11 Resep Keripik Buah dan Sayur yang Sehat untuk Camilan Lebaran

Liputan6.com, Jakarta Mendekati hari raya Idulfitri berarti saatnya menyiapkan camilan. Ada yang memilih membeli dan ada yang memilih membuat sendiri. Keduanya boleh dilakukan asal sehat dikonsumsi. Jika membuat sendiri bisa mengandalkan resep keripik buah dan sayur ini.

Bahan baku yang dipilih buah dan sayur, bukan jeroan seperti usus. Tentu saja agar resep keripik buah dan sayur lebih aman dikonsumsi. Sehat karena kaya akan nutrisi.

Cara membuatnya juga mudah dan praktis. Bahkan, resep keripik buah dan sayur bisa dibuat sambil ngabuburit di sore hari. Tidak perlu khawatir bahannya sulit dicari. Semua bahan dijamin sudah ada di dapur. Meskipun harus membeli, di warung sudah banyak yang menjualnya.

Berikut Liputan6.com rangkum resep keripik buah dan sayur yang sehat dari berbagai sumber, Senin (26/5/2020).

1. Keripik Talas

Bahan-Bahan:

- 1 sdt penyedap rasa

- 1,5 kg talas kupas kulitnya

- 5 butir bawang putih

- Garam secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih talas. Sambil digosok-gosok. Biar hilang getahnya.

2. Haluskan bawang putih. Campurkan garam dan penyedap rasa dalam wadah berisi air untuk merendam talas.

3. Serut talas menggunakan alat penyerut talas.

4. Kemudian rendam talas di air bawang selama 30 menit.

5. Tiriskan, kemudian goreng.

2. Keripik Kentang

Bahan-Bahan:

- 4 buah kentang, kupas kulit, iris tipis

- 2 liter air kapur

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- Sejumput gula halus

- Kaldu ayam bubuk secukupnya

- 1/2 sdt bubuk bawang putih

- 1/2 sdt garam

Langkah-Langkah:

1. Kupas kentang dan cuci lalu iris tipis-tipis.

2. Rendam dengan air kapur kira-kira selama 1 jam. Tamabahkan sedikit garam.

3. Angkat kentang dari rendaman air kapur dan tiriskan sampai kering selama setengah jam.

4. Panaskan minyak lalu goreng kentang hingga warnanya menjadi kuning dan kering.

5. Tirikan minyak dengan tisu.

6. Campur keripik dengan bumbu halus yang telah disediakan.

7. Keripik kentang siap untuk disajikan.

3. Keripik Kangkung

Bahan-Bahan:

- Daun kangkung secukupnya, ambil daunya

- 1 kuning telur, ukuran kecil

- 1 sdt air kapur sirih

- 1/4 sdt kunyit bubuk

- 150 gr tepung beras

- 170 ml air

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 25 gr bubuk fibercreme

- Garam secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Bersihkan daun kangkung.

2. Masukkan fibercreme dalam air, aduk rata.

3. Kemudian masukkan tepung beras, air kapur, kuning telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, kunyit dan garam. Lalu masukkan air fibercreme, aduk rata.

4. Panaskan wajan, dengan minyak yang banyak, celupkan daun kangkung dalam adonan, lalu goreng hingga matang. Tiriskan.

5. Setelah dingin, masukkan keripik kangkung dalam toples.

4. Keripik Kulit Melinjo

Bahan-Bahan:

- 400 gram kulit melinjo, cuci bersih

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- 2 siung baang putih

- 1/2 sendok teh ketumbar

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh kaldu ayam, jika suka

Langkah-Langkah:

1. Campur bumbu halus dengan 50 ml air.

2. Masukkan kulit melinjo, aduk rata. Diamkan 15 menit

3. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang dan renyah.

4. Kecilan api jika keripik sudah hampir kering agar tidak gosong, lalu goreng hingga kering dan renyah. Simpan di toples jika sudah dingin.

5. Keripik Terong

Bahan-Bahan:

- 4 buah terong ungu muda

- 1 butir kuning telur

- 100 gr tepung beras

- 25 gr kanji

- 25 gr terigu

- Air 180 ml

Bumbu Halus:

- 1 butir kemiri

- 1 cm kunyit

- 1 sdt bubuk cabai

- 1,5 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 kaldu secukupnya

- 1/2 sdt garam

- 2 cm kencur

- 3 siung bawang putih

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih terong iris tipis

2. Rendam di air banyak dan cuci bersih sampai hilang getahnya. Tiriskan.

3. Haluskan bumbu masukkan ke tepung, tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit, koreksi rasa.

4. Tambahkan garam dan kaldu. Tes rasa.

5. Ambil 1 buah irisan terong celupkan dibahan pencelup, lakukan berulang kali.

6. Goreng di minyak yang sudah panas dengan api sedan.

7. Tunggu sampai kekuningan dengan sekali-kali diaduk

8. Angkat dan tiriskan.

6. Keripik Pare

Bahan-Bahan:

- 2 buah pare, buang isi, iris tipis dan cuci bersih

- 2 sdm air garam

- 3 sdm air kapur

- 1 liter air

- Minyak untuk menggoreng

Pelapis Basah:

