6 Resep Bola-bola Daging Sapi, Menu yang Cocok untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Bola-bola daging adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan yang disukai anak-anak dan keluarga. Bola-bola daging sapi yang dibuat dirumah bisa dimodifikasi sesuai selera. Berbahan daging sapi murni dengan sedikit bumbu dan tepung, menjadikan rasanya gurih dan lezat. 

Bola-bola daging sapi bisa dibuat dalam berbagai variasi, digoreng kering untuk rasa yang renyah, disajikan dengan saus tomat ala Italia untuk cita rasa yang klasik, atau dengan saus creamy ala Swedia. Tidak hanya itu, bola-bola daging sapi bisa diolah menjadi bistik dengan telur puyuh yang membuatnya lebih istimewa.

Bagi yang lebih menyukai masakan berkuah, bola-bola daging sapi juga sempurna untuk dimasak menjadi sop dengan tambahan sayuran segar dan kuah kaldu yang gurih. Berikut variasi resep bola-bola daging sapi yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (2/7/2024).

Bahan

• 3 sdm mentega
• 50 g tepung terigu
• 500 g daging sapi cincang
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 50 g tepung panir kasar
• 2 sdt garam

Saus Tomat

• 2 sdm mentega
• 50 g bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, geprek
• 3 buah tomat merah, parut/haluskan
• 2 sdm tomat pasta
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt oregano kering
• 2 sdt basil kering
• 3 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Campur daging sapi cincang dengan telur, pala bubuk, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, tepung panir kasar, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
2. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola seukuran bakso.
3. Gulingkan bola-bola daging dengan tepung terigu secara tipis.
4. Panaskan mentega dalam wajan, goreng bola-bola daging hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
6. Masukkan tomat halus, tomat pasta, gula pasir, oregano kering, basil kering, daun salam, merica bubuk, dan garam. Masak dengan api kecil hingga saus mengental.
7. Masukkan bola-bola daging yang sudah digoreng ke dalam saus tomat, aduk rata. Panaskan sebentar lalu angkat.
8. Nikmati dengan nasi putih atau pasta.

2. Resep Swedish Meatballs

Bahan

• 250 g daging sapi giling
• 250 g daging ayam giling
• 1/2 bawang bombay, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 5 sdm tepung roti
• 2 sachet kaldu jamur
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 butir telur ayam

Saus

• 2 sdm margarin
• 1 sdm tepung terigu
• 300 ml air
• 1 sachet kaldu jamur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 100 ml susu cair

Mashed Potato

• 1 sdm margarin
• 3 buah kentang besar
• 100 ml susu cair
• 1 sachet kaldu jamur
• 1/2 sdt lada bubuk
• peterseli kering

Cara Membuat

1. Campur daging sapi giling dan daging ayam giling dengan bawang bombay, bawang putih, tepung roti, kaldu jamur, garam, gula pasir, lada bubuk, dan telur ayam. Aduk rata.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola sedang.
3. Panaskan sedikit margarin dalam wajan, goreng bola-bola daging hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan margarin hingga leleh, tambahkan tepung terigu. Aduk rata hingga berwarna keemasan.
5. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
6. Tambahkan kaldu jamur, garam, lada bubuk, dan susu cair. Aduk hingga merata dan mendidih. Angkat.
7. Kukus kentang hingga empuk, angkat dan haluskan.
8. Panaskan margarin, masukkan kentang halus, susu cair, kaldu jamur, lada bubuk, dan peterseli kering. Aduk rata hingga kentang matang dan lembut.

Bahan

• 500 g daging sapi cincang
• 1 sdm bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 butir telur ayam
• 2 sdm saus BBQ
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 2 sdm tepung panir putih
• 1 sdt oregano kering
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam

Saus Tomat Pedas

• 100 ml saus tomat botolan
• 2 sdm saus cabe botolan
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt air jeruk nipis
• 200 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Campur daging cincang, bawang bombay, bawang putih, telur ayam, saus BBQ, kaldu jamur bubuk, tepung panir putih, oregano kering, merica bubuk, pala bubuk, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola berukuran sedang.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bola-bola daging hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan.
4. Campur semua bahan saus tomat pedas dalam panci kecil.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan saus mengental. Angkat.

