8 Resep Masakan Sop Daging Kurban yang Enak dan Menyegarkan, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Lebaran Idul Adha atau Lebaran Kurban sudah dirayakan pada Kamis, 29 Juni 2023 kemarin. Mungkin akan ada banyak daging sapi, kambing, maupun kerbau hasil kurban yang dibagikan di rumah.

Tak perlu khawatir dan bingung, anda bisa mengolahnya menjadi sop daging. Sop daging ini banyak digemari oleh masyarakat karena rasanya yang lezat, gurih, dan menyegarkan. Selain itu, anda juga bisa menggunakan daging apapun sebagai bahan utamanya.

Sop daging ini bisa disajikan pada momen apapun termasuk di kala musim hujan. Resep masakan sop daging kurban ini sangat mudah dibuat, bahkan bumbu utamanya selalu tersedia di dapur. Isian resep masakan sop daging kurban ini beragam, mulai dari wortel, tomat, kentang, daun bawang, atau seledri. 

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep masakan sop daging kurban yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Minggu (2/7/2023).

Bahan:

• 1 kg iga cuci bersih
• 1 batang kayu manis
• 1/4 buah pala, memarkan
• 100 gr cabai rawit hijau atau secukupnya
• 4 batang daun bawang, potong-potong
• garam dan gula secukupnya
• 2 buah cengkeh
• penyedap kaldu sapi secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 6 butir bawang merah
• 1 cm jahe

Cara membuat sop iga cabai hijau:

1. Presto iga dengan kayu manis, pala dan cengkeh hingga lunak kurang lebih 15 menit. Saring kaldu atau air rebusan daging, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, tumis lagi hingga layu. Tuang kaldu dan masukkan blok kaldu rebus hingga mendidih.
3. Masukkan iga bersama cabai rawit hijau. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

Bahan-bahan :

• 500 gr daging sapi
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri
• 4 cm jahe, geprek
• 4 cm lengkuas, geprek
• 3 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 2 buah pala, hancurkan
• 2 batang kayu manis
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 1 bawang bombay, iris tipis
• Wortel, iris bulat tebal
• Kentang, potong dadu
• Tomat iris sesuai selera
• 2 batang daun bawang, iris
• 4 batang seledri dan daun, iris
• Bawang goreng secukupnya, untuk taburan.

Cara membuat sop daging sapi bening:

1. Cuci bersih daging yang sudah dipotong-potong. Rebus dengan air 10 menit lalu buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru. Masak sampai setengah empuk, tambahkan air jika perlu dan buang kotoran-kotoran buihnya.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, pala, dan lada hingga halus. Tumis bawang bombay lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum, kemudian masukkan ke rebusan daging. Tambahkan lengkuas, jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Rebus semua bahan sampai empuk.
3. Masukkan wortel dan kentang, rebus hingga matang.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri, terakhir taburi bawang goreng. Matikan api, sajikan selagi hangat.

Bahan:

• 1/2 kg daging
• 1 buah kentang
• 1 batang seledri, pisahkan daun dan batangnya. Iris daunnya
• 1 buah wortel, iris

Bumbu tumisan:

• 5 siung bawang putih, iris
• 1/2 buah paprika, potong
• 7 buah cengkeh
• 1 buah bawang bombay kecil, iris
• 1 buah tomat, potong
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1/2 sdt bubuk kari
• 7 buah kapulaga
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 3 cm kayu manis
• garam secukupnya
• 1/2 sdt all ground spice
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat sop daging sapi:

1. Rebus daging terlebih dulu sekitar 5 menit, buang airnya. Rebus kembali dengan air yg baru hingga hampir empuk. Tambahkan batang seledri ke dalamnya.
2. Tumis semua bumbu tumisan hingga harum dan layu. Tambahkan sedikit kaldu dari rebusan daging agar tidak gosong.
3. Masukkan daging, tumis sebentar. Tuang tumisan ke rebusan daging.
4. Tambahkan wortel, masak hingga bumbu meresap dan wortel empuk. Kemudian masukkan seledri.

Bahan-bahan:

• 500 gr Daging Kerbau
• Daun Bawang
• Seledri
• Garam,gula,kaldu secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 bh Bawang Putih
• 3 bh Bawang Merah
• 1 ruas Jahe
• 1 sdt Merica

Bahan pelengkap:

• Wortel
• Kol
• Kecambah
• Bawang Goreng
• Sambel Kecap

Cara membuat sop daging kerbau khas Kudus

1. Didihkan air, kemudian rebus daging, buang air rebusan lalu ganti dengan air yang baru, rebus lagi hingga daging empuk, angkat tiriskan lalu potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan bumbu halus ke air rebusan daging, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya aduk rata, biarkan mendidih masukan daun bawang dan seledri masak sebentar koreksi rasa, matikan api.
3. Untuk bahan pelengkap wortel, kol dan kecambah rebus sebentar lalu tiriskan.
4. Cara penyajian nasi, kol, wortel, kecambah, daging lalu tuang kuah, taburi dengan bawang goreng, sajikan bersama sambel kecap.

