5 Resep Combro Isi Tempe, Gurihnya Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta - Resep combro isi tempe merupakan variasi menarik dari camilan tradisional yang populer di Jawa Barat. Combro, singkatan dari "oncom di jero" atau oncom di dalam, kini hadir dengan isian tempe yang tak kalah lezat. Inovasi ini menggabungkan kelezatan singkong parut dengan cita rasa gurih dan pedas dari tempe yang dibumbui.

Bahan utama dalam resep combro isi tempe adalah singkong parut, kelapa parut, dan tempe. Singkong memberikan tekstur kenyal pada kulit combro, sementara kelapa parut menambah aroma dan rasa gurih. Tempe yang dihaluskan dan dibumbui menjadi isian yang kaya protein dan lezat.

Tips utama untuk membuat resep combro isi tempe yang enak adalah memastikan singkong tidak terlalu basah saat diparut. Peras singkong parut dengan kain bersih untuk mengurangi kadar air. Untuk isiannya, tumis tempe dengan bumbu yang cukup agar rasanya meresap dan tidak hambar. Goreng combro dengan api sedang agar matang merata dan tidak mudah gosong.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya mengenai resep combro isi tempe dari berbagai sumber, Sabtu (28/9/2024).

Tips: Untuk mendapatkan tekstur combro yang lembut, gunakan campuran singkong parut dan kentang kukus. Kentang akan membuat adonan lebih lembut dan mudah dibentuk. Dalam resep combro isi tempe ini, penggunaan kelapa parut kering (desicated coconut) dapat membantu mengurangi kadar air dalam adonan.

Bahan:

1. 500 gram singkong parut
2. 1 buah kentang ukuran sedang, dikukus dan dihaluskan
3. 150 gram kelapa parut kering
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh kaldu jamur

Isian:

1. 1/2 papan tempe, dihaluskan
2. 4-5 cabai merah atau hijau, diiris halus
3. 5 siung bawang merah, dicincang
4. 2 siung bawang putih, dicincang
5. 1 ruas kencur, dihaluskan
6. Daun bawang atau kemangi secukupnya, diiris halus
7. Garam, lada, dan gula pasir secukupnya
8. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Siapkan isian: Tumis bawang merah, bawang putih, dan kencur hingga harum.

1. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Tambahkan cabai, garam, lada, dan gula pasir. Koreksi rasa.
3. Masukkan daun bawang atau kemangi, aduk sebentar. Sisihkan.

Buat adonan kulit: Campur singkong parut, kentang kukus, kelapa parut, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.

1. Ambil secukupnya adonan, pipihkan dan beri isian tempe.
2. Bentuk lonjong dan rapatkan pinggirannya.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

2. Combro Isi Tempe Kacang

Tips: Penggunaan tempe kacang dalam resep combro isi tempe ini memberikan tekstur yang unik dan rasa yang lebih kaya. Pastikan untuk menumbuk tempe kacang hingga halus agar mudah diaduk dengan bumbu dan membentuk isian yang kompak.

Bahan:

1. 500 gram singkong parut
2. 100 gram kelapa parut
3. 1 sendok makan bawang putih bubuk
4. 1 1/2 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh gula pasir
6. 1 batang daun bawang, diiris halus

Isian:

1. 2 buah tempe kacang, ditumbuk halus
2. 4 siung bawang merah, dihaluskan
3. 2 siung bawang putih, dihaluskan
4. 10 buah cabai rawit, dihaluskan
5. 1 ruas kencur, dihaluskan
6. 2 lembar daun jeruk, diiris halus

Cara membuat:

Siapkan isian: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kencur.

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tempe kacang tumbuk.
2. Tambahkan irisan daun jeruk, aduk rata. Sisihkan.

Buat adonan kulit: Campur singkong parut, kelapa parut, bawang putih bubuk, garam, gula, dan irisan daun bawang. Aduk rata.

1. Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, pipihkan dan beri isian tempe kacang.
2. Bentuk bulat lonjong, rapatkan pinggirannya.
3. Panaskan minyak, goreng combro hingga keemasan dan matang.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

3. Combro Isi Tempe Pedas

Tips: Untuk mendapatkan rasa pedas yang optimal dalam resep combro isi tempe ini, gunakan campuran cabai rawit segar dan cabai kering. Cabai kering akan memberikan rasa pedas yang lebih intens dan tahan lama.

Bahan:

1. 1,5 kg singkong parut
2. 100 gram kelapa parut
3. 1 batang daun seledri, diiris halus
4. 1 sendok makan ketumbar sangrai, dihaluskan
5. 4 siung bawang putih, dihaluskan
6. Garam secukupnya

Isian:

1. 150 gram tempe, dipotong kecil
2. 3 siung bawang putih, dihaluskan
3. 15 buah cabai rawit, dihaluskan
4. 3 cm kencur, dihaluskan
5. Gula merah secukupnya
6. Garam secukupnya
7. Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Cara membuat:

Siapkan isian: Goreng potongan tempe hingga kecoklatan.

1. Haluskan tempe goreng bersama bawang putih, cabai rawit, dan kencur.
2. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Buat adonan kulit: Campur singkong parut, kelapa parut, daun seledri, ketumbar sangrai, bawang putih halus, dan garam. Aduk rata.

1. Ambil secukupnya adonan, pipihkan dan beri isian tempe pedas.
2. Bentuk lonjong atau sesuai selera, rapatkan pinggirannya.
3. Panaskan minyak, goreng combro hingga kuning kecoklatan.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Tips: Penambahan teri dalam resep combro isi tempe ini akan memberikan rasa gurih yang khas. Gunakan teri yang sudah digoreng kering agar teksturnya tetap renyah saat dicampur dengan isian tempe.

Bahan:

1. 400 gram singkong parut
2. 3 sendok makan kelapa parut kukus
3. Garam secukupnya

Isian:

1. 88 gram tempe
2. 3 buah cabai merah
3. 1 sendok teh teri tawar goreng
4. 3 siung bawang putih
5. 2 siung bawang merah
6. 1/2 ruas kencur
7. Garam secukupnya

Cara membuat:

Siapkan isian: Haluskan tempe dengan cara diuleg kasar.

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kencur.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tempe uleg dan teri goreng.
3. Tambahkan garam, aduk rata. Sisihkan.

Buat adonan kulit: Campur singkong parut, kelapa parut kukus, dan garam. Aduk rata.

1. Ambil secukupnya adonan, pipihkan dan beri isian tempe teri.
2. Bentuk bulat pipih, rapatkan pinggirannya.
3. Panaskan minyak, goreng combro hingga matang dan kecoklatan.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

5. Combro Ubi Kuning Isi Tempe Pedas

Tips: Penggunaan ubi kuning dalam resep combro isi tempe ini memberikan warna yang menarik dan rasa manis alami. Pastikan untuk memarut ubi kuning dengan parutan halus agar tekstur adonan lebih lembut dan mudah dibentuk.

Bahan:

1. 130 gram ubi kuning parut
2. 30 gram kelapa parut
3. 1/4 sendok teh garam
4. 1/4 sendok teh kaldu bubuk

Isian:

1. 70 gram tempe, dihaluskan
2. 2 siung bawang merah, dihaluskan
3. 3 siung bawang putih, dihaluskan
4. 1 buah cabai merah, dihaluskan
5. 2 buah cabai rawit, dihaluskan
6. 1/4 sendok teh garam
7. 1/4 sendok teh kaldu bubuk
8. Sedikit air
9. Cara membuat:

Siapkan isian: Tumis bumbu halus hingga harum.

1. Masukkan tempe halus, aduk rata.
2. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan sedikit air. Masak hingga matang.

Buat adonan kulit: Campur ubi kuning parut, kelapa parut, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

1. Ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan dan beri 1 sendok teh isian tempe.
2. Bentuk bulat atau lonjong, rapatkan pinggirannya.
3. Panaskan minyak, goreng combro hingga kuning kecoklatan.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.