Resep Buntil Daun Singkong Isi Teri, Kelezatan Tradisional yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Buntil daun singkong isi teri adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Hidangan tradisional ini berasal dari Kabupaten Purbalingga, Jawa Tengah, dan telah menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan teksturnya yang unik. Perpaduan antara kelembutan daun singkong, gurihnya parutan kelapa, dan asinnya teri menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak.

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi lebih dalam tentang buntil, mulai dari sejarahnya, variasi yang ada, hingga cara membuatnya di rumah. Resep buntil daun singkong isi teri yang akan kita bahas tidak hanya lezat, tetapi juga mudah untuk dipraktikkan di dapur rumah Anda.

Bagi Anda yang belum pernah mencicipi atau ingin bernostalgia dengan cita rasa masa kecil, artikel ini akan menjadi panduan lengkap untuk membuat buntil daun singkong isi teri yang autentik. Kita akan membahas bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatan, serta beberapa tips dan trik untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

Mari kita mulai perjalanan kuliner kita dengan mengenal lebih dekat tentang buntil daun singkong isi teri yang lezat ini, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (10/9/2024).

Sebelum kita masuk ke resep buntil daun singkong isi teri, penting untuk mengetahui asal-usul dan sejarah hidangan ini. Pemahaman ini akan membuat kita lebih menghargai nilai kultural dari makanan yang akan kita buat.

Asal Mula Buntil

Buntil merupakan makanan tradisional yang berasal dari Kabupaten Purbalingga, Jawa Tengah. Hidangan ini telah menjadi bagian dari kuliner lokal selama beberapa generasi. Nama "buntil" sendiri diperkirakan berasal dari bahasa Jawa yang berarti "bungkusan".

Perkembangan Buntil

Awalnya, buntil hanya dijual di pasar-pasar tradisional dan oleh pedagang kaki lima sebagai lauk pendamping nasi. Namun seiring waktu, popularitasnya meningkat dan kini buntil dapat ditemukan di berbagai daerah di Jawa Tengah dan sekitarnya. Bahkan, beberapa restoran modern pun mulai memasukkan buntil dalam menu mereka sebagai hidangan tradisional yang dimodernisasi.

Variasi Buntil di Berbagai Daerah

Meskipun resep buntil daun singkong isi teri adalah yang paling umum, terdapat beberapa variasi buntil di berbagai daerah:

• Buntil dengan daun pepaya
• Buntil dengan daun talas atau sente
• Buntil dengan isian nasi (mirip dengan dolma dari Yunani dan Turki)

Setiap variasi memiliki cita rasa uniknya sendiri, namun tetap mempertahankan esensi buntil sebagai makanan yang dibungkus daun dan direbus dalam santan.

Sebelum kita mulai memasak, mari kita persiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat buntil daun singkong isi teri. Berikut adalah daftar lengkapnya:

Bahan Utama:

• 2 ikat daun singkong
• 50 gram teri Medan
• 1/2 butir kelapa muda parut

Bumbu Isian:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)

Bahan Kuah:

• 1,5 liter santan
• 8 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok makan kunyit bubuk (atau kunyit segar)
• 7 butir kemiri
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)

Bahan Pelengkap:

• Cabai rawit merah
• Bawang goreng

Pastikan semua bahan tersedia sebelum Anda mulai memasak. Kualitas bahan akan sangat mempengaruhi hasil akhir dari resep buntil daun singkong isi teri ini.

Sekarang mari kita masuk ke bagian yang paling menarik: cara membuat buntil daun singkong isi teri. Ikuti langkah-langkah berikut dengan seksama untuk mendapatkan hasil yang lezat dan autentik.

1. Persiapan Daun Singkong:

• Petik daun singkong dan pilih yang masih muda.
• Cuci bersih daun singkong.
• Rebus daun singkong dalam air mendidih selama 5-7 menit atau hingga setengah matang.
• Angkat dan tiriskan. Peras airnya saat sudah cukup dingin untuk dipegang.

2. Membuat Isian:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan sedikit air, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
• Masukkan teri Medan dan kelapa parut. Aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut.
• Angkat dan sisihkan.

3. Membungkus Buntil:

• Ambil selembar daun singkong yang sudah direbus.
• Letakkan 1-2 sendok makan isian di tengah daun.
• Lipat kedua sisi daun ke tengah, kemudian gulung dari ujung ke ujung.
• Ikat dengan benang atau tusuk dengan lidi agar tidak terbuka.
• Ulangi proses ini hingga semua daun dan isian habis.

4. Membuat Kuah:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan kemiri.
• Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
• Tuang santan ke dalam panci. Aduk perlahan.
• Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk dan koreksi rasa.
• Masukkan buntil yang sudah dibungkus ke dalam kuah.
• Masak dengan api kecil hingga buntil matang dan kuah sedikit menyusut, sekitar 30-40 menit.
• Tambahkan cabai rawit utuh ke dalam kuah.

5. Penyajian:

• Angkat buntil dan letakkan dalam mangkuk atau piring saji.
• Siram dengan kuah santan.
• Taburi bawang goreng di atasnya.
• Sajikan selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan resep buntil daun singkong isi teri yang lezat dan autentik.

Untuk mendapatkan hasil terbaik dalam membuat resep buntil daun singkong isi teri, perhatikan beberapa tips dan trik berikut:

1. Pemilihan Bahan:

• Pilih daun singkong yang masih muda untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
• Gunakan kelapa muda parut untuk rasa yang lebih gurih dan manis.
• Pilih teri Medan yang berkualitas baik dan tidak terlalu asin.

2. Proses Memasak:

• Jangan terlalu lama merebus daun singkong agar tidak terlalu lembek saat dibungkus.
• Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghilangkan bau langu.
• Masak buntil dengan api kecil agar kuah tidak cepat menyusut dan bumbu meresap sempurna.

3. Variasi Resep:

• Untuk versi vegetarian, ganti teri dengan tempe yang dihaluskan.
• Tambahkan potongan cabe rawit dalam isian untuk rasa yang lebih pedas.
• Jika suka, Anda bisa menambahkan potongan ceker ayam dalam kuah untuk rasa yang lebih kaya.

Cara Menyimpan dan Menghangatkan Buntil

Jika Anda membuat buntil dalam jumlah banyak, berikut cara menyimpan dan menghangatkannya:

1. Penyimpanan:

• Simpan buntil dan kuahnya dalam wadah tertutup rapat.
• Masukkan ke dalam kulkas dan bisa bertahan hingga 3-4 hari.
• Untuk penyimpanan lebih lama, buntil bisa dibekukan tanpa kuah santan.

2. Cara Menghangatkan:

• Untuk buntil yang disimpan di kulkas, panaskan di atas kompor dengan api kecil.
• Jika dibekukan, thawing terlebih dahulu sebelum dipanaskan.
• Hindari menggunakan microwave karena bisa membuat tekstur daun singkong menjadi keras.

Resep buntil daun singkong isi teri adalah warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Dengan panduan lengkap ini, Anda kini bisa menciptakan cita rasa autentik buntil di rumah. Dari sejarahnya yang kaya, proses pembuatan yang unik, hingga nilai gizi yang baik, buntil menawarkan pengalaman kuliner yang lengkap.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini. Tambahkan sentuhan pribadi Anda atau coba beberapa variasi yang telah kami sarankan. Yang terpenting, nikmati proses memasaknya dan bagikan kelezatan buntil dengan keluarga dan teman-teman Anda.