Resep Krengsengan Daging Kambing yang Gurih Legit, Dijamin Empuk dan Tidak Prengus

Liputan6.com, Jakarta Krengsengan daging kambing merupakan salah satu sajian khas yang mudah ditemukan di Jawa Timur. Hidangan ini terkenal dengan cita rasanya yang khas, berkat penggunaan dua bumbu utama, yaitu petis udang dan kecap manis. Kedua bumbu ini memberikan paduan rasa legit dan aromatik yang mampu menyamarkan dan mengatasi aroma kuat dari daging kambing.

Daging kambing dalam krengsengan menjadi bintang utama yang diolah dengan hati-hati agar menghasilkan tekstur yang lembut dan menggugah selera. Pengolahan yang kurang tepat bisa membuat daging kambing menjadi alot, terutama jika daging telah disimpan di lemari es dalam waktu yang cukup lama sebelumnya. Oleh karena itu, teknik pengolahan krengsengan daging kambing yang baik sangat penting untuk memastikan kelembutan daging kambing dalam hidangan ini.

Krengsengan daging kambing biasanya disajikan dengan nasi putih, namun bisa juga menjadi bagian dari nasi campur yang dilengkapi dengan aneka lauk lainnya. Perpaduan rasa manis dan gurih dari kecap manis dan petis udang, ditambah dengan teknik pengolahan yang tepat, menjadikan hidangan ini sangat istimewa dan patut dinikmati kapan saja.

Berikut resep krengsengan daging kambing yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (24/6/2024).

• 750 gram daging kambing, potong kotak-kotak kecil
• 3 sdm minyak goreng
• 400 ml air
• 2 sdt garam
• 3 buah cabai merah, iris tipis serong
• 3 buah tomat sayur warna merah, potong dadu
• 50 gram petis udang
• 3 sdm kecap manis

Bumbu Halus

• 7 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe, cincang

1. Campurkan daging kambing yang sudah dipotong dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap dan daging lebih empuk.
2. Panaskan minyak goreng di dalam penggorengan.
3. Masukkan daging kambing yang telah dibumbui, dan masak hingga daging kaku dan berubah warna.
4. Tuang air ke dalam penggorengan dan tutup. Masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk.
5. Jika diperlukan, tambahkan air kembali sedikit demi sedikit hingga daging benar-benar empuk.
6. Setelah daging empuk, tambahkan petis udang ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
7. Masukkan irisan cabai merah dan potongan tomat. Masak hingga bumbu merata dan tomat layu.
8. Angkat dan hidangkan krengsengan daging kambing dengan taburan bawang merah goreng.