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 100 gr tepung beras

- 125 ml air

- 2 butir kemiri, haluskan

- 2 sdm tepung tapioka

- 3 siung bawang putih, haluskan

- Garam dan kaldu bubuk

Pelapis Kering:

- 1 saset kaldu bubuk

- 250 gr tepung terigu

- 50 gr tepung maizena

Langkah-Langkah:

1. Siapkan wadah, beri air, garam dan air kapur, aduk rata. Masukkan pare, rendam 1 jam. Angkat dan tiriskan.

2. Siram pare dengan air panas, diamkan 10 menit, angkat dan tiriskan kembali.

3. Pelapis basahnya, campur semua bahan, aduk rata. Masukkan pare, aduk rata.

4. Pelapis kering: campur semua bahan, masukkan pare basah satu persatu, balur-balurkan dengan tepung sampai rata.

5. Goreng dengan api sedang sampai kering, angkat dan tiriskan. Siap di sajikan.

7. Keripik Bawang

Bahan-Bahan:

- 1 butir telur

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 1/2 sdt merica bubuk

- 5 siung bawang putih

- 50 gr margarin

- 500 gr tepung terigu

- air secukupnya

- minyak goreng

Langkah-Langkah:

1. Campurkan tepung terigu, kaldu bubuk, garam, merica dan baking powder. Ayak dan ratakan.

2. Kocok telur, campurkan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tuang ke dalam tepung, masukkan juga margarin dan aduk rata.

3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil menguleni hingga jadi adonan yang tidak lengket di tangan.

4. Diamkan adonan selama 30 menit dan tutupi dengan kain atau plastik. Setelah itu giling tipis-tipis dan potong-potong sesuai selera.

5. Panaskan minyak cukup banyak, goreng hingga matang kecokelatan. Aduk-aduk minyak agar keirpik matang merata

8. Keripik Opak Ketan

Bahan-Bahan:

- 1/4 butir kelapa parut

- 1 kilogram beras ketan putih

- 2 butir telur

Langkah-Langkah:

1. Cuci beras ketan putih sampai bersih, kemudian tanak sampai menjadi nasi ketan.

2. Tumbuk asi ketan kemudian dicampur kelapa parut dan telur.

3. Bentuk adonan menjadi pipih dengan ukuran sesuai selera.

4. Keringkan adonan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari atau bisa di dalam ruangan menggunakan baskom alumunium yang diisi bara dari arang dan abu gosok.

5. Panggang opak di atas bara api hingga mengembang dan menjadi garing renyah. Bolak-balik opak saat memanggangnya supaya matang merata.

6. Lakukan hingga adonan habis, angkat dan sjikan.

9. Keripik Apel

Bahan-Bahan:

- Buah apel segar secukupnya

- Minyak Goreng

Langkah-Langkah:

1. Kupas kulit buah apel segar menggunakan pisau hingga bersih, atau juga bisa menggunakan alat pengupas buah agar lebih cepat.

2. Cucilah buah apel yang telah dikupas dengan air bersih.

3. Iris apel tipis-tips menggunakan pisau, atau bisa juga menggunakan alat pengiris yang memang di khususkan untuk membuat keripik agar lebih cepat.

4. Selanjutnya rendam kembali irisan buah apel pada air bersih selama 30 menit.

5. Setelah warna kecoklatan pada irisan apel sudah agak pudar maka angkatlah irisan apel dari rendaman.

6. Masukkan irisan apel ke dalam penggorengan selama 1 jam, jika kita ingin mendapatkan hasil lebih baik ada baiknya menggunakan mesin vacuum frying.

7. Angkat keripik apel yang telah di goreng kemudian tiriskan. Agar hasil penirisan lebih baik, bisa menggunakan mesin peniris minyak.

8. Dinginkan keripik lalu sajikan.

10. Keripik Kunyit

Bahan-Bahan:

- 350 gr tepung terigu protein sedang

- 100 gr margarin

- 1 sdt kunyit bubuk

- 1 lbr daun kunyit, iris halus

- 1 sdt garam

- 80 ml air

- minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

- 7 siung bawang putih

- 5 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:

1. Aduk tepung terigu protein sedang, bumbu halus, margarin, daun kunyit, dan garam hingga berbutir.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.

3. Giling adonan dengan gilingan mi dari ukuran yang paling besar sampai ukuran paling kecil. Potong-potong bentuk lingkaran berdiameter 5 cm dengan gunting bergerigi lalu lipat.

4. Goreng keripik di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang di atas api sedang.

11. Keripik Pepaya

Bahan-Bahan:

- Buah pepaya segar

- Minyak goreng

Langkah-Langkah:

1. Kupas buah pepaya yang sudah anda pilih.

2. Buang biji-bijinya sampai bersih.

3. Cuci buah pepaya dengan air bersih.

4. Potong pepaya dengan ketebalan kurang lebih 5 mm.

5. Simpan dalam freezer selama 24 jam.

6. Siapkan mesin vacuum frying, isi dengan minyak goreng sesuai kapasitas mesin.

7. Masukkan irisan buah pepaya dingin dan goreng dengan suhu rendah sekitar 85 derajat celcius.

8. Cek keripik pepaya dalam mesin vacuum frying, jika sudah kering angkat dan tiriskan.

9. Siapkan mesin spinner untuk memisahkan minyak.

10. Keripik pepaya siap disajikan.