7 Cara Membuat Telur Asin, Bisa Dibuat Pedas

Liputan6.com, Jakarta Telur asin memang terkenal mampu menggoyang lidah karena sensasi asinnya. Selain lezat dan nikmat, telur asin juga kaya nutrisi loh. Ada banyak kandungan kalsium dan mineral di dalamnya. Cara membuat telur asin pun sangat mudah jika ingin mempraktikkannya sendiri di rumah.

Bagi yang memiliki selera asin lebih tinggi, cara membuat telur asin ini patut dicoba. Pasalnya, pemasok hanya membuat telur dengan rasa asin yang sesuai standar lidah orang Indonesia. Meski begitu, tak perlu risau dengan kerepotan yang dialami untuk membuatnya sendiri di rumah.

Cara membuat telur asin ini hanya mengandalkan bahan-bahan yang sudah ada di rumah. Seperti batu bata, air garam, dan abu gosok. Bahkan, bagi yang suka dengan telur asin sensasi pedas dan berbumbu, ada resep lengkapnya.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat telur asin dari berbagai sumber, Selasa (25/8/2020).

Bahan-Bahan:

- Telur bebek

- Garam krosok

- Batu bata yang sudah dihancurkan

- Abu

- Air

- Perasa pedas (bubuk cabai)

Alat:

- Ember

- Kompor

- Panci

Langkah-Langkah:

1. Pilih telur bebek yang bagus dengan cara mengetesnya di dalam air. Telur yang mengapung adalah telur yang buruk dan sebaiknya tidak dipakai.

2. Cuci telur dan mengamplas telur agak tipis.

3. Buat adonan dengan campuran dari batu bata yang sudah dihancurkan, abu, dan garam krosok dengan perbandingan 1:1:1, setelah itu diberi air secukupnya.

4. Campur perasa pedas ke adonan sesuai yang diinginkan.

5. Bungkus telur bebek yang telah diamplas dengan adonan pedas hingga tertutup seluruhnya.

6. Simpan telur yang sudah dibungkus seluruhnya di dalam ember.

7. Setelah 3 minggu, adonan yang membungkus telur dibuka dan telur dicuci.

8. Rebus telur yang sudah dicuci bersih di dalam panci selama 15 sampai 30 menit.

Rasa Bawang Pedas

Bahan-Bahan:

- 1 kg telur ayam

- 1500 ml air

- cabai rawit sesuai selera

- 250 gram garam korosok

- 1 bonggol bawang putih

Langkah-Langkah:

1. Bersihkan telur secara perlahan.

2. Larutkan garam dengan air panas. Saring lalu tunggu sampai dingin.

3. Cincang bawang putih dan iris cabai rawit.

4. Masukkan bawang putih cincang, irisan cabe rawit, tuang air garam ke dalam wadah telur.

5. Tindih telur dengan kantong plastik 1 kg yang telah diisi air.

6. Tutup wadah dan diamkan selama 10 - 15 hari. Simpan di tempat gelap.

7. Semua proses selesai, rebus telur selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.

Rasa Asin dengan Abu

Bahan-Bahan:

- 12 butir telur bebek

- 1 liter air

- 1 buah ember

- 500 gram garam

- 4 bungkus abu gosok.

Langkah-Langkah:

1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja (telur tidak bagus).

2. Bersihkan telur secara perlahan jangan sampai retak.

3. Amplas telur secara perlahan.

4. Campurkan abu gosok dengan air. Aduk rata. Bentuk hingga seperti pasta, jangan terlalu cair.

5. Masukkan garam. Aduk lagi.

6. Lumuri telur dengan tanah sampai menggumpal ketebalan 3 cm.

7. Masukkan telur satu persatu ke dalam ember.

8. Taburi telur yang sudah dilumuri tanah dengan abu gosok secukupnya. Diamkan selama 14 hari.

9. Setelah proses selesai, rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.

10. Bisa juga dengan cara dikukus selama 1 jam.

Bahan-Bahan:

- 100 telur bebek mentah yang masih fresh

- 250 gram bawang putih kating

- garam batangan 2 box besar (-+ netto 3 kg)

- air secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih telur, masukkan telur ke dalam ember besar.

