: Berapa lama terang bulan bisa bertahan? A: Terang bulan bisa bertahan 1-2 hari pada suhu ruang, 3-5 hari di kulkas, atau hingga 2 bulan jika disimpan dalam freezer.
4. Q: Apakah bisa membuat terang bulan tanpa ragi? A: Ya, Anda bisa mengganti ragi dengan 1 sdt baking powder. Namun, teksturnya mungkin kurang bersarang.
5. Q: Mengapa terang bulan saya lengket di teflon? A: Pastikan teflon sudah cukup panas sebelum menuang adonan. Anda juga bisa mengoles sedikit minyak atau mentega pada teflon sebelum memasak.

Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan umum ini, diharapkan Anda dapat mengatasi berbagai kendala dalam membuat terang bulan di rumah.

Membuat terang bulan di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menikmati terang bulan yang lezat kapan saja. Kunci utamanya adalah kesabaran dalam membuat adonan dan ketelitian dalam mengatur suhu saat memasak.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi rasa dan topping untuk menemukan kombinasi favorit Anda. Meskipun bukan makanan sehari-hari, terang bulan bisa menjadi camilan istimewa untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.

Selamat mencoba resep terang bulan ini dan semoga berhasil membuat terang bulan yang lezat dan bersarang!