4. Resep Semur Bola Daging Isi Telur Puyuh

Bahan

• 15 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 300 g daging sapi giling
• 1 1/2 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin untuk menumis

Kuah

• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah tomat, potong-potong
• 4 sdm kecap manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 700 ml air
• 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

1. Campur daging sapi giling, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sdm adonan daging dan beri isian telur puyuh yang sudah direbus. Bulatkan menjadi bola-bola kecil.
3. Panaskan margarin dalam wajan, tumis bola-bola daging hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan wortel, kentang, dan air. Rebus hingga sayuran setengah matang.
6. Masukkan bola-bola daging yang sudah ditumis, kecap manis, lada bubuk, kaldu bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
7. Masak hingga sayuran empuk dan kuah mengental. Tambahkan potongan tomat dan didihkan sebentar.
8. Sajikan semur bola daging isi telur puyuh hangat, taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.

Bahan

• 250 g daging sapi cincang
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm bawang merah, haluskan
• 1 kuning telur
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm mentega
• 50 g bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1.5 liter kaldu sapi
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 butir pala, geprek
• 2 sdt garam
• 100 g wortel, potong-potong
• 100 g kembang kol, potong-potong
• 100 g brokoli, potong-potong
• 1 buah kentang, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 sdm daun seledri cincang

Cara Membuat

1. Campur daging sapi cincang dengan tepung terigu, bawang merah, telur, pala bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata hingga tercampur baik.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran bakso. Kukus hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan mentega dalam panci besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Tuangkan kaldu sapi, tambahkan kaldu ayam bubuk, merica bubuk, pala, dan garam. Didihkan dengan api kecil.
5. Masukkan bola-bola daging, kentang, dan wortel. Masak hingga sayuran setengah matang.
6. Tambahkan kembang kol dan brokoli, masak hingga sayuran matang dan kuah berbuih.
7. Koreksi rasa dengan garam jika diperlukan. Taburi dengan daun bawang dan daun seledri cincang saat akan disajikan.

6. Resep Bola-Bola Daging Jamur

Bahan

• 150 g daging sapi giling, disangrai
• 100 g jamur segar champignon, dibuang batangnya dan cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 100 g margarin
• 100 g tepung terigu serbaguna
• 200 ml susu cair
• 3 gram bumbu campur Royco jamur
• 2.5 g garam
• 1/2 sdt merica putih bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula
• Minyak goreng secukupnya
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 g tepung terigu serbaguna
• 150 g tepung panir putih (panko)

Cara Membuat

1. Panaskan margarin di dalam wajan anti lengket. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan jamur cincang, tumis sebentar sampai matang. Angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga tercampur baik. Tuangkan susu cair secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan mengental.
4. Masukkan daging sapi giling yang sudah disangrai, bumbu campur Royco jamur, garam, merica putih bubuk, pala bubuk, dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur baik. Angkat dan biarkan adonan dingin.
5. Setelah adonan dingin, ambil sekitar 1 sendok makan adonan dan bulatkan menjadi bola-bola kecil.
6. Siapkan 3 wadah terpisah untuk tepung terigu, telur ayam yang telah dikocok lepas, dan tepung panir.
7. Gulingkan setiap bola daging terlebih dahulu dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam telur ayam, dan terakhir lumuri dengan tepung panir hingga semua permukaan bola daging tertutup rata dengan tepung panir.
8. Tata bola-bola daging dalam wadah tertutup dan simpan dalam freezer untuk beberapa saat agar mengeras.
9. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng bola-bola daging hingga kuning kecokelatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.
10. Sajikan bola-bola daging jamur hangat sebagai camilan atau hidangan pendamping yang lezat.