2. Larutkan garam dengan air matang yang sudah dingin. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan.

3. Tuangkan ke dalam ember yang berisi telur. Pastikan telur terendam air semua, tutup bagian atas dengan papan. Beri pemberat supaya lebih rapat.

4. Tunggu sampai 10 hari, tiriskan telur.

5. Rebus telur dengan api kecil selama 2 jam dengan posisi panci tertutup rapat.

6. Tiriskan telur dan tunggu hingga dingin.

Rasa Asin dengan Bata

Bahan-Bahan:

- 1 buah ember

- 500 gram garam

- 12 butir telur bebek

- 4 buah batu bata (hancurkan hingga benar-benar lembut)

- 1 liter air

Langkah-Langkah:

1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Kalau ada telur yang mengambang, buang saja (tidak segar).

2. Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai pecah atau pun retak.

3. Aplas tiap telur secara perlahan. Keringkan telur. Sisihkan.

4. Campur remukkan batu bata dengan air. Aduk rata, jangan sampai encer. Buat bentukan seperti pasta. Masukkan garam, aduk lagi.

5. Lumuri telur dengan tanah kira-kira ketebalan mencapai 3 cm.

6. Masukkan telur satu persatu ke dalam ember.

7. Taburi telur yang sudah dilumuri tanah tadi dengan remukkan batu bata secukupnya. Diamkan selama 14 hari.

8. Setelah semua proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.

9. Bisa juga dengan cara dikukus dalam waktu 1 jam.

Rasa Asin dengan Air Garam

Bahan-Bahan:

- 1 liter air

- 1 buah toples yang dapat ditutup rapat

- 12 butir telur bebek

- 500 gram garam

Langkah-Langkah:

1. Rendam telur di dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja (telur tidak bagus).

2. Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai retak. Kemudian keringkan telur.

3. Amplas telur pelan-pelan.

4. Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar-benar larut. Tuangkan ke dalam toples yang dapat ditutup rapat.

5. Masukkan telur satu persatu secara perlahan-lahan. Pastikan telur terendam semua. Beri jarak 2 cm dari permukaan. Rendam selama 10-12 hari.

6. Jika ingin mendapatkan rasa lebih asin, rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu. Jauhkan dari cahaya matahari.

7. Setelah proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.

8. Bisa juga dengan cara dikukus selama 1 jam.

Bahan-Bahan:

- 25 telur bebek atau ayam, sekitar 1.5 kilogram

- 375 gram garam

- Air secukupnya

- 10 cabai keriting merah

- 10 cabai rawit merah

- 5 cabai merah besar

- 15 siung bawang putih

Langkah-Langkah:

1. Cuci telur sampai bersih. Gosok cangkang pelan dengan menggunakan spons kasar. Tujuannya agar pori-pori cangkang telur sedikit terbuka.

2. Siapkan bumbunya, cacah kasar bawang putih dan aneka cabai. Bisa menggunakan food processor atau pisau.

3. Jumlah bumbu bisa diubah dan disesuaikan dengan selera.

4. Siapkan wajan, tambahkan air secukupnya. Tambahkan garam, lalu rebus hingga mendidih.

5. Matikan api dan sisihkan larutan garam sampai agak dingin. Siapkan wadah untuk merendam telur.

6. Tambahkan cacahan cabai dan bawang ke dalam larutan garam tadi.

7. Masukkan telur ke dalam wadah. Tuang sedikit demi sedikit larutan garam dan bumbu.

8. Gunakan kantung plastik berisi air untuk menahan telur agar tidak terapung. Letakkan plastik air di bagian atas telur.

9. Tutup wadah dengan rapat dan diamkan selama 10-15 hari. Jangan dibuka tutup.

10. Jika sudah, rebus telur untuk siap disantap.

11. Rebus telur bersama air larutan gula dan bumbu yang digunakan untuk merendam telur tersebut agar bumbu semakin terasa.

12. Rebus selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang.

13. Angkat telur, cuci bersih dan tiriskan. Lalu sajikan telur asin.