Bahan:

• 50 gr daging sapi
• 200 gr lobak putih, iris, berikan garam supaya lobak tidak pahit, diamkan selama 5 menit, kemudian bilas (lobak direbus terpisah daging. Saat dagingnya sudah matang, baru lobak dimasukkan)

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada putih
• Bumbu lain:
• Garam secukupnya
• Daun bawang
• Pala parut secukupnya
• Penyedap

Cara membuat resep bumbu sop daging sapi lobak putih:

1. Rebus daging, hingga cukup empuk. Buang air kaldunya.
2. Rebus kembali daging hingga empuk.
3. Masukkan bawang putih yang sudah ditumis.
4. Tambahkan garam, lada, pala parut secukupnya. Tambahkan penyedap.
5. Terakhir masukan lobak. Taburkan daun bawang. Sajikan.

Bahan:

• 1/2 kg tulangan sapi
• Wortel
• Kentang
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Seledri
• 3 siung bawang merah, geprek
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1/2 buah pala
• 2 butir kapulaga
• 1 sdt kaldu bubuk
• Gula, garam, dan merica secukupnya

Bahan sambal cuka:

• 4 buah cabe keriting
• 10 buah cabe rawit
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm cuka masak
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt garam

Cara membuat resep bumbu sop daging sapi dengan tulang belulang:

1. Bersihkan daging. Rebus daging hingga mendidih atau presto daging sampai empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daging dan air sekitar 500 ml. Rebus dengan api kecil. Masukkan semua bumbu dan sayur. Masak hingga semua empuk. Koreksi rasa. Jika sudah pas, taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.
3. Untuk sayur, rebus terpisah dengan sup. Iris-iris dan sajikan ketika akan disantap dengan sup.
4. Untuk sambal, rebus semua bahan dengan 200 ml air. Haluskan dengan menambahkan gula dan garam. Terakhir masukan cuka, aduk rata. Siap disajikan bersama sup hangat.

Bahan-bahan:

• 750 gram daging dan tulangan kambing
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan untuk merebus daging:

• 1,5 liter air untuk rebusan pertama, air sisa rebusannya dibuang
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm kayu manis
• 1 batang serai, geprek
• 1,8 liter air untuk rebusan kedua/kaldu untuk kuah

Bumbu halus:

• 3 siung besar bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 sdt merica butiran
• 1/4 sdt biji pala

Bumbu cemplung:

• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1/2 jempol jahe, geprek
• 3 cm kayu manis
• 6 buah cengkih
• 1/2 buah bawang bombai, iris

Pelengkap:

• 3 buah wortel, kupas, iris bulat
• 2 tangkai daun bawang, iris 1 cm
• Tomat besar, iris sesuai selera
• Bawang goreng untuk penyajian

Cara Membuat Sop Daging dan Tulang Kambing Kuah Bening:

1. Potong daging, lalu cuci daging dan tulang sampai bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis/lemon. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Didihkan 1,5 liter air ditambah bumbu aromatiknya (daun salam, daun jeruk, serai, dan kayu manis), masukkan daging dan tulang. Rebus sampai keluar busa dan kotorannya.
3. Buang air rebusan, cuci daging dan tulang dengan air mengalir, tiriskan.
4. Didihkan 1,8 liter air untuk rebusan ke-2. Masukkan kembali daging dan tulang, rebus sampai daging empuk.
5. Sambil menunggu daging empuk, siapkan semua bahan pelengkap dan semua bumbu.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung, kecuali garam, kaldu bubuk, gula, dan bawang bombai.
7. Tumis bumbu sampai harum. Tambahkan bawang bombai, masak sampai bumbu agak mengering.
8. Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah daging. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
9. Setelah daging empuk, masukkan wortel. Masak sampai wortel matang. Koreksi rasa.
10. Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan tomat, aduk rata, langsung matikan api. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1 buah wortel/kentang, potong-potong
• 1 buah lobak, potong-potong
• air secukupnya

Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt lada butir

Bumbu utuh:

• 2 butir kapulaga
• 2 buah cengkeh
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 1 buah kembang lawang
• 2 batang daun bawang prei, potong-potong
• 2 batang seledri
• 1 buah tomat, belah jadi empat
• 1/2 sdt pala bubuk
• garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat sop daging kambing bening:

1. Rebus daging kambing dengan lobak hingga matang. Potong-potong mengikuti seratnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, kapulaga, cengkeh, jahe, kembang lawang dan kayu manis. Tumis sebentar hingga aromanya harum.
3. Masukkan daging kambing. Tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan wortel, pala bubuk, garam, gula dan lada bubuk secukupnya. Masukkan seledri, masak hingga daging kambing empuk. Jika sudah empuk, masukkan potongan tomat.
5. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Kemudian sajikan.